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      橙子搖一搖會(huì)更甜嗎
      ？
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-09 00:08:42
        
      

        
      
           
      最近一段時(shí)間，橘子
        、橙子在籃子內(nèi)“搖一搖”
      、“撞一撞”
      、“捏一捏”就會(huì)變得更甜的說(shuō)法
      ，受到不少網(wǎng)友關(guān)注
      。對(duì)此
      ，專家表示
      ，“搖一搖更甜”的說(shuō)法
      ，其實(shí)更多是品嘗者的心理暗示在起作用。
      水果分兩種 柑橘等屬于“非呼吸高峰型”水果
      一個(gè)果實(shí)的甜度其實(shí)主要與它內(nèi)部所包含的糖分
      、酸度有關(guān)
      ，而果實(shí)內(nèi)含糖量
      、酸度的變化又直接與果實(shí)的成熟度有關(guān)。果實(shí)也是生命
      ，與人一樣
      ，它們的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程同樣時(shí)刻需要進(jìn)行呼吸。大多數(shù)果蔬在生長(zhǎng)的幼嫩階段呼吸旺盛
      ，呼吸強(qiáng)度較大
      ，隨著果蔬成熟度的增加，呼吸逐漸減弱
      。
      而隨著成熟期的到來(lái)
      ，果實(shí)又依據(jù)成熟時(shí)呼吸變化情形的不同，而細(xì)分為兩種不同類型
      。一種是呼吸高峰型果實(shí)
      ，如蘋(píng)果、梨
      、杏
      、桃、李
      、香蕉
      、獼猴桃、番茄
      ，成熟時(shí)有一個(gè)明顯的呼吸高峰
      ，高峰過(guò)后果實(shí)就很快失去耐藏性，呼吸躍變的發(fā)生
      ，意味著果實(shí)衰老的開(kāi)始
      。
      而另一種則被稱為非呼吸高峰型果實(shí)，在成熟和衰老時(shí)
      ，呼吸作用雖同樣一直減弱，但不像前者較為激烈
      ，反而較為緩慢
      ，不會(huì)出現(xiàn)呼吸高峰。如柑橘類
      、葡萄
      、棗、芒果等水果都?xì)w于這一種類
      。
      當(dāng)呼吸高峰型果實(shí)上的乙烯受體感受到乙烯后
      ，就會(huì)啟動(dòng)一系列成熟反應(yīng)。果實(shí)的呼吸氧氣量出現(xiàn)高峰達(dá)到生理成熟
        ，果實(shí)內(nèi)的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分
        、青色逐步消退
        、硬度也開(kāi)始下降，然后達(dá)到最佳食用階段
        。而對(duì)于柑橘類果實(shí)如橙子
        、檸檬、柚子等
        ，乙烯除對(duì)它們的色澤產(chǎn)生少許影響外
        ，對(duì)于非呼吸高峰型果實(shí)的其他方面成熟的影響并不明顯。
      如何挑選橙子
        ？
      1
        、看顏色。一般越是顏色深的維生素和甜度越會(huì)比較的多
        ，這是因?yàn)槿展庹丈渥銐虻淖C明
        ，但不同品種可能會(huì)不一樣。
      2
      、摸摸皮的軟硬
      。皮比較薄的橙子，水分較多
      ，捏起來(lái)比較有彈性
      ，而表皮較硬的橙子則口感不佳，購(gòu)買(mǎi)時(shí)捏一下橙子
      ，如果果皮較硬
      ，則很容易可以感受到。
      3
      、同等大小的橙子
      ，較重的好吃。這種方法適合很多種水果的挑選
      ，因?yàn)橥瑯哟笮〉乃?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，較重的一個(gè)說(shuō)明含水量較高，吃起來(lái)口感較好
      。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可一手一個(gè)感覺(jué)下重量
      。
      4、聞味道
      。新鮮水果會(huì)散發(fā)出一種甜膩膩的味道么
      ，像是糖一樣甜甜的，但又有獨(dú)特的水果香
      ，如果聞不到這種味道
      ，還是去別家看看吧。
      5
      、橙身越長(zhǎng)越好吃
      。俗語(yǔ)說(shuō)“高身橙
      ，扁身柑，光身桔”
        ，橙子并不是越圓越好吃
        ，而是身形越長(zhǎng)越好吃。橙子也并不是越大越好
        ，橙子個(gè)頭越大
        ，靠近果梗處就越容易失水，吃起來(lái)口感欠佳
        ，以中等個(gè)頭為宜
        。
      6、肚臍處小的好吃
        。橙子的肚臍又稱為果蒂
        ，有人按肚臍大小把它分為公的和母的，其實(shí)是不正確的
        ，橙子的肚臍只是它的復(fù)果
        ，太大的話，里面會(huì)有白色的經(jīng)絡(luò)
        ，水分不如肚臍小的多
        ，不太好吃。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇肚臍較小的橙子
        。
      7
        、要識(shí)別染色橙子。染色的橙子比較光滑
        、發(fā)亮
        ，用手摸會(huì)有一種發(fā)粘的感覺(jué)，沒(méi)染色的表皮比較粗糙
        ，沒(méi)有油脂的感覺(jué)
        ，如果染色的橙子，肚臍處會(huì)有染色的殘留
      ，仔細(xì)的話可觀察到
      。還有一個(gè)較簡(jiǎn)單的方法，就是用一張衛(wèi)生紙使勁的擦下橙子的表面
      ，如果有染色，衛(wèi)生紙上會(huì)留有顏色
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/80580.html.
      
          
      
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