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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    核桃補腦食譜有
    
        
    
            佚名
            2024-03-08 18:11:31
        
    

        
    
           
    核桃補腦食譜有
    核桃補腦食譜有
    補腦食譜：琥珀核桃仁
    材料：熟白
    、黑芝麻各100克
    ，核桃仁250克，植物油、白砂糖、蘇打粉、鹽各適量
    做法：
    1、用80℃的熱水浸泡核桃仁10分鐘，然后將核桃仁去皮備用
    ；鍋中倒入適量水，煮沸
    ，加核桃仁
    、鹽
      、蘇打粉，煮5分鐘后撈出瀝干
      。
    2
      、炒鍋倒入適量的清水，煮沸
      ，加適量鹽
      、核桃仁，然后再倒入少許植物油和白砂糖
      ，開小火
      ，要不停的攪拌防止粘鍋，一直攪拌到水分揮發(fā)
      、糖汁變粘稠
      ，然后盛出。
    3
      、再起鍋
      ， 放植物油、核桃仁
      ，將核桃仁炸成琥珀色后撈出
      ，然后撒上熟芝麻即可。
    補腦食譜：核桃果肉紫米粥
    材料：紫米50克
      ，葡萄干10粒
      ，核桃仁25克，冰糖適量
    做法：
    1
      、紫米洗凈
      ，用清水浸泡2小時，然后撈出瀝水
      ，葡萄干洗凈
    ，核桃仁切碎備用；砂鍋中倒入紫米
    、適量清水，大火燒開后改小火
    ，煮到粘稠后放冰糖
    、葡萄干，煮5分鐘后盛出
    。
    2
    、等粥稍涼后，撒上核桃仁末
    ，攪拌均勻后即可食用
    。
    核桃與什么搭配更營養(yǎng)
    核桃的食法很多
    ，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛
    、遺精
    、萎、健忘
    、耳鳴
    、尿頻等癥。核桃與薏仁
    、栗子等同煮作粥吃
    ，能治尿頻、遺精
    、大便溏瀉
    、五更瀉等病癥。核桃與芝麻
    、蓮子同做糖蘸
    ，能補心健腦，還能治盜汗
      。生吃核桃與桂圓肉
      、山楂，能改善心臟功能
      。

    核桃不能與野雞肉一起食用
      ，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之
      。
    核桃與什么煲湯好
    問題一：核桃和什么煲湯好 10分 樓主你好 　　給你介紹幾個吧 　　核桃煲雞湯 　　原料：核桃500克
      ，雞1只，陳皮
      、鹽少許
      。 制法： 1．核桃去殼取肉；將核桃肉與陳皮用清水浸透洗凈
      。 2．雞去內臟
      、去油脂，洗凈
    。 3．將上述食材放入鍋中
    ，加1000毫升水，用小火煲約2小時
    ，最后加鹽調味即可
    。 　　健腦核桃排骨湯 　　材料：排骨一斤、核桃肉三兩
    、茨實二兩
    、陳皮一小塊
    。 排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個10分鐘之后撈起并洗凈備用
    。 陳皮泡軟并去瓢
    。 茨實洗凈，將所有材料放入砂鍋
    。 加入六碗水 大火煲滾轉小火慢煲三小時
    。 起鍋再加鹽調味。 湯煲好啦!快趁熱喝吧 　　核桃豬腰湯 　　原料 　　豬腰2個
    ，杜仲30克
    ，核桃肉30克 　　方法 　　1.將豬腰中間切開，剝去白色筋膜
    ，用清水沖洗干凈
    。 2.杜仲、核桃肉分別用清水洗凈
    ，與豬腰一齊放入砂煲內
    ，加清水適量，武火煮沸后
    ，改用文火煲2小時
    ，調味供用。 　　核桃瘦肉湯 　　材料 淮山25克
    ，芡實50克
    ，核桃仁100克，豬腿肉400克
    。 調料 姜一片
    ，精鹽少量。 做法 ①核桃仁
    、芡實
    、淮山洗凈，隔干水
    。 ②豬腿肉放入滾水中高火3分鐘
    ，取出洗凈。 ③把適量清水高火6分鐘至滾
    ，放入豬腿肉
    、核桃、淮山
    、芡實、姜
    ，中火40分鐘
    ，下鹽調味即可
    。 
      
