做法一
食材準(zhǔn)備
黃花魚1000克，豬肥瘦肉
制作步驟
1
2
3
做法二
主料：黃花魚(1尾)
調(diào)料：油(7湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)
制作步驟
1
2、青紅椒切成滾刀塊
3
4
、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油。5、取一炒鍋
，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、姜絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。6
、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調(diào)味，放入黃花魚輕輕翻動(dòng)，讓魚身裹上醬汁。7、加蓋大火煮沸
，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋。注意事項(xiàng)
1
、黃魚要用鹽腌入味之后，才可抹上面粉，否則煎好的魚會(huì)淡而無(wú)味2、煎魚宜用中火
3
4
、用廚房紙吸干魚身的水分，再抹入少許面粉，這樣煎魚時(shí)，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。5、土豆比較難熟
，要先用水煮至八成熟，撈起切塊后，再下鍋與黃花魚同燜，可使土豆變得軟滑入味，非常好吃。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)
、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)
，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基
，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為
，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
做法一
食材準(zhǔn)備
黃花魚1000克
，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克制作步驟
1
2、豬肥瘦肉切絲
、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油
、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。做法二
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