柿子醋的制造方法是什么
工具：無毒塑料布（用于食品包裝的）
工藝流程：清洗柿子—陰干—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發(fā)酵（1~2個(gè)月）—成品（柿子醋原液）
將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗凈
，放在無灰塵無污染的環(huán)境中陰干棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋）
，缸和竹樓消毒時(shí)用開水沖刷缸和竹樓消毒晾干后用棉紗在竹樓底襯上1~2層
，再用塑料布在竹樓內(nèi)的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料后用棉紗蓋在上面，最后用防塵罩把整個(gè)缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經(jīng)過1~2個(gè)月自然發(fā)酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個(gè)月之內(nèi)不要?jiǎng)铀?div id="4qifd00" class="flower right">關(guān)鍵是下一步
，后期發(fā)酵。也就是制成陳年老醋用木質(zhì)的或塑料的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經(jīng)過消毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個(gè)1米以下的坑掩埋
注：用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明
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