       問題二：核桃和什么煲湯好  核桃杜仲首烏羊肉湯 補腎益精、生發(fā)烏發(fā) 核桃10個
    、杜仲25克
    、首烏50克、羊肉400克
    、玉米粒150克
    、紅棗4個、生姜2~3片（藥材在中藥店有售）
    。 核桃去殼
    ，保留核桃衣；藥材洗凈
    ，稍浸泡
    ；紅棗去核；羊肉洗凈
    ，不用刀切
    ，置滾水鍋里稍滾3分鐘，撈起
    。一起與生姜放進瓦煲內
    ，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改文火煲3個小時
    ，調入適量食鹽和生油便可
    。此量供3~4人用。 核桃仁燉蠶蛹 養(yǎng)臟腑
    、駐顏容 核桃仁100克
    、蠶蛹50克、生姜1~2片
    。 核桃仁洗凈
    ，晾干水；蠶蛹置鑊中慢火略炒至微黃
    ，鏟起
    。然后一起與生姜放進燉盅內，加入冷開水750毫升（約2碗半水量）
    ，隔水燉約3個小時
    ，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2人用
    。 淮山核桃肉羊肉湯 適合大寒陰冷 淮山20克
    、核桃肉80克、瘦羊肉600克、生姜3片
    。 淮山
    、核桃肉洗凈，稍浸泡
    ；羊肉放進開水鍋里煮10分鐘
    ，撈起洗凈。一起與生姜放進瓦煲內
    ，加入清水3000毫升（約12碗水量）
    ，武火煲沸后改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可
    。此量可供3~4人用
    ，羊肉可撈起拌醬油佐餐用。 眉豆花生核桃豬扇骨湯 祛濕氣
    、強筋骨
    、提神解疲 眉豆、花生各100克
    ，核桃肉50克
    、豬扇骨1000克、紅棗4個
    、陳皮1／4個
    、生姜3片。 眉豆
    、花生
    、核桃、紅棗去核
    、陳皮洗凈
    ，稍浸泡；豬扇骨洗凈
    ，用刀背敲裂
    。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量）
    ，武火煲沸后改文火煲3小時
    ，調入適量鹽油便可。此量供3～4人
    。 核桃淮山芡實豬[月展]湯 健脾益胃
    、滋腎固精、補氣養(yǎng)血 核桃100克
    、芡實50克
    、淮山25克、豬[月展]肉400克、生姜3片
    。 核桃最好挑有衣的
    ，與各藥材洗凈，稍浸泡
    ；豬[月展]肉洗凈，整塊不用刀切
    。然后與生姜一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸后改為文火煲約2個小時,調入適量的食鹽便可
    。可供3～4人用
    。 核桃淡菜番鴨湯 補腎納精
    、聚氣強陽 核桃8個，白果
    、蓮子各50克
    ，淡菜100克，紅棗5個
    ，番鴨肉500克
    。 各配料洗凈，浸泡且紅棗去核
      ；番鴨請售者宰洗干凈
      、切為塊狀，并置沸水中稍滾片刻
      ，再洗凈（即“飛水”）
      。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量）
      ，武火煲沸改文火煲約2個半小時便可
      。 核桃瘦肉海馬湯 溫腎壯陽 核桃45克、海馬20克
      、豬瘦肉400克
      、紅棗4個、生姜3片
    。 核桃去殼
    、衣，紅棗去核
    ，均洗凈
    ，稍浸泡；海馬洗凈
    ，溫水稍浸泡
    ；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然后一起與生姜放進瓦煲內
    ，加入清水約10碗
    ，武火煲沸后，改文火煲約2個小時
    ，調入適量的食鹽和生油便可
    。核桃、豬瘦肉等可撈起拌入醬油佐餐用
    。此湯亦可燉服
    。 海龍核桃響螺花膠湯 滋陰補腎壯陽 海龍20克，核桃50克
    ，響螺干
    、花膠各50克、紅棗5個
    、生姜3片
    。 海龍、核桃
    、紅棗各洗凈
    ，稍浸泡，紅棗去核
      ；響螺干
      、花膠各用溫水浸泡至軟，花膠切段狀
      。一起與生姜放進瓦煲內
      ，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小時
      ，調入適量食鹽生油便可
      ，此量可供3～4人用。 蟲草花核桃瘦肉湯 助陽益氣 補脾固腎 蟲草花50克
      、核桃80克
      、豬瘦肉300克、豬脊骨300克
      、生姜3片
      。 各材料分別洗凈，稍浸泡
      ；用刀背敲裂豬脊骨
      。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量）
      ，武火煲沸后
      ，改為文火煲2小時
      ，調入適量食鹽便可。 核桃南北杏蛤蚧湯 理氣定喘 補肺益腎 核桃100克
      ，南杏25克
      、北杏20克、陳皮1/4個
      、蛤蚧1對（干品亦可）豬瘦肉150克
      、生姜3片。 生蛤蚧宰洗凈,去頭
      、爪尖
    、內臟，可留皮
    ，......>> 
      
