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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    小滿節(jié)氣習俗：吃苦菜
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2024-03-09 01:54:17
        
    

        
    
           
    小滿節(jié)氣作為夏季的第二個節(jié)氣，此時也是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿
    ，但還未成熟
    ，只是小滿
    ，所以對于人們來說小滿節(jié)氣是一個重要的節(jié)氣
    ，而且小滿節(jié)氣的風俗也是多姿多彩，其中小滿食苦菜至今還流傳著
    。
    小滿節(jié)氣習俗：吃苦菜
    苦苦菜遍布全國
    ，醫(yī)學上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”
    ，陜西人叫它“苦麻菜”
    ，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發(fā)現(xiàn)了開黃花的苦苦菜
    ，名曰“甜苦菜”
    ，其葉片大，莖稈脆
    ，苦中帶甜
    。與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有很多優(yōu)點
    。
    苦苦菜
    ，苦中帶澀，澀中帶甜
    ，新鮮爽口
    ，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富
    ，含有人體所需要的多種維生素
    、礦物質、膽堿
    、糖類
    、核黃素和甘露醇等，具有清熱
    、涼血和解毒的功能
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    ！侗静菥V目》：(苦苦菜)久服，安心益氣
    ，輕身
    、耐老。醫(yī)學上多用苦苦菜來治療熱癥
    ，古人還用它醒酒
    。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌
    ，調以鹽
    、醋、辣油或蒜泥
    ，清涼辣香
    ，吃饅頭、米飯
    ，使人食欲大增
    。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜
    ，脆嫩爽口
    。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁
    ，用以做湯
    、做餡、熱炒
    、煮面
    ，各具風味
    。
    苦菜的養(yǎng)生保健功效：
    苦菜具有清熱解毒
    、涼血利濕、消腫排膿
    、法瘀止痛
    、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病
    、維持人體正常生理活動
    ，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成
    ，增強機體免疫力
    ，促進大腦機能。治療貧血
    ，多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育
    ，多種維生素可促進傷口愈合
    ，防止維生素缺乏。
    苦菜養(yǎng)生吃法推薦：苦菜炒豬肝
    用料：苦菜250g
    ，豬肝150g以及料酒
    、精鹽、味精
    、醬油
    、濕淀粉、蔥花
    、姜末
    、豬油等調料。
    做法：將苦菜洗凈
    ，入沸水中焯一下
    ，撈出洗去苦味切段。豬肝洗凈切片
    ，加入料酒
    、鹽、味精
    、醬油
    、濕淀粉拌勻。油鍋燒熱加入蔥
    、姜煸香
    ，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味
    ，出鍋即成
    。
    功效：此菜具有清熱解毒、補肝明目的功效
    。適用于面色萎黃
    、浮腫、貧血
    、眼花
    、夜盲、小兒疳疾等病癥
    。
    

          
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