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    普洱茶的幾種沖泡方法

    祝由網(wǎng) 2024-03-08 10:34:22

    1

    、寬壺留茶根悶泡法:對(duì)于品質(zhì)較好的普洱茶采取"寬壺留根悶泡法"。"留根"就是經(jīng)"洗茶"后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分
    ,不把茶湯倒干。一般采取"留四出六"或"留半出半"
    。每次出茶后再以開水添滿茶壺,直到最后茶味變淡
    。 "悶泡"是指時(shí)間相對(duì)較長,節(jié)奏講究一個(gè)"慢"字
    。"留根"和"悶泡"道出了云南普洱茶的茶性
    。采取留根和悶泡
    ,既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味,又為普洱茶的滋味形成留下充分的時(shí)間和余地
    ,達(dá)到"茶熟香溫"的最佳境界

    2

    、中壺"功夫茶"泡法:就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲
    ,每次倒干
    ,不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定
    。用此方法也能沖泡好云南普洱茶
    。如對(duì)部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶,使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲
    ,頭幾泡除去新異味,提高后幾泡的純度
    。對(duì)于部分重發(fā)酵茶,采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑
    。對(duì)于苦澀味較重的茶葉
    ,中壺快沖能減輕苦澀味
    。對(duì)于一部分采用機(jī)械揉捻制作曬青的普洱茶品,因茶味浸出較快
    ,沖泡時(shí)也以此法為宜
    。 現(xiàn)實(shí)中常常會(huì)見一部分儲(chǔ)藏不當(dāng)而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱茶
    ,要么輕度受潮,要么竄味
    ,開湯時(shí)茶味不夠純正
    ,但濃甜度和厚度尚可
    。對(duì)于這類茶葉
    ,沖泡時(shí)也采用以寬壺悶泡法
    ,只是頭一
    、二泡不留根
    ,三泡起再留根悶泡。

    3

    、蓋碗杯沖泡法:此法有利于提高沖泡溫度,提高茶葉的香氣
    ,比較適宜于沖泡粗老普洱茶。但對(duì)于一些細(xì)嫩茶
    ,要求沖泡者要手藝嫻熟
    ,否則會(huì)出現(xiàn)"水悶氣"或燙熟茶葉的現(xiàn)象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對(duì)茶湯醇度的有利影響,比較適合評(píng)茶

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