       問題三：核桃怎樣煲湯最營養(yǎng)？  提起核桃
    ，不少人還能回憶起小時侯
    ，每當考試前吃核桃“補腦”的情景。其實
    ，小小的核桃不但能健腦
    、美容，最新研究還發(fā)現
    ，常吃核桃可以降低人體膽固醇
    ，保護心血管。 一項由澳大利亞科學家進行的最新實驗證明
    ，每天堅持吃核桃可以降低人體膽固醇
    。中華中醫(yī)藥學會絡病分會委員、北京中醫(yī)醫(yī)院心血管科主任劉紅旭說
    ，核桃主要富含脂肪
    ，其所含脂類有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂
    ，對減少膽固醇在血中升高有益
    ，對動脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助
    。 很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗
    、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”
    ，大米
    、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來
      ，保健效果最佳 中醫(yī)自古就把核桃稱為“長壽果”
      ，認為核桃能補腎健腦
      ，補中益氣，潤肌膚
      、烏須發(fā)
      。北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者
      ，尤其是白領女性吃
      ，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血
    ，常吃核桃能夠補腦
    ，改善腦循環(huán)，增強腦力
    。同時還有烏發(fā)
    、使皮膚光潤的作用，因為“發(fā)者血之余”
    ，血旺則發(fā)黑
    ，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性
    ，所以對女性而言是美容佳品
    。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩
    ，面色光潤
    。 我們把核桃的硬殼打開后，會發(fā)現核桃仁的形狀很像人的大腦
    ，很多人就是因此進一步了解核桃是能補腦的
    。張教授說：“這在中醫(yī)學里叫做‘同類相求’或者‘以類取象’，中醫(yī)本身就是一門經驗科學
    ，是根據長期的實踐經驗總結出的規(guī)律
    。事實證明，核桃確實對補腦功效非常好
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！爆F代營養(yǎng)學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁
    ，含有63％的亞油酸
    、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質
    、磷
    、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸
    ，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力
    ，提高大腦的生理功能
    。而且，核桃含磷脂較高
    ，可維護細胞正常代謝
    ，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退
    。在日本
    ，有的營養(yǎng)學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不安
    、少氣無力
    、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。 核桃是個寶疙瘩
    ，可也講究吃法和宜忌
    。劉主任認為，應該適量
    、長期
    、堅持服用。核桃仁所含的脂肪
    ，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量
    ，如果過多食用又不能被充分利用的話
    ，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反
    。一般來說
    ，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右
    ，大約相當于四五個核桃
    。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高
    。張教授說
    ，核桃火氣大，含油脂多
    ，吃多了會令人上火和惡心
    ，正在上火、腹瀉的人不宜吃
    。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗
    、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”
    ，大米
    、紅棗可以補“后天之本”
    ，這樣搭配起來，保健效果最佳 
      打字不易
    ，如滿意
    ，望采納。 
      
