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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      海帶可抗癌防癌-但這些食用禁忌需了解
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-06 13:30:01
        
      

        
      
           
      炎炎夏日
      ，不少人喜歡喝海帶湯來解暑。那么海帶有什么功效和作用
      ，食用又要注意些什么呢
      ？
      海帶功效和作用
      海帶性味微寒
      、無毒
      ，具有軟堅散結(jié)、消痰平喘
      、利水消腫、祛脂降壓等功效
      。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明
      ，海帶中含有許多有益于人體健康的營養(yǎng)成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖
      、血脂和膽固醇
      ，可有效預(yù)防動脈硬化、便秘
        、癌癥
        、老年性癡呆和抵抗衰老等
        。所以
        ，日本人把海帶稱為“長壽菜”。
      1
        、治療甲狀腺低下
        。因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)
        ，如果人體缺少碘
        ，就會患“粗脖子病”
        ，即甲狀腺機能減退癥
      ，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品
      。
      2
      、利尿消腫。海帶中還含有大量的甘露醇
      ，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭
      、老年性水腫
      、藥物中毒等。
      3
      、防治富貴病
      。海帶中的甘露醇與碘
      、鉀
      、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化
      、高血壓
      、慢性氣管炎、慢性肝炎
      、貧血、水腫等疾病
      ，都有較好的效果
      。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸
      ，對心臟病、糖尿病
      、高血壓有一定的防治作用
        。
      4
        、減少放射性疾病
        。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚
        ，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率
        。常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。
      5
        、御寒。海帶還有御寒的作用
        。冬天怕冷的人經(jīng)常食用
        ，可有效地提高自身的御寒能力。
      6
        、抗癌防癌
        。近年來研究發(fā)現(xiàn)
        ，海帶
        、海藻、紫菜等海藻類食物
        ，有抗癌
        、防癌的功效。其中對大腸癌
        、乳腺癌的防治作用已被肯定。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計
        ，日本婦女幾乎不患乳腺癌
        ，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多
      ，主要原因是食海帶少
      ，食肉
      、奶多。另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計
      ，長年食用海帶的老年人
      ，患病率平均低5%～8%
      ，壽命平均提高4-8歲。
      吃海帶的4大禁忌
      首先
      ，海帶不能長時間浸泡。海帶食前不要長時間浸泡
      。一般說浸泡6小時左右就行了
      ，因為浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)
      ，如水溶性維生素
      、無機鹽等也會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低
      。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用
      。中醫(yī)認為
      ，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食
      。
      其次
      ，別把海帶當(dāng)主食吃
      。不能長期的將海帶當(dāng)做主食
        ，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷
        ，攝入過多的砷可引起中毒
        。因此，食用海帶前
        ，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水
        。
      再者
      ，吃海帶后別馬上喝茶、吃水果
      。吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸）
      ，也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵
      ，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
      最后
      ，特殊人群慎吃海帶
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      ；加屑卓旱牟∪瞬灰院В蚝е械獾暮枯^豐富
      ，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶
      。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內(nèi)
      ，引起甲狀腺功能障礙。
      推薦幾款食譜
      1
      、辣炒海帶絲
      材料：海帶絲
      ，干辣椒，生抽
      ，料酒
      ，醋
      ，鹽
      ，味精。
      做法：將海帶洗凈
      ，用清水泡兩個小時左右
      。將干辣椒剪成小段。鍋里放油
      ，待油7成熟時
      ，加入辣椒
      ，炒出香味
      ，加入海帶翻炒，加料酒翻炒悶一小會兒
      。加生抽
      、醋（少量就好）翻炒，待海帶差不多時
      ，加入鹽、味精翻炒
      ，起鍋就好了
      。
      2、涼拌海帶
      材料：干海帶300g
      ，香油
      、鹽、蒜泥
      、蔥末
      、糖
      、醬油
      、陳醋適量。
      做法：干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘
      。洗干凈后水發(fā)
      ，勤換水
      。取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲
      ，在開水中焯一下，瀝干水分
      。加蒜泥
      、蔥末、鹽
      、糖、醬油
      、陳醋
      、香油、味精
      、芝麻拌勻
      。另起油鍋，下入切好的紅椒
      ，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上
      。
      3
      、海帶排骨湯
      材料：排骨300g，干海帶60g
      ，雞粉
      、鹽、生姜適量
      。
      做法：排骨反復(fù)沖洗干凈，去掉血水
      。把干海帶泡發(fā)好
      ，清洗干凈，切成塊
      。鍋中放入水
      ，姜片燒熱
      ，水熱后放入排骨
      ，煮1小時
      。加入海帶再煮20分鐘。最后加入適量鹽和雞粉調(diào)味即可
      。
      4
      、海帶豆腐湯
      材料：凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結(jié)50克
      ，蘑菇50克，姜2片
      。
      做法：凍豆腐塊擠干水份
      ，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片
      。鍋中油燒熱后
      ，放入凍豆腐，略煎一會
      。煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水
      、海帶結(jié)
      、姜片。煮至水開后
      ，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
      ，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮
      。出鍋前撒鹽即可
      。
      5、海帶綠豆糖水
      材料：綠豆300g
      ，干海帶30g
      ，白糖250g。
      做法：綠豆泡水四個小時
      ，干海帶泡水兩小時
      。海帶泡好后洗凈
      ，切成條狀
      。冷水下鍋，綠豆煮到有點開花的膨脹狀態(tài)，就可以加海帶
      。加入海帶煮15分鐘
      。下糖，再煮3分鐘即可
      。
      6
      、涼拌芝麻海帶
      材料：海帶
      、鹽
      、雞精
      、白糖
      、醬油、麻油
      、香油
      ，芝麻
      。
      做法：將海帶絲用涼水浸泡24小時后清洗干凈
        ，切成長段。放入盆中
        ，放入鹽
        、雞精、白糖
        ，抓拌均勻
        ，放入醬油拌勻
        。放入麻油
        、香油，拌勻
        。盛入盤中
        ，撒上白芝麻即可。
      7
        、白蘿卜海帶排骨湯
      材料：白蘿卜1根，排骨500克
        ，鮮海帶200克
        ，瑤柱10克，姜2片水8碗
      。
      做法：將鮮海帶浸泡2-3個小時
      ，取出沖凈，切成大小適中的片狀；白蘿卜洗凈
      ，削皮切塊；瑤柱洗凈
      ，用清水稍浸泡
      ；排骨洗凈，切塊
      ，汆水撈起
      ；煮沸清水，放入所有材料
      ，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時
      ，下鹽調(diào)味即可食用
      。
      8、海帶玉米排骨湯
      材料：玉米
      ，海帶
      ，排骨，姜片
      ，鹽。
      做法：玉米斬小件
      ，海帶切片洗凈
      。鍋內(nèi)放入排骨，加入冷水
        ，待煮沸后撈出排骨洗凈
        。重新加冷水，放入炒過的排骨
        ，加入姜片和玉米烹煮。大火煮開后撇去浮沫
        ，再加入海帶改小火煮1個小時15分鐘
        。出鍋前放鹽即可。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/70007.html.
      
          
      
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