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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      大白菜的食療作用
      
        
      
            佚名
            2024-03-09 01:26:02
        
      

        
      
           
      “百菜獨(dú)有白菜好
      ，諸肉唯有豬肉香”這句諺語在民間廣泛流傳。說的是肉類中最香的是豬肉，菜類中最好吃的莫過于白菜
      。這句諺語究竟有沒有道理
      ，古人為什么對白菜如此厚愛呢?
      　　為什么百菜獨(dú)有白菜好
      白菜易儲藏
      ，價(jià)格實(shí)惠
      ，而且適用于各種烹調(diào)
      ，可以跟多數(shù)菜肴搭配
      ，是名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜”
      。不管熬、炒
      、燒
      、扒，還是做餡
      、拌
      、 熗、腌
      ，只要烹調(diào)合理
      ，白菜都讓人百吃不厭。從營養(yǎng)學(xué)的角度分析
      ，大白菜屬十字花科
      ，含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)
      ，能促進(jìn)腸道蠕動
      ，幫助消 化，防止大便干燥
      。尤其值得注意的是
      ，大白菜的維生素C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平
      ，而且熱量還要低得多
      。不過縱使白菜千般好，其中葉綠素等 營養(yǎng)素的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于綠葉蔬菜
      。因此
      ，“百菜獨(dú)有白菜好”的說法有些片面，不同蔬菜都各有優(yōu)勢
      ，搭配食用才更符合營養(yǎng)平衡的原則。
      大白菜的食療作用
      1
      、利腸通便
      ，幫助消化
      含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動
      ，幫助消化
      ，防止大便干燥
      ，促進(jìn)排便，稀釋毒素
      ，既能治療便秘
        ，又有助于營養(yǎng)吸收。
      2
        、消食健胃
        ，補(bǔ)充營養(yǎng)
      含多種維生素及礦物質(zhì)，常食助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
        ，對減肥健美也具有意義
        。
      人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養(yǎng)成分
        。
      　　3
        、防癌抗癌
      吲哚-3-甲醇，能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素
        。
      婦女每天吃500克左右的白菜
        ，可使乳腺癌發(fā)生率減少。
      “鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的合成和積累
        ，故有一定抗癌作用
        。
      　　4、預(yù)防心血管疾病
      有效成分能降低人體膽固醇水平
      ，增加血管彈性
      ，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/80854.html.
      
          
      
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