       問題四：核桃燉什么最好吃  1. 罐燜核桃雞塊 
      主料：凈雞肉1000克
    ，核桃仁250克
    ，蔥頭125克。 番茄醬100克
    ，砂糖40克
    ，精鹽適量。 
      做法： 
      1)將雞洗凈切成20塊
    ，抹上精鹽腌片刻
    ，核桃仁用沸水泡后剝皮； 
      2)蔥頭洗凈切塊與核桃仁一起放入絞肉機內絞末
    ，備用
    ； 
      3)將絞末、番茄醬放入鍋內加適量雞湯拌勻煮沸
    ，放入雞塊煮沸后用文火燜熟
    ，加入精鹽、糖調好口味裝入罐內
    ，放在爐板上用文火煮至微沸即可
    。 
      2. 炸核桃雞 
      主料：雞脯肉300克，核桃仁50克
    ，雞蛋1個
    ，花生油500克（實耗50克），鹽3克
    ，料酒20克
    ，味精1克，姜汁5克
    ，面粉10克
    。 
      做法： 
      1、將雞脯肉洗凈
    ，片成大片
    ，盛在碗內，加鹽
    、料酒
    、味精、姜汁浸勻
    ，腌漬片刻入味
    ；桃仁放到碗內
    ，沖入開水稍燜片刻，變軟時把水潷出
    ，用牙簽把皮剔凈
    ，用刀剁成碎粒，放在盤內
    ；雞蛋磕至碗內
    ，打散攪勻成液； 
      2
    、將雞脯肉片兩面先沾上一薄層面粉
    ，再均勻沾一層蛋液，擺到桃仁粒盤內
    ，兩面沾勻桃仁粒
    ，用手輕輕拍按、粘牢
    ； 
      3
    、將鍋架在火上，放油燒至五分多鐘
    ，一見凝結發(fā)挺
    、色呈金黃、內部熟透時
    ，撈出
    ，控油，改刀切小片
    ，按原形碼在盤內即成。 
      4. 核桃仁粥 
      主料：核桃仁50克 大米60克
    。 
      做法： 
      將大米和核桃仁洗凈
    ，同放鍋內煮熟即成。 
      用法：可供早晚餐作點心食
    。 
      功效：補腎
    ，健腦，通淋
      。適用于失眠健忘
      、痛虛腰痛、泌尿系結石
      、小便余瀝不凈
      、小便白濁。 
      5.核桃豆腐丸子 
      主料：豆腐250克
      ，雞蛋2個
      ，面粉50克
      ，色拉油500克，高湯500克
      ，鹽
      、淀粉、胡椒粉
      、味精
      、核桃仁各適量。 
      做法： 
      將豆腐用勺子擠碎
      ，打入雞蛋
      ，加鹽、淀粉
    、豆粉
    、胡椒粉、味精拌勻
    ，作20個丸子
    ，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成
    。 
      6. 核桃仁拌芹菜 
      主料：芹菜300克
    ，核桃仁50克，精鹽
    、味精
    、香油各適量。 
      做法： 
      1
    、 將芹菜擇洗干凈
    ，切成3厘米長的段，下沸水鍋中焯2分鐘撈出
    ，注意不要焯得太熟
    。 
      2、 焯后的芹菜用涼水沖一下
    ，瀝干水分
    ，放盤中，加精鹽
    、味精
    、香油。 
      3
    、 將核桃仁用熱水浸泡后
    ，去掉表皮，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上
      ，吃時拌勻
      。 
      功效： 
      芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素
      ，有潤膚
      、明目、養(yǎng)血的作用
      ，植物纖維素有利排便
      ；桃桃仁含有胡蘿卜素、維生素B1
      、維生素E
      。此菜有利于治療產后便秘和高血壓。 
      6. 核桃燒羊肉 
      主料：核桃仁150 克
      ，羊肉300 克
      ，雞蛋100 克，面粉15 克
      ，細鹽
      、料酒、味精
      、姜汁各少許
      ，食油75 克。 
      做法： 
      1.將羊肉切成0.3 厘米厚的片
      ，放入碗內
      ，加細鹽、料酒
    、味精
    、姜汁 調勻，腌片刻
    。 
      2.核桃仁用開水沖一下
    ，把水潷出，再用開水沖一次
    ，稍燜一會，再把 水潷出
    ，變軟后用竹簽剝凈皮
    ，剁成未放入盤內。 
      3.雞蛋打散放入碗內攪勻
    。 
      4.羊肉全部蘸上一層薄面粉
    ，再蘸勻蛋汁，放入盛有核桃仁末的盤內，兩面蘸勻
    ，用手拍一拍放入盤內
    。 
      5.鍋內放油，上火燒至五
    、六成熱
    ，將核桃羊肉入油鍋浸炸，輕輕攪動
    ，炸2
    、3 分鐘，熟透撈出
    ，盛盤食用
    。 
      功效： 補腎健腦。 
      7
    、核桃雞肝 
      基本材料 雞肝250克
    ，核桃仁50克，蒜片
    、料酒
    、水發(fā)香菇、花生油
      、精鹽
      、醬油、味精
    、清湯
    、濕淀粉、香油各適量
    。 
      制法：雞肝
    、香菇切片；核桃仁切碎
    。雞肝放油鍋內稍炒
    ，加蒜片、核桃仁
    、香菇及各種調料
    ，勾芡，淋香油出鍋
    。 
      功效：健腦增智
    ，明目養(yǎng)肝。 
      用法：佐餐常食
    。 
      應用：適于老人和青少年健腦用
    。 
      8
    、核桃仁肉丁 
      基本材料 豬瘦肉150克
    ，核桃......>> 
      
