芝麻葉面條的做法
芝麻葉是可以做成很多美味食譜的，特別是將芝麻葉做成芝麻葉面條
，特別受大家的歡迎，但是很多人不了解芝麻葉面條的做法是怎樣的
，下面就讓本文來為大家展開具體的講解說明
，希望能對(duì)大家提供參考。
芝麻葉面條的做法
1
、芝麻葉面條的用料
芝麻葉面條確實(shí)是非常美味可口的美食，但是要想做出正宗的芝麻葉面條的話
，那么在制作前一定要把所需要的材料全部都精心準(zhǔn)備好
，主要的材料就是芝麻葉和面粉
，最好是選擇小麥面粉
，另外還需要準(zhǔn)備半碗豆粉，以及適量的辣椒醬
，和一碗清水。材料準(zhǔn)備好以后就可以動(dòng)手制作了
。
2
、芝麻葉面條的做法步驟
首先要把準(zhǔn)備好的芝麻葉將其清洗干凈，徹底的洗干凈以后把水分瀝干然后切成碎末和準(zhǔn)備的面粉混合在一起
，再把豆粉也倒進(jìn)去，攪拌均勻后將水加進(jìn)去
，或成面團(tuán)
，然后再把面團(tuán)搟成面皮
，可以直接用搟面機(jī)將其做成條狀
，也可以用刀切成面條狀，切好以后就可以下鍋煮熟了
，煮熟后再把辣椒醬淋在上面就可以吃了
。
3、芝麻葉面條的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
芝麻葉面條確實(shí)風(fēng)味獨(dú)特
，吃這道芝麻葉面條可以起到一定的促進(jìn)消化的作用
，因?yàn)樵谄渲泻泻芏嗟睦w維素和很多的淀粉
，不僅能夠讓消化能力得到提高
，而且也非常的清香美味
，這道芝麻葉面條是大家不容錯(cuò)過的
，如果平時(shí)本身就比較喜歡吃芝麻葉的話，那么將其做成芝麻葉面條來吃的話
，絕對(duì)會(huì)讓自己非常喜歡的。
芝麻葉面條確實(shí)是不可多得的一道面食
，美味又營(yíng)養(yǎng)
，如果大家想吃的話，可以借鑒上文講述的方法來進(jìn)行制作
，不僅制作方便，而且口味也是非常純正的
。
雜面條是什么面條？做法是什么？
雜面條本是河南老百姓餐桌上的普通飯食
，當(dāng)然也不排除別的地方也有
！但隨著人們生活水平的提高
，雜面條經(jīng)過一系列改良
，逐漸成為了飯店的一道主食，做法也更加精湛
，做出來的形、色也更加能助長(zhǎng)食客的食欲
！
傳統(tǒng)意義上的雜糧面條
，也可以稱之為粗糧面條！所謂粗糧，是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的
，主要包括谷類中的玉米、紫米
、高粱
、燕麥
、蕎麥
、麥麩以及各種干豆類，如黃豆
、青豆
、赤豆
、綠豆等。各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)
，其含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)
。醫(yī)學(xué)研究還表明
，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌
、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病
。
而我們現(xiàn)在經(jīng)常吃的雜面條
，多為我們常說的芝麻葉面條，為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的口腹之欲
，雜面條的做法現(xiàn)在要求越來越高，傳統(tǒng)的做法就是把粗糧面混合
，做成面條
，現(xiàn)在的雜面條除了粗糧外，還加入雞蛋
、食鹽、芝麻葉等各種輔料
