夏季多雨
，特別適合植物的生長食物長芽了還能吃嗎？
土豆——發(fā)了芽吃不得
土豆是最容易發(fā)芽的蔬菜
，看到土豆皮發(fā)綠或長了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素
，這種武器能保護土豆免受霉菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素最多就存在于發(fā)了芽的土豆中。專家建議：
首先
烹調(diào)時
，可以加點醋以溶解和破壞這種毒素。建議每次買不要多買，不要在家中存放。如果真的需要存放，也應該放在冰箱和陰涼處。花生——發(fā)了芽沒發(fā)霉可食用
很多人都認為
，發(fā)了芽的花生吃不得，因為里面會產(chǎn)生大量的黃曲霉素（一種致癌物質(zhì)）。其實花生發(fā)芽并不是不能吃，只是因為花生發(fā)芽和發(fā)霉所需要的環(huán)境條件是一樣的。很多發(fā)了芽的花生也會出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，而發(fā)霉了的花生黃曲霉素含量會很高
，所以，很多人看到發(fā)芽了的花生就不吃也是有一定道理的。專家建議：
首先鑒別發(fā)了芽的花生究竟有沒有發(fā)霉
，剝開花生，看看花生表皮有沒有變黃變褐，或者有沒有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲；其次可以淺嘗，入口有沒有苦味或霉爛的異味。如果有霉變就不可以吃了。紅薯——發(fā)芽后可引起中毒
紅薯發(fā)芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點
，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。姜蒜——發(fā)了芽可照吃不誤
實際上
有些食物發(fā)芽 大豆在發(fā)芽的過程中，維生素C 專家建議： 姜蒜、豆芽 如何避免食物發(fā)芽？ 需要提醒的是 如果不希望食物發(fā)芽 本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/80440.html.
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