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說下蔥燒海參的家常做法

佚名 2023-12-05 12:22:40

海參洗凈,加姜汁的水煮五分鐘,撈出控凈水

;大蔥切幾段
,姜切片。

起凈鍋

,加橄欖油或色拉油少許,四成熱時下蔥段
,炸成金黃色時撈出來
,蔥油備用

另起鍋

,高湯或是清湯加蔥段
、姜片
、適量鹽、料酒少許
、醬油和白糖一小勺、海參
,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火煨2分鐘,將海參撈出控干

另起熱鍋

,加入少許油和一小勺白糖
,熬成糖色
,下入炸好的蔥段、清湯或高湯
、鹽適量、海參
、醬油,大火燒開轉(zhuǎn)小火煨2——3分鐘
,轉(zhuǎn)大火加水淀粉勾芡
、收汁,淋蔥油裝盤即可

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