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甲魚的殺法-甲魚怎么殺

祝由網(wǎng) 2023-12-04 08:17:51

甲魚的殺法，甲魚怎么殺

。大家千萬(wàn)不要認(rèn)為買來新鮮的甲魚
，自己動(dòng)手殺的話會(huì)麻煩，因?yàn)榧佐~講究的就是現(xiàn)吃現(xiàn)殺
，這樣味道才會(huì)更加鮮美。下面
，小編就來教大家：甲魚的殺法，甲魚怎么殺
。

小的甲魚：把甲魚翻轉(zhuǎn)

，他就會(huì)伸脖子出來想用脖子把身翻轉(zhuǎn)。這時(shí)就可以用刀背（不可用刀刃
，留著脖子用作抓手）把頸骨敲斷。然后用80度左右的水泡至體表稍稍變白
，立即撈起
。這時(shí)體表的硬皮已經(jīng)浮離，甲魚也基本不會(huì)動(dòng)
。可以輕松刨落浮皮
。然后左手拿著甲魚的長(zhǎng)脖子
，右手拿刀沿著背甲割開。取出內(nèi)臟和黃色的油脂（油脂吃起來很腥）
。然后破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤。至此完成
。

大的甲魚就拿個(gè)大鐵鉤讓它咬

。咬住了就用刀背用刀背在它頭上一敲，鉤子就死死的釘上了
。然后把它掛起來
。等它沒力再縮回去再泡水剝衣。

關(guān)鍵：

1

，翻轉(zhuǎn)之前先拿好刀
，要手疾眼快。不然敲不中甲魚就縮回去不會(huì)再伸出來
。這時(shí)候就只能伸筷子進(jìn)去讓它咬著拉出來了。費(fèi)勁
。還要一個(gè)做拉
，一個(gè)做敲，費(fèi)人力
。多麻煩。

2

，水溫不可太高和泡的時(shí)間不可太長(zhǎng)
，不然表皮會(huì)跟肉連在一起，很難剝落
。如果怕水溫難控制可以降到60度左右，邊泡邊剝
。

3

，要檢查下巴，而且要仔細(xì)
。吊甲魚的魚鉤不會(huì)大
，而且會(huì)藏得很深
。但吃到人的肚子里就殘了
。如果你嫌麻煩可以砍塊的時(shí)候把甲魚頭扔掉，但在酒店是不允許這樣的
。

甲魚的殺法，甲魚怎么殺

。你都學(xué)會(huì)了沒有呢
，所以小編建議大家再次烹飪甲魚時(shí)，一定要現(xiàn)吃現(xiàn)殺
，這樣營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失
。

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