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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    警惕黃花菜中毒的癥狀-每次食用不要超50克
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2024-03-08 22:19:45
        
    

        
    
           
    黃花菜
    ，又名金針菜、萱草、忘憂草，為百合科植物，在我國已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黃花菜
      ，自古以來就是一種美食。因其花瓣肥厚
      ，色澤金黃
      ，香味濃郁，食之清香
      ，爽滑
      ，嫩糯，常與木耳齊名
      ，均為“席上珍品”
      。
    那黃花菜食用都有哪些功效和作用呢？
    中醫(yī)認為黃花菜性平
      、味甘
      、微苦，歸肝
      、脾
    、腎經(jīng)
    ；有清熱利尿
    ，解毒消腫
    ，止血除煩，寬胸膈
    ，養(yǎng)血平肝
    ，利水通乳，利咽寬胸
    ，清利濕熱
    ，發(fā)奶等功效；
    主治眩暈耳鳴
    、心悸煩悶
    、小便赤澀、水腫
    、痔瘡便血等病癥
    。
    用于尿頻、尿急
    、血尿
    、泌尿道結石等疾病的治療。
    黃花菜含有豐富的卵磷脂
    ，這種物質(zhì)是大腦細胞的組成成分
    ，它對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物
    ，對注意力不集中
    、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效
    。
    黃花菜因含有冬堿等成分
    ，又具有止血、消炎
      、利尿
      、健胃、安神等功能
      。其花
      、莖、葉
      、根都可入藥
      。用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血
      、老年性頭暈等
      ，具有較好的效果
      。
    但黃花菜吃多會中毒，黃花菜中毒的癥狀
    曬成干的黃花大家都不陌生
      ，用水泡發(fā)后就可以直接炒著吃了
      。可是新鮮的黃花卻不可以這么草率
      ，如果直接炒了吃
      ，一準得吃出毛病來，到了腸胃里后
      ，黃花菜里別氧化的秋水仙堿能強烈地刺激消化道
      ，引發(fā)急性中毒，出現(xiàn)惡心口渴
      、嘔吐腹瀉等癥狀
      ，如果一次食入20毫克的秋水仙堿還會導致死亡，但那是10斤的鮮黃花菜才有的量
    ，所以通常不會發(fā)生那么極端的狀況
    。
    氧化二秋水仙堿對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，鮮黃花菜中毒的潛伏期短者10分鐘～30分鐘
    ，潛伏期長者4小時～8小時
    。一旦中毒，便會出現(xiàn)咽干
    、燒心
    、口渴、惡心
    、嘔吐
    、腹痛、腹瀉等癥狀
    。個別重者會有發(fā)冷
    、發(fā)熱、口渴
    、四肢麻木等癥狀
    。
    食用新鮮黃花菜每次不要超50克
    為預防鮮黃花菜中毒，應先將鮮黃花菜用開水焯過
    ，再用清水浸泡兩小時以上
    ，撈出后用水洗凈再做菜吃，每次不要超過50克
    。即使這樣
    ，仍然無法保證完全去除“秋水仙堿”，個別體質(zhì)較弱的市民還有中毒的危險
    。專家提醒市民
    ，最好食用黃花菜干制品
    ，因為其在生產(chǎn)過程中已經(jīng)消除了有毒成分。
    如何挑選黃花菜
    優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征：
    1
    、外觀：色澤淺黃或金黃
    ，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯
      。
    2
      、手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性
      ，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
    3
    、味道：有爽快的清香氣
    。
    劣質(zhì)黃花菜的特征：
    1、外觀：色澤深黃略帶微紅
    ，條身長短不一
    ，粗細不均，混有雜物
    ，甚至色澤帶黑
    ，霉爛變質(zhì)。
    2
    、手感：硬且易斷
    ，彈性差，含水量大
    3
    、氣味：有煙味
    ，硫磺味或霉味。
    用眼睛觀察
    ，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的
    ，而經(jīng)過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡
    ；正常的黃花菜顏色是均勻的
    ，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的。
    用鼻子聞
    ，正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味
    ，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/80184.html.
    
          
    
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