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羊肚菌燒肉怎么做

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-28 09:23:48

羊肚菌燒肉怎么做

大家千萬(wàn)不要被羊肚菌表面上的名字所蒙蔽了，羊肚菌之所以叫做羊肚菌

，是由于羊肚菌這種菌類的外表長(zhǎng)得酷似羊肚兒
，報(bào)名的并不是說(shuō)羊肚菌就是一種羊身上的食材
，而事實(shí)上羊肚菌則是屬于一種素菜的
，所以很多人就喜歡將其與肉類食物一起制作
。

羊肚菌燒肉怎么做

1.羊肚菌與許多肉類食物一起搭配都可以做出非常美味的食材

，而今天小編要給大家介紹的是羊肚菌燒肉的做法
，在制作這道菜之前
，大家需要準(zhǔn)備適量的羊肚菌和五花肉
，而除了這兩個(gè)主要的食材之外，建議大家在準(zhǔn)備一些生姜
，食鹽
，大蒜，胡椒粉和清水
。

2.新疆羊肚菌進(jìn)行一下泡發(fā)處理

，在泡發(fā)羊肚菌的過(guò)程中建議加入一些食鹽進(jìn)去，這樣可以使羊肚菌更加的清潔
，泡好羊肚菌之后
，我們將其取出，并將羊肚菌上面的水分控干
。

3.把準(zhǔn)備好的五花肉事先切成小方塊狀

，然后我們需要先用油鍋煸炒一下五花肉，這樣可以使五花肉里面的油出來(lái)
。

4.直接在扁炒完五花肉之后加入水進(jìn)去

，加入的水不要過(guò)少，要沒(méi)過(guò)五花肉
，然后取適量的胡椒粉加到其中
，接著就是一個(gè)煮的過(guò)程
，大概煮20分鐘左右，把泡發(fā)處理好的羊肚菌加入到鍋中
，在加入羊肚菌之后還需要加入一些調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味
，如果水不夠的話，還需要再加入一些水進(jìn)去
，然后繼續(xù)煮30分鐘左右就可以取出來(lái)吃了
。

羊肚菌烹飪方法

羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，還自帶一種獨(dú)特的香味

。
　貢山的羊肚菌滯銷了
，很多人除了拿它煲湯，也不知道怎么做了吃
，希望我能夠多做一些關(guān)于羊肚菌的菜譜
，讓更多人了解這個(gè)食材，也一起學(xué)做
，一起參與進(jìn)來(lái)
，一起助農(nóng)。
今天懶哥就給大家?guī)?lái)了一道羊肚菌釀肉的做法
，喜歡的朋友可以試試哦!
用料：
羊肚菌
，蝦仁，豬肉糜
。
做法：
我這個(gè)是干的羊肚菌
，需要將其放入溫水中浸泡，泡到羊肚菌變軟
，即可取出
。清洗干凈后，用刀片開(kāi)
。
蝦仁去蝦線
，切成小丁后再用刀剁成蝦泥。
將剁好的蝦泥放入肉糜盤中
，加蔥末
、姜末、鹽
、白胡椒碎調(diào)味
，用手給它揉勻，揉到蝦泥和豬肉糜混合到一起
，且有黏性
。
取一朵羊肚菌，將調(diào)好的蝦仁肉泥嵌入到羊肚菌中，放在盤子里
。
鍋內(nèi)倒水
，羊肚菌隔水蒸20分鐘。
蒸好以后
，取出
，將蒸出來(lái)的湯汁再倒入鍋內(nèi)。
鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)的清水
，再加適量的鹽和雞汁
，攪拌均勻。
燒沸后淋入一點(diǎn)水淀粉勾芡
，待湯汁稍微濃稠一些后
，關(guān)火，再加一點(diǎn)香油攪拌均勻
。
把調(diào)好的芡汁淋在羊肚菌上
，撒上一點(diǎn)小蔥末，這道羊肚菌釀肉就做好了
。加了蝦泥后
，使得這道菜吃起來(lái)更鮮了，口感也更好
，營(yíng)養(yǎng)豐富，喜歡的朋友別忘記試試哦
！
小貼士：
選擇七分瘦三分肥的豬肉
，將其絞成豬肉糜，這個(gè)比例做出來(lái)的肉糜口感更好
。

羊肚菌釀肉的做法步驟圖，羊肚菌釀肉怎么做

羊肚菌釀肉的做法步驟

1.?因?yàn)槲覀冞@不是羊肚菌產(chǎn)地

，妹妹專門帶回野生羊肚菌干菌子
，清水泡發(fā)，需要提前一天泡
，反復(fù)泡洗
，最少?zèng)_三次以上，要注意力度
，不要用力揉爛了
。完整的菌才能釀肉，不沖干凈會(huì)有沙粒
！

2.?泡好的羊肚菌去把

，不要扔，可以炒青菜燉排骨，我炒蠔油青菜時(shí)放里了
，非常鮮嫩
！

3.?瘦肉剁碎，放蠔油生抽姜末香油攪拌

，放置20分鐘入味

4.?把入味的肉肉釀入羊肚菌里

，其實(shí)順序有點(diǎn)反，我是先剁肉拌餡然后處理羊肚菌
，時(shí)間差不多正好
。

5.?水開(kāi)后大火蒸10到15分鐘，可以根據(jù)家里火力情況調(diào)節(jié)

，切小蔥準(zhǔn)備

6.?蒸好取出

，把盤里汁倒鍋里，加一點(diǎn)蠔油生抽
，滾開(kāi)
，盤中羊肚菌釀肉上灑小蔥，把料汁澆上
，完成?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?div id="m50uktp" class="box-center"> ！味道真的很鮮美……

小貼士

一定要洗干凈

，不然吃到沙粒就不好了。新鮮的羊肚菌當(dāng)然洗洗就可以了
，而且味道更美味……

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