，可治療胃寒、胃痛
。不過
，生吃紅棗，棗皮會滯留在腸道中不易被排出
，因此吃棗時最好吐棗皮
。
大棗的其他作用是什么：
1. 棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞,藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟,紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因為鮮棗中豐富的維生素c,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3. 棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松,正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
4. 對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5. 棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對高血壓病有防治功效;
6. 棗還可以抗過敏,除腥臭怪味,寧心安神,益智健腦,增強(qiáng)食欲。
中醫(yī)常用紅棗養(yǎng)胃健脾
。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時
，常配用紅棗，以保護(hù)脾胃
，紅棗中含有糖類
、蛋白質(zhì)
、脂肪、有機(jī)酸
，對大腦有補(bǔ)益作用
。用紅棗與面粉制成棗糕，能養(yǎng)胃補(bǔ)腦
。
大棗的一款養(yǎng)胃食療：
紅棗花生黑米粥
材料：紅棗10枚
、紅豆50g、黑米90g
、糯米80g
、花生25g、冰糖
做法： 1
、大米
、黑米、紅豆
、花生洗凈
，泡發(fā)1小時;紅棗洗凈備用。2
、將大米
、黑米放入電壓力鍋中，放入紅豆
，花生米
，紅棗。3
、加入適量清水
、冰糖。4
、加蓋
，調(diào)到煮粥擋30分鐘后，就可食用了
。
紅棗如何吃有營養(yǎng)
粥類
熬制小米粥
、糯米粥、八寶粥
、紅棗菊花粥
、百合紅棗粥、薏米紅棗粥
、百合桂圓紅棗粥
、豬膚紅棗羹等。
紅棗粳米粥
【原料】紅棗50克
，粳米100克
。
【制作】同煮成粥
。
【功效】此粥性平和，養(yǎng)血安神
，補(bǔ)虛健脾胃
。
紅棗菊花粥
【原料】紅棗50g，大米90g
，菊花15g
。
【制作】三者加水適量，煮熟至稠食用
。
【功效】可使面部膚色紅潤，起到防病保健
、駐顏美容的作用
。
百合紅棗粥
【原料】江米300克，百合9克
，紅棗10枚
，白糖適量。
【制法】1
、先將百合用水泡一下
，以去除一部分苦味。
2
、江米淘凈
，和百合、紅棗用文火緩熬成粥
，加白糖適量即成
。
【功效】對植物神經(jīng)紊亂、更年期綜合癥
、有清虛火
、安心神、治失眠之療效
。
【按語】這一種粥
，特別適合女性朋友。江米甘平
，能益氣止汗
；百合甘苦微寒，能清熱安神
，治虛火
、利二便函。輔以紅棗甘溫
，養(yǎng)心補(bǔ)血安神
。
薏米紅棗粥
【原料】生薏米l00克
，紅棗(去核)12粒，水4碗
。
【制作】
?div id="jfovm50" class="index-wrap">、?生意米用水浸洗。
?div id="jfovm50" class="index-wrap">、?將4碗水及生意米倒入煲中
。
