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野莧菜可以吃嗎

吃貨一枚 2023-04-28 14:44:06

野莧菜可以吃嗎

野莧菜的生存能力是非常強的

，我們可以在自家的陽臺上放一個花盆，撒入一些野莧菜的種子
，每日照顧著
，很快野莧菜就會生長出來了。但是野生的莧菜可以吃嗎?下面一起來看看
。

野莧菜可以吃嗎

野莧菜是可以吃的，野莧菜是沒有毒的

，是一種可以吃的野菜
。

野莧菜的高度比較高，可達(dá)50cm

，而且它是直直生長著，并且一年四季都會開花
。所含的營養(yǎng)元素是非常豐富的
，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素
、維生素等等元素。可以有效的預(yù)防膽結(jié)石
。

野莧菜的吃法

素炒野莧菜

1

、首先將野莧菜擇取干凈
，隨后將它在清水中仔細(xì)清洗
，隨后將它切段瀝干備用。

2

、將大蒜切碎備用。

3

、這時將鍋中放入適量的食用油
，進(jìn)行加熱，先爆香大蒜
。

4

、等有大蒜味道的時候，就可以放入莧菜了
。大火翻炒
，隨后就可以進(jìn)行調(diào)味了，放入適量的珍珠粉
、味精，翻炒均勻就可以吃了
。

功效與作用：野莧菜中的維生素C可以提高我們的免疫力，可以加快體內(nèi)尿液排出

，從而有排毒的功效
。

平菇、豆腐炒野莧菜

1

、首先將野莧菜折取干凈，將它的老葉和根部去除掉
，再將它洗凈
。切段瀝干備用
。

2

、將豆腐用水洗一下，再將之切條狀備用
。

3

、將平菇放入溫水中進(jìn)行泡發(fā)
，隨后將它放入清水中洗凈
，將之切條狀備用
。

4、這時就可以進(jìn)行熱鍋了

，放入大蒜進(jìn)行煸炒
，隨后放入豆腐
，進(jìn)行煎炸
，兩面都需要。隨后將它撈出
，備用
。

5

、這時鍋中繼續(xù)放入適量的食用油
，放入平菇、野莧菜大火進(jìn)行翻炒
。過一會兒就可以進(jìn)行調(diào)味了，放入適量的食鹽
、味精就可以吃了
。

野莧菜的功效與作用

1、清熱解毒：人因為飲食的不規(guī)律

，還有飲食不夠清淡很容易引發(fā)炎癥，那么適當(dāng)?shù)某孕┮扒{菜就可以去除體內(nèi)的燥熱
，從而緩解炎癥
。

2、增強體質(zhì)：野莧菜中的營養(yǎng)元素是比較豐富的

，尤其是蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)比牛奶中的蛋白質(zhì)更容易被人體所吸收
，所以可以很好的增強身體的免疫力
。很適合老年人食用，增強免疫力
，減少疾病。

3

、促進(jìn)生長發(fā)育：野莧菜中的鈣物質(zhì)很高
，從而可以促進(jìn)骨骼的生長，牙齒的健康也是離不開鈣物質(zhì)的。所以很適合小孩子食用
。

野莧菜是沒有毒素的

，不僅沒有毒，而且營養(yǎng)價值還很高
。我們在日常生活中可以放心食用
，可以促進(jìn)我們健康發(fā)育。

涼拌野莧菜的做法 野莧菜這樣做更好吃

野莧菜是一種夏季常見的野菜類型

，很多人在吃野莧菜的時候都會采取涼拌的方法，因此
，下面本文就將涼拌野莧菜的具體方法介紹給大家
。

涼拌野莧菜的做法：

主 料： 野莧菜1/2斤(約300克)

，辣椒1只
。

配 料： 調(diào)味料：鹽1/2茶匙，生抽

、香醋各1湯匙
，糖1/2茶匙
。

做 法： 1

、將野莧菜老葉摘掉，洗凈
，瀝干水分
，切成四厘米長段，放入滾水中焯至斷生
，瀝干撈出。2
、辣椒去籽切粒
。3
、混合調(diào)味料
，加辣椒粒備用。4
、把野莧菜放入調(diào)味料中拌勻，即可上碟
。

