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豆腐和菠菜為什么不能一起吃,菠菜豆腐相克嗎

綠色飲食在行動 2023-04-28 17:04:38

豆腐和菠菜為什么不能一起吃,菠菜豆腐相克嗎

菠菜是秋冬季比較常見的蔬菜，其含有豐富的維生素C

、胡蘿卜素、鐵
、磷等多種營養(yǎng)元素
，對人體的好處是非常多的
，但經(jīng)常會有人說，菠菜和豆腐不能一起吃
。那么豆腐和菠菜為什么不能一起吃呢?

1

、豆腐和菠菜為什么不能一起吃

豆腐和菠菜不能一起吃的主要原因是菠菜中含有的草酸

，會與豆腐中含有的鈣質(zhì)發(fā)生結(jié)合反應(yīng)，形成不可溶解的沉淀草酸鈣
。而草酸鈣在體內(nèi)沉積可能會增加膽結(jié)石
、腎結(jié)石的發(fā)生率。

2

、菠菜豆腐相克嗎

菠菜和豆腐不屬于相克的食物。雖然菠菜中的草酸與豆腐中的鈣質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)

，形成沉淀物，但草酸屬于水溶性物質(zhì)
，在加熱或焯水后就可去除大部分
，而且菠菜中的維生素
、礦物質(zhì)等也可促進鈣質(zhì)吸收，所以如果想要同時進食菠菜和豆腐
，只需先將菠菜用開水煮幾分鐘即可。

3

、菠菜和豆腐一起吃會中毒嗎

菠菜和豆腐同時進食不會引起中毒

，兩者并不會發(fā)生明顯的反應(yīng)
，但也不建議長期大量進食。雖然菠菜中的草酸在經(jīng)過燙煮以后
，大部分都會溶解
，但長期大量同時進食菠菜和豆腐
，還是可能會增加腎結(jié)石的發(fā)生幾率。

4

、豆?jié){和菠菜能一起吃嗎

一般情況下，不建議將豆?jié){和生菠菜同時食用

。因為豆?jié){主要是由黃豆、黑豆等加工制作而成
，其含有大量的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)
，而生菠菜中含有大量的草酸
，能與豆?jié){中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)發(fā)生結(jié)合
，產(chǎn)生沉淀物
，增加發(fā)生結(jié)石的可能性
。

豆腐和菠菜為什么不能一起吃 豆腐和菠菜不能一起吃的原因介紹

1、豆腐和菠菜不能一起吃的原因在于菠菜中含有大量的草酸

，會與鈣結(jié)合形成不溶性的沉淀草酸鈣。體內(nèi)草酸的大量積存
，是導(dǎo)致泌尿系結(jié)石的主要原因之一。

2
、然而菠菜當(dāng)中也含有多種促進鈣利用
、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂
。菠菜中的維生素k，具有促進骨鈣形成的強大功效
。為了減少菠菜中草酸的含量，吃之前可以用開水綽一下
。

菠菜和豆腐相克么
？

不相克，菠菜和豆腐可以一起吃

。

主料：豆腐500g

、菠菜500g

主料：油適量

、鹽適量
、蔥花適量
、醋適量、醬油適量
、香油適量

1

、豆腐切小塊
，菠菜擇洗干凈
。

2

、油鍋內(nèi)爆香花椒蔥粒。

3

、放入豆腐炒勻。

4

、淋少許醬油炒香。

5

、放入菠菜。

6

、放鹽翻炒均勻
。

7、最后順鍋邊淋少許醋和香油出鍋。

8

、好了
。

9、成品

。

為什么豆腐和菠菜不能一起吃

在民間許多人都說豆腐和菠菜不能同食，因菠菜內(nèi)多草酸

，而豆腐多鈣，二者結(jié)合的草酸鈣會在人體內(nèi)形成結(jié)石
。所以豆腐和菠菜的搭配是人們非常排斥的。其實
，菠菜只要經(jīng)過焯水之后就可以與豆腐一起吃
，并且不會對人體造成傷害。
1
、菠菜和豆腐到底能不能一起吃
？
菠菜中的草酸結(jié)合豆腐中的鈣會形成草酸鈣
，成為一種沉淀物質(zhì)
，我們吃菠菜燉豆腐的時候，也就吃進了這個沉淀物質(zhì)
。如果空腹吃下
，此時胃酸PH值為1.5到3
，屬于強酸類似鹽酸
，會和一部分草酸鈣形成化學(xué)反應(yīng)
，溶解一部分形成氯化鈣。隨著進食的增加
，胃酸PH值也在增加
，酸性減弱，雖然胃酸主要成分是鹽酸
，但終究在胃中濃度不夠
，量不足
，不能在短時間內(nèi)完全溶解難溶的草酸鈣。另外菠菜中的草酸會和其中的鐵
，鎂等形成沉淀，也不溶解于鹽酸
，沒有被溶解的草酸鈣，不被吸收
，隨大便排出。
總體來說
，這沉淀物質(zhì)一小部分被胃酸溶解
，大部分不能被我們的消化道里消化液分解的，會被直接排出體外。因此，這引起的后果是我們?nèi)梭w沒有吸收豆腐中的鈣
。
2
、草酸鈣被排出
，不會引發(fā)結(jié)石
。
不過
，做這個菜時
，如果菠菜很多
，豆腐很少的話
，菠菜中的草酸就比豆腐里的鈣要多很多，也就是說整個湯里面草酸是過量的
，這就需要當(dāng)心了
。過量草酸會與血液中的鈣結(jié)合
，嚴(yán)重的情況下會引起人體發(fā)生功能性低血鈣痙攣。
為了避免高草酸的風(fēng)險
，一定不要讓血液經(jīng)常充滿了草酸。方法很簡單：焯水
。
開水焯水菠菜30秒后，攥干
，可以去除50%的草酸。
開水焯水菠菜60秒后
，攥干
，可以去除80%的草酸。
焯水去除草酸的菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配
。菠菜豆腐不僅不會導(dǎo)致結(jié)石和缺鈣
，反而豆腐可以作為“替死鬼”和草酸結(jié)合，避免血鈣
、骨鈣和草酸結(jié)合
，損失自身的鈣
。
朋友們請放心的吃焯水后的菠菜燉豆腐吧
，配合肉類
，鴨血，海鮮
，同時補鋅，補鐵棒棒噠
！

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