       問題五：核桃能煲湯嗎
    ？有什么好處  核桃能煲湯。核桃是食療佳品
    。無論是配藥用
    ，還是單獨生吃
    、水煮、作糖蘸
    、燒菜
    ，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精
    、止咳平喘
    、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多
    ，將核桃加適量鹽水煮
    ，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精
    、萎
    、健忘、耳鳴
    、尿頻等癥
    。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃
    ，能治尿頻
    、遺精、大便溏瀉
    、五更瀉等病癥
    。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸
    ，能補心健腦
    ，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉
    、山楂
    ，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱
    、高血壓
    、冠心病、肺氣腫
    、胃痛等癥
    。 
      
       問題六：核桃燉骨頭湯好喝嗎？  好喝
    ，而且營養(yǎng)豐富
    ，煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷
    、鈣溶解于湯中
    ，并可保存湯中的維生素。 
      煮的時候中途千萬不要加冷水
    ，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性
    ，影響營養(yǎng)和味道。 
      還有最好用冷水煮
    。如果一開始就往鍋里倒熱水
    ，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固
    ，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里
    ；另外，不要過早放鹽
    ，鹽會使肉里含的水分很快跑出來
    ，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味
    ；蔥
    、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好
    ，否則會影響湯汁本身的鮮味
    。 
      如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜
    、蘿卜
    ，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下
    ，然后撒入湯內
    ，也可去除油膩。 
      在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末
    、浮油
    ，否則最后煮出來湯會很難看。 
      還有
    ，要想湯清
    、不渾濁，必須用微火燒
    ，使湯只開鍋
    、不滾騰
    。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒
    ，湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要 
      常聽人們說
    ，身體不好時要多喝點湯補補，現在
    ，平日里只要有時間
    、有心情都可以在家煲湯喝，似乎
    ，煲湯也是一種時尚
    ，今天，咱就來學學怎樣才能煲一鍋靚湯
      。 
      看菜譜上介紹煲湯的方法
      ，總是說“將肉出水或飛水”，什幺意思
      ？這樣做有什幺好處
    ？用雞、鴨
    、排骨等肉類煲湯時
    ，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”
    ，不僅可以除去血水
    ，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩
    。 
      每次煲魚湯
    ，湯好了，魚都沒形了
    ，怎幺辦
    ？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下
    ，魚皮定結
    ，就不易碎爛了，而且還不會有腥味
    。 
      煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好
    ？冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固
    ，不易出鮮味
    。煲湯用什幺鍋好？煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜
    ，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛
    ，煮酸性食物時容易溶解出來
    ，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用
    。為什幺煲完湯的肉很柴
    ？瘦肉煲湯后，肉質較粗糙
    。可以選半肥半瘦的肉
      ，但豬前腳的瘦肉
      ，煲燉多個小時后肉質仍嫩滑可食。 
      在飯店里喝的魚湯
      、肉湯都像奶汁一樣
      ，感覺很滋補，可是自己在家煲湯總是出不來這個效果
      ，為什幺
      ？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開
      ，然后用小火煮透
      ，再改大火。做魚湯時要先用油煎透
      ，然后加入沸水
      ，用大火。還要注意水要一次加足
      ，中間再補水
      ，湯就泄了。 
      煲湯要加哪些香料
      ，味精要嗎
      ？什幺時候放鹽？大多數北方人煲湯認為要加香料
      ，諸如蔥
      、姜、花椒
      、大料
    、味精、料酒之類
    ，事實上
    ，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味
    ，這些香料大可不必
    。如果需要
    ，一片姜足矣。鹽應當最后加
    ，因為鹽能使蛋白質凝固
    ，有礙鮮味成分的擴散。 
      煲湯是不是時間越久越好
    ？錯
    ！湯中的營養(yǎng)物質主要是氨基酸類，加熱時間過長
    ，會產生新的物質
    ，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右
    ，雞湯
    、排骨湯3小時左右足矣。 
      湯雖滋補
    ，有些肥膩
    ，怎幺辦？可以把湯煲好后熄火
    ，待冷卻后
    ，油浮在湯面，或凝固在湯面
    ，用勺羹除去
      ，再把湯煲滾。 
      喝湯應該是在飯前還是飯后
      ？一般人飯前喝點湯,可促進胃液分泌
      ，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯后喝
      ，以免加重癥狀 
      教你煲靚湯 
      很多人喜歡在家煲湯
      ，但往往不得要領。試試我們介紹的一些小竅門
      ，您肯定會煲出鮮美的湯以饗家人
      。 
      湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水
      ，肉的表面突然受到高溫
      ，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里
      ；另外
      ，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固
    ，影響湯的鮮味
    ；醬油也不宜早加，蔥
    、姜和酒等佐料不要放得太多
    ，否則會影響湯汁本身的鮮......>> 
      