備 注： 涼拌用野莧菜(俗稱“馬屎莧”)要選取莖嫩葉大的

，有成串花蕾的太老了，且含纖維也多。

野莧菜的常見吃法：

1

、我們可以將野莧菜做成涼拌的。

首先我們準(zhǔn)備好大蒜小蔥以及油鹽等材料

，將野莧菜洗干凈
。燒一鍋煮沸的開水，將干凈的也現(xiàn)在放在開水中浸泡
，后撈出用涼水過濾。最后加入調(diào)料涼拌即可食用
。這道涼拌野莧菜擁有活血以及強身健體的作用
。

2、野莧菜可以做成上湯野莧菜

。

除了做法1中所提及的材料之外，建議大伙兒準(zhǔn)備好松花蛋或者咸鴨蛋

。首先將鴨蛋切成碎片
，放入野莧菜清炒片刻，加入高湯
，炒熟之后加入蒜末便可食用
。這道菜有美容排毒作用哦。

3

、野莧菜可以做成蒜蓉莧菜
。

顧名思義，這道菜不可缺少的佐料就是大蒜了

。我們首先將野莧菜洗干凈，另外將大蒜掰成小段
。鍋燒油
，加入大蒜，用大火翻炒即可
。這道野莧菜擁有降血脂降血壓的功效。

春季嘗鮮
，這6種野菜一定要焯水后再吃
，為了家人的健康，別省事

春季嘗鮮

，這6種野菜一定要焯水后再吃
，為了家人的健康，別省事
！

又到了一年一度的春季嘗鮮時，此時

，樹上的香椿
、枸杞都冒出了嫩芽，地上的薺菜
、馬蘭頭、蒲公英等也都破土而出
，人們一手拿著鐮刀
，一手拿著籃子，都爭先恐后地
，來到田梗邊，去挖掘野菜
。雖說春季的蔬菜品種有很多
，再加上大棚種植的蔬菜也越來越多，很多蔬菜都不再受到季節(jié)的影響
，一年四季都有售賣
，但是這些蔬菜都沒有野菜來得清香，因為它們是沒有農(nóng)藥
、沒有化肥的純天然綠色蔬菜
。

現(xiàn)在的人們都遵循“應(yīng)季而食”的原則

，春季就該吃這些應(yīng)季的野菜
，它們不僅鮮嫩美味，還充滿了春天的氣息
，所以民間有俗話說：春天野菜賽靈芝的說法。不過
，春天的野菜雖然營養(yǎng)豐富，但是
，有利就有弊
，野菜一般都含有草酸
，所以我們在享受各種野菜的同時，也要注意
，一定要先焯水再食用，尤其是這6種自帶“毒素”的野菜
，一定要焯水后才能吃
，為了家人的 健康 ，大家再懶別省這一步
。那么，哪些野菜需要焯水才能吃呢
？趕快來看看吧
。

一，馬齒莧

。

馬齒莧又稱五行草、長壽菜等

，有天然抗生素的美稱
。春天，馬齒莧剛剛長出嫩頭
，想要吃馬齒莧的朋友，還要再等幾天
。馬齒莧含有豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪、糖
、粗纖維及鈣
、磷
、鐵等營養(yǎng)成分
，有清熱解毒、涼血止血的功效
。同時
，馬齒莧還含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸
，有降壓及保護(hù)心臟等作用
。 馬齒莧食用方法有很多，鮮食有營養(yǎng)
，干食藥效好
。一般鮮食都會用馬齒莧來炒食或者涼拌，但是記得焯水哦
。

