教你8招辨識真假橄欖油

，油及脂肪的化學結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而原生橄欖油的煙點在攝氏240~270度之間，這已遠高于其它常用食用油的煙點值，因而原生橄欖油能反復使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。

2、用橄欖油燒烤煎熬：橄欖油也同樣適合用來燒

、烤、煎、熬。使用原生橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品：用醬料的目的是調(diào)出食物的味道

，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

4、用橄欖油煮飯：煮飯時倒入一匙的橄欖油

，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

教你8招辨識真假橄欖油

1

、看品名和分類。

橄欖油的名稱按其等級由高至低可分為特級原生橄欖油（或特級初榨橄欖油）

、原生橄欖油（或初榨橄欖油）、普通原生橄欖油（或普通初榨橄欖油）、油橄欖果渣油等。果渣油在任何情況下都不能稱作橄欖油。

2

、看加工工藝。

相比較精練法而言，冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出

，更天然純正，營養(yǎng)沒有受到任何破壞。按照中國新的食用油管理辦法，加工方法必須在標簽上注明。

3

、看產(chǎn)地。

產(chǎn)地對于價格和質(zhì)量的影響很大。目前

，橄欖油主產(chǎn)國中，西班牙的產(chǎn)量占世界總量的1/3，意大利1/4，希臘1/5，其它產(chǎn)油國包括土爾其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等。

4

、看瓶裝地。

目前

，中國市場銷售的絕大多數(shù)橄欖油依賴進口。進口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。

5、看包裝