，儼然已成為一道地道的河南特色面食
！
下面是雜面條中芝麻葉雜面條的做法
，不見得符合每一個(gè)人的口味
，但是這是一種比較常見的做法
，供大家參考！
首先就是面：雜面條多采用面粉
、小米面、玉米面
、全麥粉
、高粱面為主要原料，當(dāng)然也有人會(huì)選用綠豆粉
、豌豆粉等，這個(gè)看個(gè)人的飲食習(xí)慣
。
然后就是加水
、少許鹽和面
，加入雞蛋也可
，這樣會(huì)使面條更加勁道，和好的面團(tuán)要不硬不軟
，然后就是用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片，反復(fù)幾次后
，用刀從側(cè)面將面切成寬細(xì)適中的面條
，這樣面就本上就完成了。
再接著就是一些輔料的配置了
，芝麻葉泡發(fā)，準(zhǔn)備好花生米
、蘿卜
、香蔥等輔料備用。
熱鍋凉油
，蔥姜炸鍋，放進(jìn)蘿卜條炒香
。最后
，就跟我們平常做面條一樣了，鍋中加水開煮
，根據(jù)個(gè)人口感加入調(diào)料！出鍋加入花生米等配料即可！
可能我說的雜面條的做法算不上正宗的雜面條
，但也算得上是一種家常做法
，大家如果有什么正宗的做法
，不妨一起來說說?div id="m50uktp" class="box-center"> 。。‵）
顧名思義
，雜面條一般都是用粗糧面粉和小麥粉做成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大
，做法簡(jiǎn)單天
，很受人們喜愛。
雜面條最近在鄭州挺火的
，為啥會(huì)那么火，小時(shí)候的記憶
，還有就是吃慣了米飯和饅頭，吃點(diǎn)粗糧有利于身體 健康
。
雜糧中有玉米
，紅豆
，綠豆
，燕麥，高粱等
，可以預(yù)防心腦血管疾病，也可以對(duì)感冒發(fā)燒有一定的治理
，做成面條
，北方人吃面食，更能激起人們的食欲
。
首先把這些雜糧打成面，然后看個(gè)人口味添加粗糧面和小麥面粉攪拌
，記得醒一會(huì)
。然后用搟面杖把面搟成薄皮，用刀切割成條狀
，然后切一些蔥姜腌制一下，根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的原料制作，最后把腌制的蔥姜放進(jìn)去即可
。
雜面條對(duì)于很多20歲以上的小伙伴來說不陌生
，可能小時(shí)候就經(jīng)常吃媽媽做的雜面條
，長(zhǎng)大了反而越來越少見了
。多吃雜糧對(duì)身體也有益處，大家可以根據(jù)自己個(gè)人的需求選擇不同的粗糧食用
。
大家好，我是拉面那些事兒
，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年
，對(duì)于面條的制作是專業(yè)級(jí)別的，雜面條是什么面條
？可能根據(jù)字面意思，很多人都能猜出來
，應(yīng)該是用五谷雜糧制作而成的面條
，實(shí)際上最初的雜面條只有一種，下面我就詳細(xì)講解下雜面條的做法
，以及什么是雜面條。
雜面條冷知識(shí)介紹雜面條是帶有地方特色的 美食
，主要以河南為主
，雖然很多地區(qū)都有食用雜糧面條的習(xí)慣，但是河南是最為普遍且當(dāng)成家常便飯的
，最初的雜面條其實(shí)很單一，主要就是綠豆面條
，也就是說傳統(tǒng)雜面條的制作應(yīng)該指的就是綠豆面條
，而現(xiàn)在則出現(xiàn)了各種各樣的雜面條，雖然雜面條的種類很豐富
，但是做法基本都是大同小異，只不過就是添加的雜糧不同而已
