主料：豬大腸1000克，大蒜2個(gè)
調(diào)料：八角1個(gè)，生姜1塊
洗大腸用：面粉、醋
做法：
1.將豬大腸內(nèi)外都反復(fù)洗凈；
2.洗好的大腸放入鍋中
3. 將大腸撈出
4.青紅尖椒切滾刀塊，生姜切片
，大蒜去皮；5.鍋內(nèi)放適量的油，下入大蒜
6.鍋內(nèi)余油
7.加入兩大匙料酒
8.加入老抽
9.加入適量的熱水，蓋蓋
10.加入之前炒好的蒜子
11.放入青紅尖椒；
12.開(kāi)大火
1.步驟2焯燙大腸的時(shí)候，不要蓋蓋
2.大蒜去皮小妙招：將大蒜掰開(kāi)成一瓣瓣后放入溫水中浸泡一會(huì)兒
豬大腸清洗方法：
1.先將豬大腸用清水沖洗幾遍，里面也要用水灌幾遍
2.放入鹽和一些面粉
，反復(fù)揉搓出粘液污物后用清水沖凈，反復(fù)幾遍；3.然后將豬大腸翻過(guò)來(lái)：抓住大腸的一頭
，提起另一頭慢慢往里塞，就會(huì)很容易將它翻過(guò)來(lái)了；4.翻過(guò)來(lái)之后大腸的內(nèi)壁會(huì)有很多肥油
，如果怕肥，可將肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，燒出來(lái)會(huì)很香；肥油上會(huì)有一些淋巴結(jié)，要去除干凈；5.然后也是用鹽和面粉反復(fù)揉搓
，揉搓出污物后用清水沖凈，反復(fù)幾次，直至洗出來(lái)的水比較清的樣子后加入醋，搓洗一遍，用清水沖凈；6.最后將大腸翻回過(guò)來(lái)
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