青魚(yú)在我們平時(shí)生活中
，作為一種比較熟悉的魚(yú)類食物，由于其肉質(zhì)吃起來(lái)鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，受到很多人們的歡迎。尤其是在中國(guó)，它作為四大淡水魚(yú)類之一，養(yǎng)殖范圍是非常廣泛的，而且性價(jià)比也特別高，那么青魚(yú)都富含哪些功效和作用呢?青魚(yú)的功效與作用
的功效與作用.png)
在平時(shí)生活中吃一些青魚(yú)對(duì)身體健康是非常有幫助的
，他可以起到非常好的護(hù)肝去濕毒的效果，因?yàn)閺闹嗅t(yī)的角度上看青魚(yú)作為一種性甘味平的實(shí)物，它可以起到非常好的益氣的功效，在平時(shí)生活中人們吃完之后可以起到非常好的養(yǎng)肝祛濕等效果。而且青魚(yú)還可以起到一定消腫止痛的效果女性朋友來(lái)說(shuō)
……
各家論述
崔禹錫《食經(jīng)》：主血利
，補(bǔ)中安腎氣。《食療本草》：和韭白煮食之，治腳氣腳弱
，煩悶，益心力。《日華子本草》：益氣力
。《開(kāi)寶本草》：主腳氣濕痹。
《滇南本草》：和中
，養(yǎng)肝明目。《醫(yī)林纂要》：滋陰平肝
，逐水，截瘧，治痢《隨息居飲食譜》：補(bǔ)氣養(yǎng)胃
青魚(yú)是什么魚(yú)
青魚(yú)是我國(guó)四大家魚(yú)之一。青魚(yú)主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域地區(qū)
青魚(yú)略呈圓筒形
，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無(wú)棱，尾部扁側(cè)，上頜梢長(zhǎng)于下頜，側(cè)線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚(yú)肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚(yú)中的上品。青魚(yú)怎么做好吃
青魚(yú)可紅燒、干燒
、清燉青魚(yú)的選購(gòu)
鰓蓋緊閉
如果鰓蓋不緊
收拾青魚(yú)的竅門(mén)
右手握刀，左手按住魚(yú)的頭部
巧去魚(yú)腥味
將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后
鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈
吃過(guò)魚(yú)后
青魚(yú)的做法大全
土豆片蒸青魚(yú)
材料：青魚(yú)300g
做法：
（1）把土豆去皮后洗干凈，然后切成片把土豆片放在盆子上
（2）然后把切成塊的青魚(yú)放在上面
（3）在鍋里注水
（4）放在鍋里蒸十五分鐘然后開(kāi)鍋，撒上黑胡椒粉
（5）再撒上香蔥即可
青魚(yú)燒粉條
材料：青魚(yú)600g
做法：
（1）蔥姜準(zhǔn)備好。
（2）平底鍋倒油
（3）煎魚(yú)的可當(dāng)來(lái)調(diào)汁：1大勺糖、2勺味極鮮醬油
（4）魚(yú)兩面都煎好后
（5）放入泡軟的粉條，待粉條軟爛
黨參青魚(yú)湯
原料：青魚(yú)500克
做法：
（1）先將黨參、蘋(píng)果
、陳皮、桂皮分別去雜質(zhì)洗凈，裝入紗布袋扎口；（2）然后將青魚(yú)去鱗，去腮
（3）揀去姜
鍋貼青魚(yú)
材料：青魚(yú)肉片200克
做法：
（1）用香油
、鹽、味精、料酒、蔥末、姜末分別腌好魚(yú)肉和肥膘肉。（2）用肥膘肉鋪底
，撤玉米粉，用雞蛋、水淀粉調(diào)成稀芡糊，在魚(yú)片上掛上一層，然后放在肥膘肉上，中間撒上火腿丁。（3）油鍋燒熱
，將肥膘肉面炸至金黃，以香菜末、辣椒丁點(diǎn)綴即成。紅燒青魚(yú)
材料：青魚(yú)
，鹽，姜末做法：
（1）青魚(yú)大塊抹上鹽腌一陣
，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；（2）熱油鍋下魚(yú)塊小心兩邊煎黃
，噴少許白醋；（3）下姜末辣椒粉出香味，噴醬油
，加一大碗水燒魚(yú)；（4）快收汁前撒紫蘇
；（5）最后撒雞精蔥花就OK了
！茄汁青魚(yú)
材料：青魚(yú)300g
、油適量、鹽適量、姜片10g、蒜20g、白糖30g、番茄醬50g做法：
（1）鍋內(nèi)油燒熱
，放入姜片，（2）放入事先洗凈的青魚(yú)
（3）兩面煎黃
，各需兩分鐘（4）加入番茄醬，白糖
，蒜，鹽，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火十五分鐘（5）熬至入味收汁后
，裝盤(pán)即可青魚(yú)注意事項(xiàng)
適用人群
適宜各類水腫、肝炎
、腎炎脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病
瘙癢性皮膚病
食物搭配
青魚(yú)+銀耳：調(diào)理虛胖青魚(yú)與銀耳一同食用
青魚(yú)+韭菜：改善腳氣青魚(yú)含有核酸及鋅等微量元素
青魚(yú)+咸菜：引起消化道癌腫青魚(yú)養(yǎng)肝益腎
注意
青魚(yú)忌與李子同食
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秋季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚(yú)則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品
具體說(shuō)來(lái)
一是溫補(bǔ)類，如鯉魚(yú)
一是平性類，如大頭魚(yú)
這兩種魚(yú)類的區(qū)分方法是
雖然有鱗片但是顏色較深
下面列舉常見(jiàn)魚(yú)類的藥用性能和食療作用，供選擇食用時(shí)參考：
1
2
、帶魚(yú)：可補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)，對(duì)脾胃虛弱
、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜3
4
、鯉魚(yú)：味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長(zhǎng)等癥。5
、青魚(yú)：有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚(yú)所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。6
、鯉魚(yú)：味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長(zhǎng)等癥。本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/7020.html.
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