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      柿子醋的制作方法
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-07 00:48:25
        
      

        
      
           
      方法一
      材料：成熟健康的新鮮柿子
      ，無毒塑料布，棉紗
      ，缸罐類器皿
      。
      做法：
      ①先把柿子清洗干凈
      ，在干凈陰涼處晾干后去除柿子蒂
      ；
      ②將盛柿子的器皿消毒滅菌并晾干，在器皿底部鋪上一層干凈的棉紗
      ；
      ③再將塑料布在器皿內(nèi)襯上一層
      ，將柿子放入器皿內(nèi)；
      ④柿子放好后再蓋上一層棉紗
      ，將器皿用防塵網(wǎng)罩上
      ，放到干凈無蚊蟲的地方；
      ⑤柿子在器皿內(nèi)經(jīng)過一到兩個(gè)月的自然發(fā)酵后
      ，聞到器皿內(nèi)有醋的酸味
      ，就看看器皿內(nèi)的柿子液上有沒有一層乳白色半透明的醋衣
      ，如果有
      ，則第一次發(fā)酵成功；
      ⑥將柿子醋灌入消毒干燥的瓶內(nèi)密封
      ，選一個(gè)陰涼的土堆挖一個(gè)深于一米的坑，將醋瓶埋入
      ；
      ⑦待柿子醋已發(fā)酵完全后即可
      ，此時(shí)時(shí)指出的顏色透明如紅葡萄酒。
      制作須知：
      ①柿子醋存放的時(shí)間越長顏色越深
      ；
      ②柿子醋釀好后內(nèi)有沉淀物屬于正常現(xiàn)象
      ；
      ③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的
      。
      方法二
      材料：新鮮無污染的柿子，缸
      。
      做法：
      ①將剛摘下的新鮮柿子洗凈晾干，放入干凈的缸里
      ；
      ②把缸密封后放在一處陰涼無光照的房間里自然發(fā)酵
      ；
      ③這一次發(fā)酵時(shí)間需要八個(gè)月，待聞到醋香就可打開醋缸
        ；
      ④用一根干凈的木棍將缸內(nèi)的柿子和液體攪拌均勻；
      ⑤按2：1的比例倒入柿子一半的純凈水
        ，再次攪拌
        ；
      ⑥攪拌均勻后靜置不管，隔夜進(jìn)行過濾
        ；
      ⑦第一次過濾后
        ，再次按照2：1的比例倒入純凈水，靜置過夜
        ；
      ⑧如此重復(fù)過濾三次，直達(dá)濾出的醋液達(dá)到所需的酸度即可
      。
      制作須知：
      ①在柿子醋發(fā)酵的過程中不要打開醋缸
      ；
      ②用瓶子等器皿釀制柿子醋也可以，不過用沙缸釀制出來的柿子醋最香
      ；
      ③一斤柿子可以釀制出兩斤以上的柿子醋。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/72157.html.
      
          
      
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