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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    普洱生茶
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2024-03-08 09:50:56
        
    

        
    
           
    普洱茶分為生茶和熟茶。生茶是指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放
    ，不經(jīng)過人工“發(fā)酵”
    、“渥堆”處理
    ，但經(jīng)過加工整理
    、修飾飾形狀的各種云南茶葉（餅茶
    、磚茶
      、沱茶）的統(tǒng)稱
    。生茶茶性比熟茶烈
    、刺激
    ， 新制或陳放不久的生茶有苦澀味，湯色較淺或黃綠
    。長久儲藏
    ，香味越來越醇厚。
    存放
    普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在陳放過程中發(fā)酵形成的
    ，一定時(shí)間后普洱生茶中的主要化學(xué)成分茶多酚
    、氨基酸、糖類等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化
    ，使得湯色
    、香味趨向于理想化
    ，普洱的存放并不困難，只要不受陽光直射
    、雨淋
    、環(huán)境清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)無其他雜味異味即可
    。
    生活見習(xí)
    把普洱生茶存放在通風(fēng)不暢
    、濕度較高的地窖、防空洞
    、土房等環(huán)境
    ，由于空氣中相對濕度的提高，容易造成茶葉麴菌的孽生
    ，加速陳化
    ，這種麴菌氧化稱為濕倉后發(fā)酵。
    沖泡
    沖泡普洱茶原則上應(yīng)選擇軟水
    ，如純凈水
    、礦泉水等，也可用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來水
    。如本地能找到上佳山泉水
    ，那就更好，好的山泉水必須符合“清
    、輕
    、甘、活
    、潔
    、洌”六個(gè)要素
    ，清是清澈而透明
    ，輕是水的表面張力大，甘是甘甜可口
    ，活是活水而非死水
    ，潔是清潔無污染，洌是冷洌
    。泡茶時(shí)要掌握好水溫
    ，水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響
    ，普洱茶要求用100℃的沸水沖泡
    。
    投茶量的多少可依個(gè)人口味而定，一般以3-5克茶葉
    ，150毫升的水為宜
    ，茶與水的比例在1：50至1：30之間為使茶香更加純正
    ，有必要進(jìn)行洗茶
    即第一次沖下的沸水立即倒出，洗茶可進(jìn)行1-2次
    ，速度要快
    ，以免影響茶湯的滋味。正式?jīng)_泡時(shí)
    ，1分鐘左右即可將茶湯倒入公道杯中
    ，葉底繼續(xù)沖泡，隨著沖泡次數(shù)的增加
    ，沖泡時(shí)間可慢慢延長
    ，從1分鐘逐漸增加至數(shù)分鐘，這樣泡出的茶湯才比較均勻
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/77919.html.
    
          
    
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