。
雜面條的和面的比例是怎樣的？
如果是個(gè)人家想要制作雜面條
，只需要少量添加些五谷雜糧即可
，如果制作量比較大
，那么所添加的五谷雜糧就要控制好用量了，不然面條會(huì)斷的厲害
。雜面條的和面比例是：
高筋面粉與五谷雜糧的比例為4：1 ，然后水的添加量則要根據(jù)面條的制作方法而定
，如果是制作手搟面一類的面條
，那么水的用量最好控制在500克高筋面粉，
用250克－260克涼水。
如果機(jī)器面，那么水就要少加些
，因?yàn)槿绻佣嗔?div id="jfovm50" class="index-wrap">，面團(tuán)過于柔軟，那么面團(tuán)就會(huì)發(fā)粘
，在用機(jī)器壓面的過程中就會(huì)到處粘連，在用機(jī)器切面條的時(shí)候
，就會(huì)出現(xiàn)面條切不成型等情況的發(fā)生
。
所以機(jī)器面的水最好控制在220－245克以內(nèi)。 雜糧面條的做法主要有兩種方式，下面我就詳細(xì)講解一下做法。
雜糧面條的做法講解 第一種：將雜糧研磨成面粉
這種做法是雜糧面條比較常見的做法
，將五谷雜糧研磨成面粉，然后按照4：1的比例和小麥面粉混合和面即可
。最常見的雜糧面條就是玉米面條。諸如此類的雜糧面條的制作中切記一點(diǎn)
，雜糧最好研磨的細(xì)一些
，如果雜糧研磨的較粗有顆粒感，那么面條比較容易出現(xiàn)斷條的情況
。
【玉米面條的做法】
食材：
高筋面粉400克【蛋白質(zhì)含量在12.0%以上的面粉最好】，玉米面粉100克
，鹽4克
，堿面1克，涼水260克
和面方法：
1.將面粉和玉米面粉放入盆中
，加入食用鹽和堿面
，攪拌均勻后，加入130克涼水
，然后用手順時(shí)針攪拌盆中的面粉
，直到面粉變成棉絮
。
2.然后再加入80克涼水
，這個(gè)時(shí)候水要慢慢地淋入，邊淋水邊用手?jǐn)嚢枧柚忻娣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，此時(shí)盆中的面粉應(yīng)該變少了
，面絮應(yīng)該變多了
。
3.最后慢慢淋入剩下的50克涼水
，此時(shí)盆中的面絮應(yīng)該變?yōu)槊鎴F(tuán)，然后取出較大的面團(tuán)
，讓盆中的干面粉可以充分吸收到水，直到盆中的干面粉成為面團(tuán)
。
4.將盆中的面團(tuán)和取出面團(tuán)合在一起
，然后進(jìn)行按壓揉搓幾次，然后將面團(tuán)密封好醒面半小時(shí)即可
。
5.面團(tuán)醒好后，開始揉面至面團(tuán)光滑細(xì)膩即可
。
提示：如果不會(huì)揉面的人，可以用搟面杖按壓面團(tuán)，直到面團(tuán)光滑即可
。
6.最后將光滑的面團(tuán)用搟面杖搟開，面餅搟得越薄
，切出來的面條就越細(xì)
，然后將面條反復(fù)折疊后即可開始用刀切面了。
第二種方法：將五谷雜糧打成汁
這種方法比較適合于豆類的雜糧
，相對(duì)于第一種方法，第二種方法做出的面條更加的細(xì)膩
，口感更加的好
，而且面條不易斷裂，而且味道也會(huì)更加的好
。下面就以綠豆為例講解一下
。
【綠豆面條的做法】
綠豆用清水浸泡一晚上，然后去皮后
，放入打汁機(jī)中
，加入適量水【這里加的水其實(shí)就是和面中所用的水的一部分，加多少水提前算出來
，然后再和面的時(shí)候再減去這個(gè)水的量即可】，然后找一塊紗布
，將綠豆汁過濾一下
，用過濾后的綠豆汁和面即可【過濾的目的是防止有大顆粒的渣子進(jìn)入面中】。
