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蟹黃湯包怎么做

佚名 2023-12-05 06:44:12

蟹黃湯包怎么做？

用料

主料面粉500克豬腿肉300克蟹肉200克

輔料豬皮250克豬油(板油)150克高湯1000克蝦籽5克

調(diào)料食鹽10克醬油80克味精少許蔥少許姜少許料酒少許白糖30克

蟹黃湯包的做法

1.將150g豬油放進炒鍋

，投入蟹肉熬成蟹油
。

2.將豬腿肉和肉皮焯洗干凈后

，放入湯鍋加生姜蔥煮至七成熟（肉皮煮爛）
，撈起晾涼后
，將腿肉切成0.3厘米的小丁
，肉皮剁碎成半粒綠豆大小的顆粒
，放進原汁雞湯，加蝦籽醬油30g
，姜蔥末、紹酒
、精鹽進行煨制至湯汁收濃冷卻成凍
。

3.豬肋條肉洗凈后剁成細泥加入醬油、糖

、蔥姜末
、紹酒攪拌上勁，再倒入冷卻了的蟹油
，皮凍摻和均勻成餡待用
。

4.面粉250g發(fā)酵后對上堿水揉透，用濕布蓋上稍餳

，另將250g面粉加水和成水調(diào)面團
，與餳透的酵面揉合，搓條摘成50只小劑
，桿成8厘米直徑的圓皮
，刮上餡心與包包子手法一樣，最后捏出鯽魚嘴
，上籠蒸5分鐘
，見湯包鼓起包嘴漫出湯時即可出籠，上席時隨帶香醋和姜絲
。蟹黃湯包怎么做
。

菜品特色

口味醇正，鮮嫩味濃

，皮薄汁多
。

本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/69087.html.

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