蕨菜的食用方法多種多樣，炒食
、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時(shí)的處理方法大體有3種：1.鮮食
2.鹽腌
3.干制
需要注意的是
1
、鮮炒蕨菜【原料】：新鮮的蕨菜用清水反復(fù)沖洗幾遍
，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發(fā)黑的部分。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，我浸泡了1個(gè)小時(shí)，澀味就幾乎沒有了。也有說(shuō)浸泡2天的，其實(shí)沒必要。蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末。【做法】：熱鍋溫油
，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個(gè)人的口味，加入胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。做法雖然很簡(jiǎn)單，卻可以吃到蕨菜滑潤(rùn)軟嫩的鮮純滋味。2
、涼拌蕨菜【原料】：蕨菜
、蒜。【做法】：
1
2、放開水中煮大約一分鐘
3
、撈出后過(guò)冷開水；4
、蒜切成蒜泥；5、加入剁椒
、生抽、糖、 醋、 鹽、麻油、蔥花拌勻；6
、淋在蕨菜上拌一拌即可。本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/69379.html.
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