蟹黃豆腐的做法？

今天就來個地道的家常菜---蟹黃豆腐，這道菜很多人都喜歡吃，它營養(yǎng)豐富，味道鮮美。豆腐和海鮮均含豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，經(jīng)常食用，有益于健康。蟹黃豆腐的做法。

其實這道菜做起來也不難，雖說是蟹黃豆腐，但一般都是用咸蛋黃代替的蟹黃，再在里面增添點蟹肉為底味，味道一樣鮮美。做好的蟹黃豆腐，蟹肉黃香、豆腐白嫩、咸中帶鮮，香鮮可口，另具風味。自己動手做出來的蟹黃豆腐，絕對經(jīng)濟實惠，平民的價格，貴族的享受喲。

用料

凈咸蛋黃 內(nèi)酯豆腐 蟹肉棒 姜末 蔥花

高湯 水淀粉 鹽 油

蟹黃豆腐的做法

將原材料準備好

蟹黃豆腐的做法 步驟1

豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘

蟹黃豆腐的做法 步驟2

瀝干水分

蟹黃豆腐的做法 步驟3

將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘

蟹黃豆腐的做法 步驟4

趁熱用勺子壓成泥沙狀

蟹黃豆腐的做法 步驟5

在淀粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻后成水淀粉糊

蟹黃豆腐的做法 步驟6

起鍋熱油，炒香姜末，然后將咸蛋黃放進去翻炒

蟹黃豆腐的做法 步驟7

小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒

蟹黃豆腐的做法 步驟8

加入適量的高湯（或水）煮一下

蟹黃豆腐的做法 步驟9

加入準備好的豆腐塊一起煮下

蟹黃豆腐的做法 步驟10

最后調(diào)入少許水淀粉

蟹黃豆腐的做法 步驟11

撒上蔥花即可起鍋

蟹黃豆腐的做法 步驟12

小貼士

1. 咸蛋黃可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波爐中高火打上一分鐘，以后再趁熱用勺碾碎；

2. 豆腐要挑那種內(nèi)酯豆腐， 也就是水豆腐， 這樣豆腐主要用來打湯；再放入加了鹽的開水中泡上幾分鐘，讓豆腐定型；

3. 爆香姜末后， 加入咸蛋黃末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；

4. 加入適量高湯或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入調(diào)好味的水淀粉一起煮上兩分鐘即可。

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