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    苦瓜清熱降火又防癌-怎么做能減少苦味？
    
        
    
            健康管理師
            2024-03-08 22:19:14
        
    

        
    
           
    苦瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種蔬菜
    ，苦瓜味雖苦
    ，但是一種非常好的降暑蔬菜了
    ，而且苦瓜的功效與作用也有很多
    ，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，深受廣大群眾的喜愛(ài)
    。
    苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    苦瓜果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)
    、糖、礦物質(zhì)及各種維生素等
    。特別是維生素C含量尤為突出
    ，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍
    ，番茄的7倍
      。據(jù)分析，每100克鮮果含碳水化合物3克
      ，蛋白質(zhì)0.9克
      ，脂肪0.2克，鈣18毫克
    ，磷29毫克
    ，維生素C為84毫克。此外
    ，還含有鐵
    、維生素A、B和無(wú)機(jī)鹽等
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？喙虾械奶厥馓沁埃犊嘈院?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，能刺激唾液及胃液分泌
    ，可促進(jìn)食欲，幫助消化
    。此外
    ，還具有解毒等功效，深受廣大群眾的喜愛(ài)
    。
    孕婦能吃苦瓜嗎
    孕婦可以吃苦瓜嗎
    ？孕婦適當(dāng)吃苦瓜是有好處的。孕婦的胃腸蠕動(dòng)較慢
    ，苦瓜等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外
    ，還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用，對(duì)于改善孕婦的消化吸收
    、增進(jìn)食欲等方面都有好處
    。
    苦瓜有很好的降血糖降血脂作用，孕婦適當(dāng)吃一些苦瓜
    ，能有效防止妊娠期高血壓和妊娠糖尿病
    ，有利于孕婦和胎兒的身體健康。
    苦瓜的功效
    1
    、防癌抗癌
    苦瓜中含有的大量的蛋白質(zhì)和維生素C有機(jī)成分
    ，能夠有效的提高我們?nèi)梭w的免疫功能，從而使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用
      ； 苦瓜的功效比較多，可你還知道嗎
      ？苦瓜汁里面含有的某種蛋白成分
      ，能夠加強(qiáng)巨噬能力，在臨床上苦瓜汁對(duì)白血病和淋巴肉瘤均有良好的治療效果
      ；從苦瓜籽中提取出來(lái)的胰蛋白酶抑制劑
      ，可以抑制我們?nèi)梭w內(nèi)癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，從而阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)
      。
    2
      、 清熱降火
    苦瓜的作用還不止以上這些呢?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？喙现械暮械目辔端睾涂喙线澳軌蛟鲞M(jìn)我們的食欲
      ，具有健脾開(kāi)胃的功效；它所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧
      ，還具有活血利尿
      、退熱消炎、清心明目等多種功效
      。因此我們可以看出苦瓜的作用還是很多的
      ，所以小編建議大家可以經(jīng)常食用苦瓜，這樣對(duì)身體健康有非常大的幫助
      。
    怎樣做苦瓜才能不那么苦呢
      ？
    1、苦瓜的切法也會(huì)影響味道
    如果想要做一道沒(méi)有苦味的苦瓜美食
      ，并不只是在烹飪過(guò)程中才有小技巧
      ，連切苦瓜都技巧。細(xì)心觀察的網(wǎng)友會(huì)發(fā)現(xiàn)
    ，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴
    ，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明。所以在家切苦瓜時(shí)最好采取斜切的方式
    ，并且盡量切薄
    。
    只要在切苦瓜采用斜切的方式
    ，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時(shí)需要注意的是
    ，將苦瓜切開(kāi)兩半后
    ，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜
    ，挖得越干凈苦瓜越不苦
    。
    2、鹽抹或者炒前飛水可減少苦味
    切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右
    ，炒菜的時(shí)候再取出在開(kāi)水中稍微過(guò)一下水
    。這樣處理的苦瓜在烹飪時(shí)能夠最大限度的減少苦味，還會(huì)帶出淡淡的清香
    。
    苦瓜不適合炒太久
    ，時(shí)間太久后苦瓜的苦味會(huì)越明顯，并且從賣(mài)相上看會(huì)變得暗綠色
    。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒
    ，五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳。
    苦瓜的食用方法
    涼拌苦瓜
    材料：苦瓜500克
    ，熟植物油9克
    ，醬油10克，豆瓣醬20克
    。精鹽2克
    ，辣椒絲25克，蒜泥5克
      。
    做法
    1
      、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條
      。
    2
      、在沸水中燙一下放人涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分
      。
    3
      、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分
      ，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出
      。
    4、放入醬油
      、豆瓣醬
      、蒜泥和熟油拌勻即可。
    苦瓜炒蛋
    材料：苦瓜、雞蛋
      、油
    、鹽、雞精
    。
    做法
    1
    、苦瓜用清水泡約10分鐘，洗凈去瓜蒂去瓤切片
    。
    2
    、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻。
    3
    、燒開(kāi)水
    ，放入苦瓜燙約30秒撈起過(guò)冷水（可以去除苦味，也能讓炒出來(lái)的苦瓜保持青綠）
    。
    4
    、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會(huì)兒
    ，倒入雞蛋，翻炒至熟
    ，上碟
    。
    

          
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