③ 最后放入紅棗(去核)
，以文火煲45分鐘后
，即可飲用。
【功效】飲薏米紅棗湯
，可活血養(yǎng)顏
、減少臉部蝴蝶斑或產(chǎn)后面色黑滯及惡露不絕等問題。
【按語】紅棗味性平
，有補(bǔ)氣
、補(bǔ)血、健脾
、養(yǎng)心安神功用
。紅棗去核煲湯，湯水不燥
。
百合桂圓紅棗粥
【原料】百合六錢
、桂圓一兩、紅棗15個
、白米1杯
。
【制作】
百合洗凈泡軟，紅棗洗凈拍裂去子
，桂圓肉掰散
。
白米淘凈瀝干，晾約20分鐘
。
白米入鍋
，加水約6碗熬粥，約待四分熟時即加入百合
、紅棗
、桂圓，滾沸1分鐘
加入冰糖調(diào)味再續(xù)煮2至3分鐘即可
。
【功效】適宜夜眠不穩(wěn)
、精神不寧、意志不集中
、多汗等
，可調(diào)和經(jīng)絡(luò)循環(huán)
、和顏潤色并適合更年期婦女所患之精神焦慮癥。
湯類
湯
，是中醫(yī)學(xué)最常用的劑型
，古稱湯液，現(xiàn)稱湯劑
，民間則叫作湯藥
。食療上說的湯，是指用少量食物或適量中藥
，放較多量的水
，烹制成湯多料少的一類湯菜。湯中配用藥物
，可采用下述三種不同的用法：一是洗凈后直接放入
，或用潔凈紗布包裹放入，待湯燒好后棄藥食用
。人參、枸杞子
、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一并吃下
。二是先將藥物加水煎取汁，然后在烹制中倒入
。三是原料用人參等珍貴藥物的
，除切片燒制外，還可加工成粉末
，在臨起鍋前放入
，以便充分利用，不致浪費(fèi)
。
湯的烹制
，最常用的是加水煮。水應(yīng)一次加足
，中途不得已要加水的話
，一定要添加沸水?div id="m50uktp" class="box-center"> ；鸷蛏?div id="m50uktp" class="box-center"> ，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成
。湯也可用隔水蒸或燉
，將原料放盛器內(nèi)，加入足量水和調(diào)味品
，蓋好
，再放入蒸具蒸制
，或放鍋內(nèi)隔水燉，至原料熟爛為止
。
湯菜用了較多量的水
，可使所用食物烹制得較為酥軟，所用藥物的有效成分更易析出
。湯可加糖成甜味
，當(dāng)點(diǎn)心食用，也可燒成咸味
，作下飯菜
。
使用中國樂陵金絲小棗可以熬制多種可口的美味湯，同時兼具美容保健之功效
。
紅棗湯
【原料】紅棗15枚
。
【制作】將紅棗洗凈，加水2碗
，濃煎成一碗
。
【服法】吃棗喝湯，早晚空腹食用
。連服7日左右
。
【功效】補(bǔ)脾胃、益氣血
。適用于脾虛便溏
、胃虛食少、氣血不足
，以及過敏性紫顛
、血小板減少等癥。
紅棗養(yǎng)顏湯
【原料】紅棗50克
、水發(fā)黑木耳100克
、白糖適量。
【制作】將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈
，切成小塊
，紅棗去核，同放鍋中
，加清水適量
，煮爛熟。
【服法】放入白糖調(diào)味即可食用
。
【功效】此湯具有潤肺健脾
、止咳、補(bǔ)五臟、療虛損的作用
。
紅棗香菇湯
【原料】干香菇20只
，紅棗8只，料酒
、精鹽
、味精、姜片
、花生油各適量
。
【制作】將干香菇先用溫水浸發(fā)至軟，再用涼清水洗去泥沙
；將紅棗洗凈
，去核。用有蓋燉盅
，加進(jìn)澄清過濾的泡發(fā)香菇的水和加入適量清水
，再放入香菇、紅棗
、精鹽
、味精、料酒
、姜片
