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    首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

    巧搭素食-氣血更干凈

    佚名 2024-03-09 02:24:17

    我們知道氣血津液是構成人體的基本物質,是臟腑

    ,經(jīng)絡等組織器官進行生理活動的物質基礎。氣
    ,是不斷運動的具有很強活力的精微物質;血,基本上是指血液;津液
    ,是機體一切正常水液的總稱
    。但是不當?shù)娘嬍硡s會讓我們的氣血變的渾濁,比如吃肉吃多的人口臭現(xiàn)象會特別嚴重
    ,呼出來的氣都帶著一股怪味
    ,甚至他們的血液也比不上素食者干凈。長期素食的人身上甚至會帶著一股清香
    ,讓人聞之即醉!那么為了讓我們的氣血更加干凈
    ,如何合理的搭配素食呢?

      人體營養(yǎng)素,素食巧發(fā)現(xiàn)

    蛋白質

    構成人體組織

    ,合成各種酶
    、激素和抗體。存在于豆腐
    、豆?jié){
    、黃豆、豌豆
    、蠶豆
    、紅豆、綠豆、面筋
    、芝麻
    、大米之中。

      脂肪

    構成細胞膜及腦髓核神經(jīng)組織

    ,提供熱量
    。存在于植物油、豆類及豆制品之中

    淀粉

    提供熱量

    。存在于谷物
    、薯類
    、豆類之中。

    纖維素

    輔助消化

    ,預防疾病
    。存在于蔬菜、豆類
    、水果之中

    維生素A或胡蘿卜素

    促進皮膚、骨骼

    、牙齒的生長和健康
    ,維持視力健康,促進傷口愈合
    。存在于豌豆苗
    、菠菜、茴香
    、茼蒿
    、芥菜、香菜
    、韭菜
    、空心菜、莧菜
    、南瓜
    、番茄、芒果中

      維生素D

    促進鈣和磷的吸收利用

    ,促進骨骼和牙齒的生長與健康。植物中的麥角醇為維生素D2原
    ,經(jīng)紫外線照射后可轉變維生素D2
    ,又名麥角鈣化醇;人和動物皮下含的7-脫氫膽固醇為維生素D3原,在紫外線照射后轉變成維生素D3
    ,又名膽鈣化醇
    。維生素D每日的攝取量為0.01~0.02毫克(400~800IU)
    ,所以這一微小的營養(yǎng)成分我們可以選擇吃戶外蔬菜和曬太陽來滿足。

    維生素E

    保護血紅細胞

    ,防止維生素A及維生素C的氧化
    。存在于植物油、帶皮谷物
    、豆類及豆制品
    、綠葉蔬菜、芝麻油
    、菜籽油
    、葵花籽油、花生油
    、蕎麥
    、玉米、小米
    、菠菜
    、香菜、黃花菜
    、芝麻醬之中

    素食在飲食上就需掌握幾項原則:

    種類多樣化。不論是主食(米飯面包

    、五谷雜糧
    、豆類)或是蔬菜、水果
    、奶蛋類
    、油脂類,所含的營養(yǎng)都有差異
    ,而且彼此不能互相取代
    ,因此餐桌上應該經(jīng)常變化菜色,應以全麥面包
    、胚芽面包
    、糙米等代替白米飯、白面

    多選擇新鮮

    、未精制的食物。吃素者最好能養(yǎng)成選擇新鮮豆類和五谷雜糧
    ,取代素雞
    、素鴨的習慣,營養(yǎng)師大力推薦黃豆與糙米約一比三的黃豆糙米飯,蛋白質與糖類的比例正好
    。煮之前黃豆需先泡2—3小時
    ,糙米泡1小時(夏天要放進冰箱泡,以免發(fā)酸)

    肉類蛋白質含量高

    ,但豆類的黃豆、毛豆
    、綠豆
    、或豆腐、豆干等豆類加工品亦含豐富蛋白質
    ,可補充因未攝食肉類而缺乏的部分
    ,且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

    多攝取腰果

    、杏仁等核果類
    。其豐富油脂可補充人體所需熱量;青菜最好能有四五種變化,肉類所含鐵質可經(jīng)由多攝取高鐵質的水果如番茄
    、獼猴桃、葡萄等來補充
    。堅持少油
    、少鹽、少糖的基本飲食原則
    ,有意識地多補充素食者可能會缺乏的維生素

    如果你是個素食入門者,剛開始也許會覺得吃得很多

    ,卻餓得很快
    ,這正是因為植物較易被腸胃吸收的原因,別擔心慢慢就會適應了

    值得素食者注意的是

    ,素食可導致女性雌激素水平降低,婦女由于其特殊的生理特點
    ,在其一生中至少有三個時期不宜長久吃素:

    1

    、性成熟發(fā)育期的女孩,經(jīng)久素食會導致雌激素水平過低
    ,導致第二性征發(fā)育延遲
    ,有礙女性乳房、性腺的發(fā)育和體態(tài)美

    2

    、育齡期婦女若常吃素可使雌激素水平降低而導致孕育障礙。

    3、更年期婦女由于卵巢萎縮

    、雌激素分泌量已缺乏或分泌“終結”
    ,此間若經(jīng)久素食,其發(fā)生“更年期綜合癥”的癥狀更為明顯

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