然后就按照第一種的和面方法以及面條的做法制作綠豆面條即可
。
提示：買一份豆?jié){直接和面可以減少工作量呦！做法一樣的，但是豆?jié){里不要加糖
。
果蔬面條的做法講解如果說雜糧面條是營(yíng)養(yǎng)的代表，那么果蔬面條則是營(yíng)養(yǎng)加顏值的代表
，兩種面的做法其實(shí)都一樣
，區(qū)別就在于面條制作中所添加的輔料不同而已
，而果蔬面條所添加的輔料既是水果和蔬菜。例如現(xiàn)在面館中最常見的菠菜面
，面條顏色綠油油的甚是美觀
，可以增加人的食欲
。
果蔬面的制作方法
，就是將水果和蔬菜打成汁，然后按照上面方法和面即可
，火龍果面條的顏值比較高的
，大家可以嘗試一下
。
個(gè)人主頁(yè)有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方分享，感興趣的可以去看下
，本人定時(shí)分享：
各種面食做法的講解
，各種鹵菜制作講解和鹵菜香料配方分享
，各種湯類制作講解和調(diào)湯經(jīng)驗(yàn)分享
雜面條一般是以豆面為主
，(主要是綠豆面或豇豆面)小麥面榆樹皮面為輔兩者混合所和的面搟成的面條叫雜面條
。純豆面因延展性差難以搟成理想的條，同時(shí)囗感也不好
。因此都要加些小麥粉，過去因小麥缺少就加榆樹皮粉以增加它的延展性和口感
。
雜面條一般都是用粗糧面粉和小麥粉做成的
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大，做法簡(jiǎn)單天
，很受人們喜愛。雜面條最近在鄭州挺火的
，為啥會(huì)那么火
，小時(shí)候的記憶，還有就是吃慣了米飯和饅頭
，吃點(diǎn)粗糧有利于身體 健康 。雜糧中有玉米
，紅豆
，綠豆，燕麥
，高粱等
，可以預(yù)防心腦血管疾病
，也可以對(duì)感冒發(fā)燒有一定的治理
，做成面條
，北方人吃面食，更能激起人們的食欲
。首先把這些雜糧打成面，然后看個(gè)人口味添加粗糧面和小麥面粉攪拌
，記得醒一會(huì)
。然后用搟面杖把面搟成薄皮，用刀切割成條狀
，然后切一些蔥姜腌制一下，根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的原料制作
，最后把腌制的蔥姜放進(jìn)去即可
。雜面條對(duì)于很多20歲以上的小伙伴來說不陌生
，可能小時(shí)候就經(jīng)常吃媽媽做的雜面條，長(zhǎng)大了反而越來越少見了
。多吃雜糧對(duì)身體也有益處，大家可以根據(jù)自己個(gè)人的需求選擇不同的粗糧食用
。創(chuàng)建于2018.2.13
雜面條是我們河南非常喜愛的面食
，基本上是家家戶戶都必不可少的，那可說是家喻戶曉
，那可說是快哉，吃完還想在來一碗
，說的我馬上就想去做一碗
，美味，美味
。做法很簡(jiǎn)單拿少許精面
，玉米面
，等等根據(jù)自己的喜好加一些其它面食就行
。揉好面醒面等待，下面就該炒菜了
，我們這里是已白菜
，籮卜
，為原料切好待炒把菜做好知后
，換鍋開水，這時(shí)面也醒的差不多了下面就該壓面或趕面做好之后切面等待下鍋
，這時(shí)水也開了
，下鍋煮熟
，姥上來加到碗里
，上面放菜加上調(diào)味芝麻鹽和蒜末，醋香油醬油就可開吃了
，慢慢享受吧
！就先說這么多吧
。
小時(shí)候經(jīng)常親母親說，在她們小時(shí)候也就是七幾年的時(shí)候家里比較窮
。當(dāng)時(shí)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)隊(duì)的時(shí)候
