豬腳
，又叫豬蹄豬腳營養(yǎng)豐富
，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。豬腳的功效與作用
1.從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬腳是多用途的良藥
。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。2. 豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水
，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;3. 豬腳含豐富的膠原蛋白
，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。4. 豬腳對于經(jīng)常四肢疲乏
，腿部抽筋、麻木，消化道出血1.一般人都可以吃
2. 適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用
3. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎
如何烹飪豬腳？
1. 豬蹄一般用于燉湯
2. 制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象
，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;3. 豬蹄也可做成纏蹄
、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費
5. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽
1
原料：豬腳
做法：
1
2
3
4、將燉好的豬蹄撈起控干水分
5
6
原料：新鮮豬腳2～3個
做法：
1.豬腳洗干凈后先用開水燙一下
，去血絲。撈起備用。2.把所有材料加入鍋里，先用大火煮開
，再用小火慢燉，約一個小時。3.喜歡甜味的，可以加入少量紅糖或者冰糖
。不喜歡甜味的，加入蔥花和香菜調(diào)料
3
原料：新鮮豬腳、紅棗
做法：
1.豬腳洗干凈以后先用開水燙一下，撈出
2.在鍋內(nèi)裝半鍋水
3.等湯變黃色后
，加入鹽、雞精、蔥末即可。4.盛湯到碗里，趁熱喝了
。5.把豬腳撈出來，踢掉骨頭
，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層?div id="4qifd00" class="flower right">
豬腳，又叫豬蹄
、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低豬腳營養(yǎng)豐富
，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B豬腳的功效與作用
1.從醫(yī)學(xué)的角度來看
2. 豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠
3. 豬腳含豐富的膠原蛋白
4. 豬腳對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋
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