蟹黃堡的做法

蟹黃堡的做法

原料：

高粉250g、糖35g、鹽3g、酵母3g、蛋18g、水100g、淡奶油75g、黃油5g

烤制條件：

烤箱中層，180度15分，具體時間溫度根據(jù)自家烤箱情況自行調(diào)節(jié)

蟹黃堡的做法，制作方法：

1、除黃油外所有原料混合揉至出現(xiàn)大片膜出現(xiàn)（膜略厚即可），加入黃油揉至擴展階段（出現(xiàn)略薄有彈性的膜即可）；

2-3、面團表面蓋保鮮膜放在溫暖處，基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大；

4、排氣，分割成60g/個，滾圓，表面蓋保鮮膜松弛15分鐘；

5、整成橄欖形，放入烤盤，在烤箱里放碗熱水，烤盤放入烤箱，做最后發(fā)酵，中途需要換一次熱水保持溫度；

6、發(fā)至2-2.5倍大時，取出，表面刷蛋液，同時預(yù)熱烤箱；

7-8、入預(yù)熱好的烤箱烤15分鐘，取出，晾涼后從中間剖開，夾喜歡的蔬菜、肉類、奶酪片等，表面擠沙拉醬裝飾。

蟹黃堡的做法

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