推薦菜品：【涼拌馬齒莧】

主要食材 ：馬齒莧

，食用油，食鹽
，大蒜，生抽
，蠔油
。

操作步驟 ：1，先把馬齒莧沖洗一遍

，再放入淡鹽水中浸泡半小時左右，然后再撈出放在流動水下沖洗干凈
，控干水分
。

2，鍋中燒水

，水開后放入馬齒莧焯水1分鐘撈出
，放入大盆中
，加入食鹽
，蒜末，生抽
，蠔油備用
。

3

，鍋中加入食用油燒熱
，淋在蒜末上，激發(fā)出蒜末的香味
，攪拌均勻即可
。

二

，香椿
。

香椿樹是一種根部比較發(fā)達(dá)樹種，種植一顆香椿樹

，四周會長出好幾顆小樹苗
，而且香椿樹的生長速度真的很驚人
，我家常常會把它的樹梢給鋸掉
，才能阻止它生長。在春季它會冒出很多嫩芽
，這些嫩芽可做成各種菜肴
，不僅營養(yǎng)豐富
，而且還具有較高的藥用價值
。食用香椿可以預(yù)防心血管疾病，美容抗衰老
，還能暖胃
、消食
。但是香椿中含有亞硝酸鹽
，一定要焯水后，才能降低它的含量
。

推薦菜品：【香椿炒雞蛋】

主要食材 ：香椿，雞蛋

，食用油
，食鹽，香醋
。

操作步驟 ：1

，香椿清洗干凈
，放入鍋中焯水后
，撈出過涼，然后在擠干水分切碎
，放入大碗中
。

2

，準(zhǔn)備幾個雞蛋
，打入大碗中，加入食鹽
，少許白醋去腥
，然后和香椿一起攪拌均勻
。

3

，鍋中加入食用油，油熱后倒入雞蛋液
，翻炒至雞蛋液凝固
，即可出鍋。

三

，薺菜
。

薺菜也叫報春菜，護(hù)生草

，是我們這里生長最多的野菜
，薺菜的營養(yǎng)非常高
， 含有豐富的粗纖維
、胡蘿卜素和多種維生素
，除此之外，它所含的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)也較高
，民間有：3三月三，薺菜當(dāng)靈丹的說法
，據(jù)說三月三那天用薺菜花煮雞蛋吃
，可以使身體 健康 。吃薺菜有補鈣
、明目
、降血壓、促消化等好處
，薺菜最常見的吃法，就是調(diào)成餡包餃子吃
。

推薦菜品：【薺菜餡餃子】

主要食材 ：薺菜

，豬肉，餃子皮
，食用油，食鹽
，香蔥
，老姜，料酒
，生抽，老抽，蠔油
。

操作步驟 ：1薺菜洗凈

，放入鍋中焯水后撈出過涼，擠干水分切碎
；豬肉剁成餡加入食鹽
，料酒
，生抽，老抽
，蠔油和蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?div id="d48novz" class="flower left">
。然后加入切碎的薺菜和蔥花，淋上熱油
，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了
。

2

，取一張餃子皮，放入餡料
，雙手捏緊，一個餃子就包好了
。如果自己會做餃子皮
，還是自己做得好吃，我不會搟面
，只能買成品
。

3

，鍋中加入清水
，大火燒開后放入餃子，煮開后打開蓋子
，點2次清水
，繼續(xù)煮一會
，餃子就可以出鍋了
。

四，馬蘭頭

。

馬蘭頭不僅是一種營養(yǎng)豐富的野菜

，還是一味中草藥，它含有豐富的維生素
、礦物質(zhì)
，和人體所需的17種以上的氨基酸，春季食用馬蘭頭
，有清熱解毒
，散瘀止血
、降血壓的功效
。 馬蘭可采摘后可煮湯、涼拌
，也可將它焯水后曬干
，煮米飯時加入適量的馬蘭頭干菜和咸肉丁
，那才叫香
。

推薦菜品【馬蘭頭咸肉飯】

主要食材 ：馬蘭頭，咸肉

，春筍
，香蔥
，老姜
，料酒。

操作步驟 ：1

，先把春筍洗凈去殼焯水后
，切小丁備用
。馬蘭頭干泡發(fā)后
，切碎備用。

2

，咸肉洗凈
，放入鍋中，加入清水
，蔥結(jié)
、姜片和料酒，大火燒開
，再把咸肉撈出
，晾涼后也切成小丁備用。

3

，電飯煲加入淘洗好的大米，加入和平時煮飯差不多的水量，上面放入咸肉丁
、春筍丁和馬蘭頭
，按煮飯鍵煮飯，提示音響起
，飯就煮好了，用勺子翻拌一下即可出鍋
。

五

，枸杞頭 。

春季

，野生的枸杞芽探出了嫩頭，它是一種藥食兩用的野菜
，中醫(yī)認(rèn)為，枸杞芽 味甘
、苦
，性涼，入肝
、脾、腎經(jīng)
，富含多種維生素
、胡蘿卜素、和十幾種人體必需的氨基酸
，同時
，還富含鈣
、鐵
、鋅、硒等多種人體必需的微量元素和獨特的花青素
，具有明目
、降血糖
、安神降燥
、延緩衰老的功效，是春天不可多得的野菜
，不過
，吃枸杞頭時也要先焯水，但是時間不要太長
。