，農(nóng)村人家家戶戶都一樣不僅窮
，而且缺少糧食
。每年辛辛苦苦一整年
，到時(shí)候分糧食也就分到幾袋小麥，還有一些玉米
，蕎麥，紅薯
，高粱之類的粗糧
。
當(dāng)時(shí)一個(gè)家庭兄弟姐妹至少有五六個(gè)
，再加上父母和老人最少也在七八個(gè)人
。幾袋小麥，對(duì)于七八個(gè)人來說要維持一年的口糧
，那簡(jiǎn)直就是杯水車薪
。當(dāng)時(shí)的白面饅頭
，面條比啥都金貴
。只要能夠吃到白面饃和面條，那肯定是過節(jié)
。要么就是家里來了重要的客人
，平時(shí)連想都不敢想
。為了滿足大家對(duì)于面食的渴望
，很多人就開始將雜糧磨成面粉，然后和小麥面粉和在一起制作面條
，這種面條就叫做雜面條
。其中以玉米雜面條最為普遍
。
所需原材料
各種粗糧面粉可以是一種也可以是多種混合在一起
，小麥面粉 。
制作方法
一半粗糧面粉和一半小麥面粉一起倒入盆中
，攪拌均勻 。
向盆中一邊倒水
，一邊攪動(dòng)面粉
，攪成面絮狀時(shí)揉成軟硬適中的面團(tuán) 。放入盆中，蓋上蓋子
，醒面十分鐘 。
然后再揉
，如此3~5遍直至面團(tuán)表面光滑有勁為止
。
然后將面團(tuán)壓扁，改成薄厚適中的面片后切成面條
。
在我們這里
，雜糧面條一般做的比較粗一點(diǎn)
，大概比一次性筷子稍微細(xì)一點(diǎn)
。因?yàn)殡s糧面條的勁道性比較差一點(diǎn)，如果太細(xì)太薄很容易斷成細(xì)末
，而且吃起來口感也比較差 。
做好的雜糧面條煮熟后按照我們現(xiàn)在的面條做法去調(diào)味即可
。
雜面條是很火爆的特色 美食
，常常服用雜面條對(duì)人體也十分有益處，雜面條的種類是十分多的
，不一樣的雜面條所具備的營(yíng)養(yǎng)元素也不一樣
，我們平常吃的雜面一般 全是在外面買著吃
，很多人感覺自己做雜面較為不便
，可是外邊賣的雜面衛(wèi)生狀況不太好，雜面自己在家把握調(diào)料做起來也是非常簡(jiǎn)單的
。
雜面條做法及調(diào)料
綠豆雜面條
食材：食鹽10克
，雞精6克
，色拉油35克
做法：
(1)將綠豆
、麥子揀去殘?jiān)美渌峙?至5鐘頭
，上外磨成細(xì)粉
。
(2)將磨好的綠豆麥粉放進(jìn)盆中
，倒進(jìn)適當(dāng)冷水
，合成硬面糊，蓋上濕抹布
，稍餳一會(huì)兒
。
(3)將大白菜清洗，切成細(xì)絲
。
(4)將餳好的面糊放砧板上
，搟成薄面片，折起來
，切割成鮮面條。
(5)鍋內(nèi)倒進(jìn)水燒滾
，放進(jìn)鮮面條、大白菜同煮
，添加食鹽
，待鮮面條、大白菜煮開時(shí)
，撒上雞精
，澆上色拉油
，攪拌均勻
，盛入碗內(nèi)，就可以服用
。
做法如下：
1.水豆豉的腌漬方式：黑豆煮開
，充足發(fā)醇(大豆也可，出不來色調(diào));蘿卜
，清洗，切3
、4分方丁
。
2.取適合的容器，鋪一層蘿卜丁
，撒一層發(fā)醇好的水豆豉，雙層重合
，隨時(shí)隨地撒食鹽
，直到滿，蓋上靜待數(shù)天
，直至蘿卜丁掉色成透明色的淺紅淡黃色
，便是最好的水豆豉蘿卜咸菜了
。
3.雜面做法：小麥面粉80%
，豆面(大豆漂亮，黑豆香)20%，混和
，生雞蛋2個(gè)
，打撒攪在水中揉面
。記住：俗話說得好“軟皮水餃硬面鮮面條”
，要和硬一點(diǎn)
。搟成玉米餅，切割成鮮面條(一般做法)
，不必過細(xì)
。
4.沸騰煮面條
，冷水點(diǎn)滾三次就可以
