芥菜

別名：芥、大芥、雪里蕻

、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜

禁忌人群：熱性咳嗽患者、瘡癤

、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。

適宜人群：一般人群均可食用

。尤適宜便秘、眼科患者。

芥菜的功效與作用

芥菜性溫

、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

1.增強人體免疫力

增加對疾病的抵抗力

。

2.解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效

，同時能抗感染和預防疾病的發(fā)生，促進傷口愈合？捎糜谳o助治療感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D

，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

4.開胃消食

芥菜的組織較粗硬

，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

芥菜的營養(yǎng)價值

1.芥菜含有豐富的維生素A

、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。

2.芥菜含有大量的纖維素和水分

。

3.芥菜含有大量的抗壞血酸

，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

4.含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用

，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用

芥菜的選購

大芥菜的外表有點像包心菜

，挑選時候應選擇包得比較飽滿，而且葉片肥厚，看起來很結實的芥菜