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蟹黃堡的做法

祝由網 2023-12-05 06:43:11

蟹黃堡的做法

原料：

高粉250g

、糖35g、鹽3g、酵母3g
、蛋18g
、水100g
、淡奶油75g
、黃油5g

烤制條件：

烤箱中層

，180度15分
，具體時間溫度根據(jù)自家烤箱情況自行調節(jié)

蟹黃堡的做法

，制作方法：

1、除黃油外所有原料混合揉至出現(xiàn)大片膜出現(xiàn)（膜略厚即可）

，加入黃油揉至擴展階段（出現(xiàn)略薄有彈性的膜即可）
；

2-3、面團表面蓋保鮮膜放在溫暖處

，基礎發(fā)酵至2.5倍大
；

4、排氣

，分割成60g/個
，滾圓，表面蓋保鮮膜松弛15分鐘
；

5

、整成橄欖形，放入烤盤
，在烤箱里放碗熱水
，烤盤放入烤箱，做最后發(fā)酵
，中途需要換一次熱水保持溫度
；

6、發(fā)至2-2.5倍大時

，取出
，表面刷蛋液，同時預熱烤箱
；

7-8

、入預熱好的烤箱烤15分鐘，取出
，晾涼后從中間剖開
，夾喜歡的蔬菜、肉類
、奶酪片等
，表面擠沙拉醬裝飾。

蟹黃堡的做法

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