。撈起來盛碗。把水豆豉蘿卜咸菜連在料汁添加鮮面條
，水豆豉湯多一些更強(qiáng)
，再淋上芝麻油
，便是別具一格
、口味無盡的“水豆豉雜面”了！美味還營(yíng)養(yǎng)豐富~
芝麻葉雜面條：芝麻葉雜面條
，本是河南百姓的餐桌飯
，后來部分餐館也根據(jù)食客的要求推出了這款家常面食
，主料芝麻葉
，是采摘自成熟的芝麻。大鍋加水倒入芝麻葉
，煮至葉子發(fā)黃后撈出
，用棉紗布包裹
，擠壓出水分
，然后均勻攤開至太陽下曬干即成。面融入天然芝麻香
，加勾芡的面湯
，使其口感爽滑濃郁。 其實(shí)雜面條有好多種
，有的是其他豆子如黃豆
、綠豆、花豆
、高粱
、玉米等磨的雜面
，一般只加入兩種即可
。無論是什么豆子磨的面粉
，做面條時(shí)都必須加入小麥面粉
，否則很難做成面條
。 其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，和平時(shí)自己做手搟面一樣
。只需要另外加入芝麻葉或者其他雜面粉就行，比例是小麥粉三分之二
，其他根據(jù)口味自己添加就行
。
你好
，這個(gè)問題我還是比較有針對(duì)性回答的
，因?yàn)槲椰F(xiàn)在正好經(jīng)營(yíng)著雜糧面館。
雜糧面條其實(shí)就是粗糧面條
，它不同與白面
，粗糧面條吃起來口感比普通面條還要爽滑筋道
，而且營(yíng)養(yǎng)也更豐富
。
粗糧面條有很多品種，玉米面條
、地瓜面條
、蕎麥面條等。粗糧面條由于獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，越來越受消費(fèi)者的青睞，不僅年輕人喜歡吃
，到我店里也有很多的老年人和小孩
。
做法有很多種選擇，可以做成熱湯鹵
、涼拌鹵
、雜醬鹵
、海鮮鹵等
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？谖犊梢宰龀汕鍦⒙槔?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、酸辣等。我所在的城市是沿海地區(qū)
，粗糧面條融入當(dāng)?shù)睾ｕr
，吃起來會(huì)更有特色。
如果你從來沒有吃過粗糧面條
，有時(shí)間一定要品嘗一下
，我想你一定會(huì)喜歡上它。
希望我的回答對(duì)你有幫助
，也希望有時(shí)間到我店里品嘗一下我做的粗糧面條。
芝麻葉湯面條怎么做 芝麻葉湯面條做法分享
1
、主料：面粉300g
、芝麻葉400g。
2
、輔料：蔥姜蒜適量、香油5g
、食用油15g
、鹽5g、芝麻醬5g
。
3
、先把面和成硬面團(tuán)
，餳20分鐘
。
4、手工搟成面條
。這種面一定要手搟面才好吃
。
5、買的新鮮的已經(jīng)煮熟的芝麻葉回來要反復(fù)清洗
，因?yàn)橹ヂ槿~油性很大，淘洗的湯汁都是這樣黏黏的
。要把粘液淘洗干凈
，這樣芝麻葉沒有苦澀味，只剩香味
。
6
、洗凈是芝麻葉。
7
、然后把芝麻葉擠干水分
，切一下。姜蒜辣椒切碎
。
8
、鍋中放油，炒香姜蒜辣椒碎后放入芝麻葉
。
9、加鹽
。
10
、加少量的特級(jí)醬油。
11
、加少許水煮上3分鐘左右
。
12
、加入開水約2升。具體量根據(jù)自己家人情況確定
。
13
、水開后下入面條。
14
、面條煮熟后關(guān)火，把用香油腌制過的蔥末下入攪拌均勻即可
。吃的時(shí)候還可以淋上一點(diǎn)芝麻醬
。
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