涼拌海蜇頭也是很常見的家常菜了
大家在平時是不是都愛吃一些涼拌菜呢
1制作材料
主料：
海蜇頭150克
配料：
香蔥末25克，醬油15克
2制法
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙
，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時備用。2.蔥末放小碗內(nèi)
，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。3.將海蜇頭濾去水
，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
3制作關(guān)鍵
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆
，當年海蜇皮老質(zhì)韌。2.海蜇頭用沸水燙制時
，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大4營養(yǎng)分析
1、海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分
2、含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)
3、所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效;
4
5適宜人群
一般人群都能食用
1
、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用;2
、脾胃虛寒者慎食。6烹飪指導(dǎo)
1
、食用涼拌海蜇時應(yīng)適當放些醋，否則會使海蜇“走味”;2
、有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;3、海蜇配木耳
，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康;4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈
5
對于涼拌海蜇頭這道菜
，現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道怎么做了，在吃的時候還應(yīng)該注意食物相克的道理，不要和白糖一起腌制，這道菜是食療作用是很多的，能夠消積化滯，清熱化痰，而且能夠很好的潤腸道，通便，因此對于治療便秘就有特別的功效。本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/68424.html.
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