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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    藕生吃和熟吃功效各不同
    
        
    
            祝由網
            2024-03-09 00:35:15
        
    

        
    
           
    藕在市場上很是常見，各種新鮮的藕都從外地運過來
      ，上了餐桌，成為老百姓桌上的一道美味佳肴
      。蓮藕含有很多營養(yǎng)成分，對人體有很好的養(yǎng)生功效
      ，一般家庭吃藕都是清炒或是燉湯
      ，你知道藕的其他吃法嗎?吃藕有什么好處?藕怎么樣吃最健康?下面介紹一下吃藕的常識，一起來看看吧!
    藕生吃和熟吃功效各不同
    無論是脆嫩的涼拌藕
    ，還是做熟后的糯米藕
    ，都能勾起大家的食欲。但你知道嗎?同樣是藕
    ，生吃和熟吃的功效也有所不同。
    蓮藕性寒
    ，生吃能清熱潤肺
    。做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁
    ，與鮮梨汁
    、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴
    、焦躁等癥狀
    ，而且對于緩解痤瘡癥狀也很有效。生吃時把藕洗凈去皮
    ，用開水燙一下
    ，然后切成薄片就可以了。需要注意的是
    ，脾虛胃寒
    、易腹瀉者不宜食用生藕。
    做熟后
    ，藕性由寒變溫
    ，可健脾開胃，止瀉固精
    。此外
    ，經常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓
    ，安神健腦的作用;女性吃藕能夠達到調血
    、補血、調節(jié)面色的效果
      。藕可以做成鮮藕燉排骨
      、蝦仁藕絲
      、魚香藕絲、糯米藕
      ，也可以做成藕肉丸子
      、藕肉餃子、蓮藕粥等
      。
    但食用時應注意以下禁忌：
    1.脾虛胃寒者
      、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼
      ，生吃涼拌較難消化
      ，有礙脾胃，所以宜食用熟藕
      。
    2.發(fā)黑
      、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色
      ，肉肥厚而白的
    ，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕
    。
    3.蓮藕最好不要生食
    。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病
    。人吃了帶囊蚴的生藕
    ，囊蚴就會在小腸內發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上
    ，會造成腸損傷和潰瘍
    ，使人腹痛、腹瀉
    、消化不良
    ，兒童還會出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩
    、智力減退等癥狀
    。
    4.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑
    。
    5.切過的藕不宜直接存放
    。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑
    ，切面孔的部分容易腐爛
    ，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右
    。
    6.大豆與蓮藕不宜同吃
    大豆中含有豐富的鐵質
    ，不能與含纖維素多的蓮藕同食
    ，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
    如何挑選藕
    1
    、選擇顏色微黃沒有異味的
    。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味
    ，這樣的不能要了
    。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味
    ，說明是用工業(yè)藥劑處理過的
    ，對人體有害。
    2
    、選擇通氣孔較大的
    。可以把蓮藕切開一小段
    ，看看蓮藕中間的通氣孔大小
    ，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕
    ，比較好吃。特別是做姜汁藕片
    ，味道很棒
    。
    3、選擇內外沒有損傷的
    。購買蓮藕時
    ，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕
    ，應該把泥土擦一擦
    ，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了
    。
    4
    、選擇藕節(jié)粗且短的。藕節(jié)數目不會影響品質
    ，選購時要盡量挑較粗而短的藕節(jié)
    ，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/80678.html.
    
          
    
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