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宮保杏鮑菇的做法

佚名 2023-12-03 20:29:15

川菜是中國八大菜系之一，起源于四川

、重慶
，以麻
、辣
、鮮
、香為特色
。川菜原料多選山珍
、江鮮、野蔬和畜禽
。善用小炒、干煸
、干燒和泡
、燴等烹調(diào)法。以“味”聞名
，味型較多
，富于變化，以魚香
、紅油
、怪味、麻辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新
，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息
。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉
、麻婆豆腐
、水煮魚、夫妻肺片等等
。

宮保杏鮑菇

材料：杏鮑菇2根

，花生（炒10克），食鹽
，醬油
，蔥姜蒜，花椒
，干辣椒
，耗油，淀粉
，黃油
，白糖

做法：

1.杏鮑菇洗凈，切成1.5-2厘米的見方小塊

。

2.準(zhǔn)備好花椒

，干辣椒，花生
，蔥姜蒜切片
。

3.鍋內(nèi)放油，放入杏鮑菇中火煸炒

。

4.倒入黃酒烹香

，再放入蠔油翻炒均勻，盛出備用
。

5.鍋內(nèi)放油

，放入花椒粒炸香（也可撈出花椒粒），再放入干紅辣椒
，待變色后放入蔥姜蒜
。

6.放入杏鮑菇煸炒，醬油

，糖
，鹽，淀粉放入小碗攪拌均勻
。

7.調(diào)料汁倒入鍋內(nèi)攪拌均勻

，撒上花生炒均即可
。

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