       問題七：核桃與什么燉湯營養(yǎng)更好  核桃和雞湯、鴨湯
    、排骨湯一起燉也不錯
    ，大概燉1個小時就可以吃了 
      
       問題八：核桃煲什么?湯好喝  樓主你好 
      給你介紹幾個吧 
      核桃煲雞湯 
      原料：核桃500克，雞1只
    ，陳皮
    、鹽少許。 制法： 1．核桃去殼取肉
    ；將核桃肉與陳皮用清水浸透洗凈。 2．雞去內臟
    、去油脂
    ，洗凈。 3．將上述食材放入鍋中
    ，加1000毫升水
    ，用小火煲約2小時，最后加鹽調味即可
    。 
      健腦核桃排骨湯 
      材料：排骨一斤
    、核桃肉三兩、茨實二兩
    、陳皮一小塊
    。 排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個10分鐘之后撈起并洗凈備用
    。 陳皮泡軟并去瓢
    。 茨實洗凈，將所有材料放入砂鍋
    。 加入六碗水 大火煲滾轉小火慢煲三小時
    。 起鍋再加鹽調味。 湯煲好啦!快趁熱喝吧 
      核桃豬腰湯 
      原料 
      豬腰2個
    ，杜仲30克
    ，核桃肉30克 
      方法 
      1.將豬腰中間切開，剝去白色筋膜
    ，用清水沖洗干凈
    。 2.杜仲、核桃肉分別用清水洗凈
    ，與豬腰一齊放入砂煲內
    ，加清水適量
    ，武火煮沸后，改用文火煲2小時
    ，調味供用
    。 
      核桃瘦肉湯 
      材料 淮山25克，芡實50克
    ，核桃仁100克
    ，豬腿肉400克。 調料 姜一片
    ，精鹽少量
    。 做法 ①核桃仁、芡實
    、淮山洗凈
    ，隔干水。 ②豬腿肉放入滾水中高火3分鐘
    ，取出洗凈
    。 ③把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬腿肉
    、核桃
    、淮山、芡實
    、姜
    ，中火40分鐘，下鹽調味即可
    。 
      