、熟花生油少許，蓋上盅蓋
，上蒸籠蒸1小時左右
。
【用法】出籠即可食用
。
【功效】滑潤適口
，甜、咸
、香
、辣味均有，但口味柔和鮮香
。
【按語】
香菇含有較高的蛋白質(zhì)
、糖、維生素
、尼克酸
、微量元素和多種氨基酸、酶
、核酸等
。其性味甘平，有健胃益氣
、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用
。核酸類物質(zhì)
，可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加，有阻止血管硬化和降血壓作用
，可防病健身抗衰老
。香菇中含有麥角固醇，經(jīng)人體吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素D
，因而可防治佝僂病和貧血
，對健美的有重要意義。
紅棗是馳名中外的滋補(bǔ)美容食品
，它能補(bǔ)中益氣
，養(yǎng)血生津，健脾養(yǎng)胃可治療脾胃虛弱
、營養(yǎng)不良
、氣血虧損等癥引起的面容枯槁、肌皮失調(diào)
、氣血不正等癥
。
兩物組成此菜肴，是很好的健美
、抗衰老之品
，會使女性容顏大發(fā)，青春久駐
紅棗雞蛋湯
【來源】民間方
【原料】雞蛋兩個
，紅棗60克
，紅糖、水適量
。
【制作】紅棗泡軟
，去核，加水500毫升煮沸30分鐘
，再將雞蛋輕輕打入湯中
，勿攪拌，煮熟后加入紅糖即成
。
【用法】常服食
。
【功效】一般體質(zhì)虛弱、早衰
、面色萎黃不華者也可用之補(bǔ)養(yǎng)
。
【按語】這是民間廣泛用于產(chǎn)后補(bǔ)養(yǎng)氣血的食療方。其搭配合理
，營養(yǎng)豐富
。久服此湯，可使氣血旺盛，顏面肌膚豐潤光澤
，故有美容之效
。
紅棗芹菜湯
【原料】《食療本草學(xué)》
【原料】水2碗，紅棗6粒
，芹菜10兩
，片糖半塊。
【制作】
芹菜摘除根
、葉
，將莖切成2吋1條。
將芹菜
、紅棗
，水放入煲內(nèi)煮。
放入片糖調(diào)味
。
【服法】飲用時去渣只飲湯汁
。
【功效】婦女產(chǎn)后感到疲倦無力，食欲不振
，精神不安
，可飲用紅棗芹菜湯，因為常飲這湯水
，有安神養(yǎng)血
，增進(jìn)食欲的功效。
名 稱：紅棗芹菜湯
來 源：中國大陸
特 征：芹菜可吃部分為嫩莖
，中空及有節(jié)
，節(jié)上
長有狀復(fù)葉，葉邊有鋸齒紋
。
名 稱：紅棗
來 源：中國樂陵
特 征：紅棗含蛋白質(zhì)
、維生素、糖
，功能補(bǔ)血
、
清血熱
、散瘀血
、養(yǎng)顏?zhàn)虧櫋?br> 墨魚煲節(jié)瓜湯
【原料】節(jié)瓜斤半，豬爭1斤
。墨魚干2兩
，紅棗十粒，姜二片
，鹽適量
。
【制作】
先將節(jié)瓜刮去皮洗干凈，待用。
墨魚用熱水浸十分鐘
，撕去墨魚骨
，黑衣和魚眼，洗干凈
，待用
。
豬爭洗干凈，瀝干水
，待用
；而紅棗洗干凈去核。
把適量的清水放入煲內(nèi)煲滾
，放入豬爭
、墨魚、紅棗
、節(jié)瓜
、姜煲滾，改為慢火煲它兩個鐘頭
用法】下鹽調(diào)味
，就可飲用了
。
【功效】有解暑、益氣血的功效
。
旱蓮草紅棗湯
【原料】鮮旱連草50克
，紅棗8-10枚。
【制作】將旱連草
、紅棗加清水2碗
，煎至1碗。
【服法】去渣飲服
，每日2次
。
【功效】補(bǔ)肝腎＼滋陰補(bǔ)血＼止血。對胃
、十二指潰瘍出需
，失血性貧血有較好的輔助治療效果。
荔枝紅棗湯
【來源】《食療本草學(xué)》
