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山東黃米粽子的做法小妙招

佚名 2023-12-04 02:22:05

材料：黃米650克

，蜜棗350克
、干棕葉1包，綿繩適量
。

做法：

1.將黃粘米洗凈，用清水浸泡12小時(shí)

，中途換水2次
；

2.棕葉用溫水浸泡透并洗凈

，洗凈后放入鍋中煮幾分鐘

3.取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀放入1個(gè)蜜棗

，防止漏米

4.放入黃米

、蜜棗
，再鋪一層黃米

5.把棕葉折疊

，上口包嚴(yán)，呈四角形
，再用細(xì)麻繩扎緊。

6. 把包好的粽子放入鍋內(nèi)

，加水浸沒，用旺火把水煮沸
，改用慢火煮約2個(gè)小時(shí)至熟。

廚房小語：粽子放入鍋內(nèi)既不要太密

，粽子上放箅子
，用重物壓住箅子
，以免粽子煮時(shí)移動(dòng)破損。

小貼士：

大黃米粽子

，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”
， 蘸著白糖食用
，特別軟糯清香。

大黃米

，也叫做“黍子”
，原產(chǎn)中國北方
，是古代黃河流域重要的糧食作物之一
。

黍起源于我國

，栽培歷史悠久，甲骨文和《詩經(jīng)》中均有記載
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！对娊?jīng)》中的黍離篇
，就有它的身影，寫道：彼黍離離，彼稷之穗
。行邁靡靡
，中心如醉
。

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