       問題九：鯽魚
    ，核桃，和什么煲湯好啊  常見的是蘋果核桃鯽魚湯
    ，做法如下： 
      材料：鯽魚1條
    ，蘋果250克，核桃肉50克
    ，生姜2片
    ，食鹽適量。 
      做法： 
      1
    、蘋果去皮
    、核，洗凈
    ，切成塊狀
    ；核桃肉洗凈。 
      2、鯽魚去鰓
    、鱗
    ，洗凈：燒鍋下油、生姜
    ，將鯽魚煎至金黃色
    。 
      3、將適量清水放入煲內
    ，煮沸后加入以上材料
    ，猛火煲滾后改用慢火煲2小時，加鹽調味即可
    。 
      特別提示：蘋果中含有大量的鎂
    、硫、鐵
    、銅
    、碘、錳
    、鋅等微量元素
    ，可使皮膚細膩、潤滑
    、紅潤有光澤
    。
    核桃燒開水補腦嗎
    ？
    核桃確實有補腦健腦的作用。這是因為核桃中含有大量優(yōu)質的化學結構非常特殊的脂肪和蛋白質
    。這種脂肪和蛋白極易被人體吸收
    。據測定，一斤核桃仁相當于5斤雞蛋或9斤牛奶或3斤豬肉的營養(yǎng)價值
    ，它所含的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸
    ，所含的脂肪中含有豐富的磷脂，這些物質對大腦神經的更新極為有益
    ，所以患有頭暈
    。失眠、健忘
    、心悸
    、食欲不振，腰酸腿軟
    ，四肢無力等癥狀的神經衰弱病人
    ，以及年老體弱的人.

    順便給你介紹一下核桃食譜吧，這些吃起來比核桃燒開水好吃哦：

    核桃的食法很多,核桃能跟豆?jié){冰糖一起煮,還可以蒸蛋,有補腦的作用,將核桃加適量鹽水煮,喝水吃渣可治腎虛腰痛,遺精,陽萎,健忘,耳鳴,尿頻等癥.核桃與薏仁,栗子等同煮作粥吃,能治尿頻,遺精,大便溏瀉,五更瀉等病癥.核桃與芝麻,蓮子同做糖蘸,能補心健腦,還能治盜汗.生吃核桃與桂圓肉,山楂,能改善心臟功能.核桃還廣泛用于治療神經衰弱,高血壓,冠心病,肺氣腫,胃痛等癥。下面是一些具體做法：琥珀核桃仁核桃仁250克
    、白糖100克
    、麻油數大匙做法（1）將核桃仁在適量沸水中浸泡10分鐘，用牙簽剔去皮膜
    。（2）在小鍋中加入白糖和清水1／2杯
    ，放入核桃仁，用小火煮至水分將收干
    、糖汁包在核桃仁上即可
    。（3）燒熱麻油，油熱后倒入裹有糖汁的核桃仁
    ，用小火炒至金黃色
    ，濾去油，盛入盤中
    ，撒上鹽拌勻
    ，放涼即可食用。服法作為零食或點心經常食用
    。腹瀉便溏者不宜食用
    。香椿苗拌核桃仁把香椿苗和核桃搭配在一起，及營養(yǎng)
    ，又美味
    ！主料：香椿苗250克、核桃仁100克
    。調料：鹽
    、味精、調料油（用油將花椒
      、大料
      、蔥姜蒜小火熬約20分鐘即成）、蒜蓉
      。做法：將香椿苗浸泡一會兒
      ，然后撈出將根部清洗干凈。將核桃仁于50度左右的水中浸泡兩個小時左右
      ，涼水中浸泡時間相應延長些
      ，取出和香椿苗拌勻，主意最好別出去外層的薄皮
      ，雖然不太好看但是薄皮中的營養(yǎng)很豐富的
      ，撒上調料即可。這道菜吃起來清新爽口
    ，再合適不過啦
    ！香椿香味濃郁
    、營養(yǎng)可口，具有開胃
    、調節(jié)人體內分泌等功能
    ，是高檔特色芽菜，可作香料
    、調料
    、配菜，可炒食
    、涼拌
    、油炸、腌制等核桃含有豐富的維生素B和E
    ，可防止細胞老化
    ，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老
    。它含有特殊的維生素成分
    ，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收
    ，所以很適合動脈硬化
    、高血壓和冠心病人食用。核桃仁含有大量維生素E和亞麻油酸
    ，是人體理想的肌膚美容劑
    ，經常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用
    。當感到疲勞時
    ，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用
      。核桃還可以補腎固精
      、潤腸通便
      、壯實身體
      。核桃仁攪拌碎，和雞蛋一起燉
      ，既給孩子補腦子
      ，又給孕婦增加蛋白質，好啊
    

          
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