【用料】荔枝15克
，紅棗30克
。
【制作】取荔枝、紅棗同置鍋內(nèi)
，加水適量
，文火煮至紅棗熟爛，即成
。
【用法】每日1劑
，吃荔枝
、紅棗，喝湯
，空腹頓服
。
【功效】補(bǔ)養(yǎng)心脾，養(yǎng)血安神
。適宜于氣血虛虧
，神疲乏力，面色萎黃
，飲食減少
，眩暈健忘者食用。
【按語】荔枝
、紅棗
，均為食療佳品。荔枝味酸甜
，性溫
，功能滋肝益心，填精髓
，補(bǔ)氣血
，溫陽氣，止煩渴
，益顏色
。唐代藥學(xué)家孟詵說它通神、益智
、健氣
；《玉楸藥解》說，荔枝甘溫滋潤
，最益脾肝精血?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，荔枝含有豐富的果糖
、蛋白質(zhì)
、脂肪、維生素A
、維生素B1
、維生素C及檸檬酸、葉酸
、蘋果酸和多量游離氨基酸
，有一定的益智效用
。
紅棗含有大量的環(huán)磷酸腺苷
，有強(qiáng)壯作用
，并有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓等作用
。
本藥膳取荔枝與紅棗同用
，有較好的補(bǔ)益作用，對脾虛血少者
，尤為適宜
。
【備注】陰虛火旺及痰濕阻滯者，不宜食用
。
花生衣紅棗湯
【原料】花生米100克
，干紅棗50克，紅糖適量
。
【制作】花生米用溫水泡半小時
，取皮； 干紅棗洗凈后溫水泡發(fā)
，與花生米皮同放鋁鍋內(nèi)
，倒入泡花生米水，加清水適量
，小火煎半小時
，撈出花生衣，加適量紅糖即成
。
【用法】每日3 次
，飲汁吃棗。
【功效】養(yǎng)血補(bǔ)血
。適用于身體虛弱
、產(chǎn)后、病后血虛以及貧血等癥
。
參芪紅棗乳鴿湯
【原料】黨參60克
，黃芪50克，紅棗6枚(去核)
，乳鴿2只
。
【制作】黨參、黃芪
、紅棗洗凈
；乳鴿殺后，去毛及內(nèi)臟
，切塊
。諸料一齊放入砂鍋內(nèi)，加清水適量
，武火煮沸后
，再改用文火煲2小時
，調(diào)味即可。
【用法】 飲湯吃乳鴿肉
。 隔天1料
，連用5料為1療程。
【功效】補(bǔ)氣健脾
。用于久病體弱
、面黃食少、氣短乏力
、神疲形瘦者
，常人經(jīng)常服用可延年益壽。
釀姜薯紅棗湯
【原料】姜薯150克
、鮮大紅棗30粒
、白糖25克、冰糖80克
，清水約300毫升
。
【制作】(1)先將姜薯去皮、去頭尾
、切塊
，上籠蒸約20分鐘至熟取出，趁熱放在砧板上
，用刀壓爛
，反復(fù)揉壓成姜薯蓉，加入白糖揉合成一團(tuán)
，再分成30份待用
。(2)將鮮紅棗用刀切開，兩片相連
，取出棗核
，把姜薯蓉逐粒釀入紅棗中間開刀處，再用手捏圓
，保持圓狀
，盛在盤中，上籠蒸8分鐘
，分別裝入小湯碗內(nèi)(每人一份)
，然后把冰糖和清水放入鍋內(nèi)，用慢火將冰糖煮至溶化后
，倒入碗內(nèi)即成
。
【特點(diǎn)】紅白相映，清甜滑香
，造型美觀
。
【按語】食用白砂糖及其它甜食
，可立刻轉(zhuǎn)化成葡萄糖，而米飯轉(zhuǎn)化成血糖則需要一段時間
。因此
，甜食可使血糖快速上升
，是補(bǔ)充腦部營養(yǎng)的最佳食品
。若血液中葡萄糖(血糖)的值下降，腦的運(yùn)動思維就會遲鈍
，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致腦細(xì)胞死亡
，造成生命危險。因此
，長年拒吃甜食的人
，對身體并無益處。
木耳田七紅棗湯
【原料】（一人份）黑木耳一兩
