這種豆能補(bǔ)腎強(qiáng)身但吃了會(huì)中毒

健康管理師 2024-03-06 12:20:34

近日

，廣州有位奶奶在路邊拾到眾多的“毛豆”

，便帶回家煮了吃，沒想到幾個(gè)小時(shí)之后就突然昏倒

，到醫(yī)院檢查之后才知道是因?yàn)槌粤恕懊埂敝卸玖耍∵@位奶奶就納悶了

，好好的毛豆為什么會(huì)有毒呢

？原來，奶奶口中的“毛豆”并不是我們平常吃的毛豆

，而是一種不太常見的“狗爪豆”

。

什么是狗爪豆？

在廣東

、廣西等地的農(nóng)村中經(jīng)?div id="jfovm50" class="index-wrap">？煽吹焦纷Χ埂９纷Χ沟亩骨v長約八至十公分

，豆莢外身顏色為暗淡的草綠色

，長滿細(xì)細(xì)的灰色柔毛。這種豆外形因其與狗的爪子很相似

，故被稱為狗爪豆

，而客家地區(qū)叫它狗古豆；這種豆因其還有毒性

，生吃或者直接煮食能夠?qū)е轮卸?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，還有一個(gè)恐怖名字“毒豆”。

據(jù)《浙江天目山藥植志》中“狗爪豆”解釋：狗爪豆

，性溫

，味甘微苦，有小毒

。狗爪豆中鈣

、磷

、鐵的含量均較高。狗爪豆有很長的食用歷史

，通常做法是在豆莢成熟的時(shí)候采摘

，經(jīng)過水煮、浸泡等去毒處理后

，曬干脫水做成干貨存放

，冬天取出發(fā)泡后煮食，而且味道鮮美

，有補(bǔ)腎強(qiáng)身的功效

。在農(nóng)村，狗爪豆還常拿來治療脊酸腰痛

。

狗爪豆食用不當(dāng)易中毒

狗爪豆中毒發(fā)病較急

，一般在0.5—3小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的癥狀?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？沙霈F(xiàn)頭暈

、頭痛、惡心

、腹痛等癥狀，重者有瞳孔縮小

、血壓下降

、神志恍惚或昏迷。食用狗爪豆前一定要徹底祛毒：鮮狗爪豆要煮熟后剝內(nèi)外皮皮

，冷水內(nèi)浸泡3晝夜

，每日換水2次，干狗爪豆更需要浸泡5-8晝夜

。

推薦2道狗爪豆烹飪方法

、姜糟燜狗爪豆：

狗爪豆切成段，起油鑊

，加入少量油

，下姜絲、蒜茸爆香

，落狗爪豆

、糟汁、金不換

、煸炒加少量湯水調(diào)入味料燜至濃香

，推入濕粉勾茨加尾油上盤，即成

。

、姜蓉炒狗爪豆：

1）狗皮豆要開水煮透煮熟放涼，用冷水浸泡24小時(shí)；

2）泡過一天后的狗皮豆剝皮開出豆莢

；

3）姜與豆豉剁蓉

，肥肉切片；

4）油鍋爆香姜蓉豆豉

；

5）將處理好的狗皮豆倒入姜蓉油鍋中爆炒

；

6）翻炒至5成熟，水分基本出來加入小半碗水燜煮

；

7）煮熟后的狗皮豆嘗嘗味道適中就可以出鍋

，如果偏淡可以加入適量的鹽和醬油。

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