主要食材 ：枸杞頭

，枸杞，食用油
，食鹽
，大蒜。

操作步驟 ：1

，枸杞頭清洗干凈
，放入鍋中焯水半分鐘撈出，控干水分備用
。

2

，大蒜洗凈后去皮切末，切得越碎越好
。枸杞籽洗凈備用。

3

，起鍋燒油
，油熱后倒入蒜末爆香，然后倒入焯水后的枸杞芽炒勻
，接著加入食鹽和枸杞
，炒勻后即可關(guān)火出鍋
。

六

，野莧菜 。

野莧菜也是我們這里很常見的一種野菜

，以前人們經(jīng)常把它當(dāng)雜草除掉
，春天是野莧菜的生長期，一棵棵莧菜長滿了小菜園
，但是由于這幾天氣溫高，這些野生莧菜已經(jīng)有被蟲咬過的痕跡
。莧菜含有豐富的維生素
、纖維素和多種礦物質(zhì)，其中的鈣
、鐵含量尤其豐富
，是補鐵補鈣的上好食材，但是野生莧菜也要焯水后再吃哦
。

推薦菜品：【莧菜餡烙餅】

主要食材 ：野莧菜

，雞蛋，面粉
，食用油
，食鹽，酵母
，白糖。

操作步驟 ：1 把面粉放入大盆中

，加入酵母和白糖
，攪拌均勻后，加入溫水
，揉成一個偏軟的面團
。

2

，接著
，把野莧菜摘洗干凈，放入鍋中焯水
，燙半分鐘撈出后
，擠干水分切碎，再打入雞蛋，加入食鹽攪勻后炒熟
。

3

，把發(fā)酵好的面團分成小劑子，搟成包子皮
，加入餡料包好
，再放入鍋中煎至兩面金黃出鍋
。

這6種野菜自帶“毒素”

，必須焯水后才能吃，為了家人的身體 健康
，再懶也別省了這一步
！

#村里過年味更濃# #每逢佳節(jié)廋三斤#

野莧菜什么人不能吃
？野莧菜不能和什么一起吃

野莧菜是一種野生的莧菜，無毒

，一般在山坡等地可見
，烹飪做法多樣
，日常食用需注意一些問題。那么
，野莧菜什么人不能吃？野莧菜不能和什么一起吃
？
野莧菜什么人不能吃
禁忌人群

脾胃虛寒者忌食莧菜
；陰盛陽虛體質(zhì)、平素胃腸有寒氣
、易腹瀉的人也不宜多食。過敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎
，此癥較嚴(yán)重
， 需多加注意。
野莧菜不能和什么一起吃
莧菜+山葵：中毒

莧菜+甲魚：一起吃難以消化

莧菜+牛奶：會影響鈣吸收
野莧菜的功效與作用
【性味】甘
，涼
。

①《滇南本草》：“性微溫
，味咸
。”

②《福建中草藥》：“甘
，涼
。”

【功能主治】清熱解毒
。治痢疾，目赤
，乳癰
，痔瘡。

①蘇軾《物類相感志》：“蜂叮痛
，以野莧菜搗敷之?div id="d48novz" class="flower left">
！?br>
②《滇南本草》：“白者去肺中痰結(jié)
，赤者破腸胃中血積。赤白同用
，打肚腹毛發(fā)之積
，消蟲積，殺寸白蟲
，下氣
。洗皮膚瘙癢、皮膚游走之風(fēng)
?div id="4qifd00" class="flower right">
！?br>
③《中國藥植圖鑒》：“緩和止痛、收斂
、利尿、解熱
；種子能利尿
、明目?div id="4qifd00" class="flower right">
！?br>
④《福建中草藥》：“清熱解毒
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！?/p>

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