，田七三錢
，紅棗十粒，生姜兩片
。
【制作】
將黑木耳浸軟
，去頭切碎。
田七洗凈切碎或打碎
；紅棗洗凈拍松去核
。
上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后
，用中火再煮兩個小時左右
，最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。
【功效】肥胖
、手腳冰冷
、活血調(diào)經(jīng)、防治臉部黑斑
、潤肺補(bǔ)血?dú)狻?br> 【按語】木耳性味甘寒
，能補(bǔ)血?dú)狻⒔抵?div id="d48novz" class="flower left">
、潤肺
、止血、清瘀?br> 田七性味微甘苦
、微溫
，能去瘀止血、消腫
、促進(jìn)冠狀動脈血液循環(huán)
。
臉部長黑斑和氣滯血瘀
、肌膚營養(yǎng)不良有關(guān)，木耳田七紅棗湯可調(diào)和營養(yǎng)
，補(bǔ)氣活血
。
【備注】煮湯秘訣：1、過水：烹調(diào)肉類一定要過水
，以便去除腥味及泡沫
。做法是，水中加一兩片姜用大火煮滾
，在放入肉類
，煮兩到五分鐘（視肉類的大小、厚薄而定）
，之后
，撈起肉類再用清水洗一遍。把“過水”用過的水倒掉后
，再換上干凈的水煮滾
。接下來準(zhǔn)備熬湯。
2
、水滾下料 “湯”是香港人常用的術(shù)語
，意思是煮一鍋正點(diǎn)又好喝的湯，相當(dāng)于“煮好湯”的意思
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！皽币欢ㄒ浀茫劝阉箝_至大滾
，才把材料放進(jìn)去
，千萬不能把材料放進(jìn)冷水一起滾?div id="jfovm50" class="index-wrap">！八疂L才下料”的湯才好喝
，又不會黏底。煮湯也是要一氣呵成
，不能中途加水或加鹽
，應(yīng)該把湯煮好才加調(diào)味。
哈士膜紅棗甜湯
【原料】哈士膜
、紅棗 調(diào)味料冰糖
。
【制作】哈士膜先用熱水浸泡3小時，待發(fā)漲后
，去黑絲及雜質(zhì)
，用清水小心過濾
、瀝干
；將水
、哈士膜
、紅棗放入鍋內(nèi)，大火開后轉(zhuǎn)小火
，煮約15分鐘
，加入冰糖調(diào)味即可。
【用法】可熱飲或冰鎮(zhèn)后食用
。
【功效】增進(jìn)女性荷爾蒙
，培養(yǎng)情趣。
銀耳紅棗湯
【原料】銀耳二兩
、紅棗五
、六粒
、冰糖適量
。
【制作】
銀耳在冷水中浸泡約六小時以上
將銀耳尾端蒂摘去
摘好的銀耳放入水中，小火燉四小時
紅棗洗好
，放入銀耳湯中
，加適量冰糖
中火煮滾三、五分鐘冰糖化了即熄火
。
【用法】可冷食
，可熱食，涼后放冰箱冷藏
。
【功效】美味的豐胸小點(diǎn)
，還能使你的臉色白里透紅，體態(tài)輕盈苗條
。
【備注】紅棗屬梨科落葉喬木之干果
，口感最好、營養(yǎng)最豐富的品種是金絲小棗
。因為營養(yǎng)滋補(bǔ)
，味道甜美，無論點(diǎn)心
、燉補(bǔ)
、藥膳……紅棗都是主要的食材。紅棗百利有一害
，就是不能多吃
、吃多了會造成胃脹氣，胸悶滿
，那種感覺是很不舒服的
。
紅棗補(bǔ)血可使臉色紅潤，又因含豐富類似雌激素的天然女性荷爾蒙，對女人滋養(yǎng)子宮
、豐胸都有效
。銀耳富含膠質(zhì)，能促進(jìn)黏多醣形成
，不但豐胸也能使肌肉結(jié)實骨骼強(qiáng)壯
。以形補(bǔ)形，白色的銀耳也有美白作用
