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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    苦苦菜清熱借宿-三伏天必吃菜肴
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2024-03-08 23:40:35
        
    

        
    
           
    苦苦菜，你是否聽說過呢
      ？雖然這種野菜的味道比較苦
      ，但是對(duì)我們的健康卻有很多的幫助。今天就來一起學(xué)兩招
      ，看看苦苦菜要怎么吃才美味吧。
    苦苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    苦苦菜
    ，苦中帶澀
    ，澀中帶甜，新鮮爽口
    ，清涼嫩香，營(yíng)養(yǎng)豐富
    ，含有人體所需要的多種維生素
    、礦物質(zhì)、膽堿
    、糖類
    、核黃素和甘露醇等
    ，具有清熱
    、涼血和解毒的功能?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！侗静菥V目》：（苦苦菜）久服
    ，安心益氣
    ，輕身
    、耐老。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治療熱癥
    ，古人還用它醒酒
    。寧夏人喜歡把苦菜燙熟
    ，冷淘涼拌
    ，調(diào)以鹽、醋
    、辣油或蒜泥
    ，清涼辣香，吃饅頭
      、米飯，使人食欲大增
      。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色
    ，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口
    。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁
    ，用以做湯
    、做餡、熱炒
    、煮面
    ，各具風(fēng)味
    。
    苦苦菜的食用方法
    食用部位為苦菜的嫩莖葉
    ，食用前要放在鹽水中久泡或者開水焯1～2分鐘，清水漂洗
    ，去苦味
    。可作涼拌菜
    ，也可腌制泡菜。常見以苦菜為原料制作的菜肴及其食療作用如下：
    （1）涼拌苦菜
    苦菜500克
    ，蔥花
    。精鹽、味精
    、蒜泥、香油
    、黃醬各適量
    。將苦菜擇洗干凈，生蘸黃醬食用
    ，亦可將苦菜用開水燙后
    ，換清水浸泡數(shù)小時(shí)
    ，除去苦味
    ，擠干水分，切碎，拌入蔥花
    、蒜泥
    、精鹽
    、味精
    、香油：黃醬食用。功效：清熱解毒
    、補(bǔ)虛止咳
    ，適用于菌痢
    、喉炎
    、虛弱咳嗽、脫肛
    、白帶等病癥
    ，并且對(duì)浸潤(rùn)性肝炎有一定療效
    。
    （2）海米苦菜包子
    苦菜500克
    ，水發(fā)海米50克，面粉500克
    ，精鹽
    、味精、蔥花
    、豬油、發(fā)酵粉各適量
    。將苦菜擇洗干凈
    ，入沸水鍋中焯一下，撈出洗去苦味
    ，擠干水分，切碎
    。將水發(fā)海米切碎
    ，與苦菜一起放入盆中，加入精鹽
    、味精
    、蔥花
    、豬油拌勻成餡
    。將面粉和發(fā)酵粉拌勻
    ，加水和勻揉好，待發(fā)好后
    ，加適量堿揉勻制皮
    ，包成包子
    ，放入籠內(nèi)蒸熟即成
    。功效：適用于虛弱咳嗽、菌痢
    、喉炎
    、體虛乏力
    ，消渴、脫肛
    、白帶等病癥
    。
    （3）苦菜炒豬肝
    苦菜300克
    ，鮮豬肝150克
    ，料酒、精鹽
    、味精
    、醬油、蔥花
    、姜末、水淀粉
    、豬油各適量
    。將苦菜擇洗干凈，入沸水鍋中焯一下
    ，撈出洗去苦味，瀝干水分切成段
    ；豬肝洗凈切成片
      ，放入碗內(nèi)，加入料酒
    、精鹽
    、味精
    、醬油
    、水淀粉拌勻
    。油鍋燒熱后放入蔥花、姜末煸出香味
    ，倒入豬肝煸炒至熟而入味
    ，再投入苦菜炒至入味即成
    。功效：清熱解毒
    ，滋肝明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血
    ，民間用于治療小兒疳積
    。還適用于體虛、瘦弱
    、乳汁缺少等患者食用
    。
    （4）苦菜芽炒雞絲
    雞胸脯肉400克，蔥花
    、姜絲各25克
    ，苦菜芽200克，雞蛋清25克
    ，植物油800毫升（實(shí)耗約80毫升）
    ，料酒、香油
    、白糖
    、水淀粉、精鹽
    、味精各適量
    。油燒至九成熱，放入雞胸脯肉
    ，炒熟瀝油
    ，回鍋炒苦菜芽即成。特點(diǎn)：白嫩柔軟
      ，鮮美可口。功效：清熱解毒
      。
    （5）苦菜炒肉片
    鮮苦菜250克
      ，豬肉150克，蔥花
      、姜末
      、精鹽
      、味精
      、料酒
      、醬油各適量。將苦菜擇洗干凈
      ，入沸水鍋巾焯一下
      ，撈出洗去苦味
      ，瀝干水分
      ，切成段；豬肉洗凈切片
      。精鹽
      、味精
      、料酒
    、醬油、蔥花
    、姜末同放入碗內(nèi)攪勻成芡汁。鍋燒熱
    ，r豬肉煸炒，倒A芡汁燒至肉熟入味
    ，投入苦菜燒至入味即成
    。功效：清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/80477.html.
    
          
    
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