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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      15種加料食品巧識(shí)別
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-09 05:40:17
        
      

        
      
           
      1
      、茶葉
      警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷
      。
      識(shí)別方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料
      ，具有毒性
      ，正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮艷
      ，加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑
      、發(fā)綠、發(fā)青
      、發(fā)暗
      ；用開水沖泡后，正?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！氨搪荽骸笨瓷先ト崃?div   id="d48novz"   class="flower left">
      、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗
      。另外
      ，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色
      。
      2
      、海帶
      警惕：化學(xué)品加工，特別綠的不能買
      。
      識(shí)別方法：海帶肥肥的
      ，顏色特別綠，還很光亮
      ，很可能是用化學(xué)品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色
      ，或是深褐綠色
      。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后
      ，再晾干處理
      ，顏色是灰綠色的。
      3
      、蘑菇
      警惕：漂白粉泡過
      ，雪白透亮中看不中吃。
      識(shí)別方法：有的蘑菇雪白透亮
      ，粒土未沾
      ，價(jià)格還便宜
      ，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃
      。好的蘑菇生長(zhǎng)在草灰里的
      ，難免會(huì)沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去
      ，有點(diǎn)黏糊糊的
      ，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì)有膩膩的手感
      。
      4
      、水發(fā)食品
      警惕：甲醛泡發(fā)，一握就碎
      。
      識(shí)別方法：常見的有水發(fā)蹄筋
      、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等
      。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品
      。我國(guó)嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時(shí)
      ，一是看
      ，如果食品非常白，體積肥大
      ，應(yīng)避免購(gòu)買和食用
      ；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味
      ；三是摸
      ，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。
      5
      、蝦米
      警惕：用氨處理
      ，要選干爽不粘手的。
      識(shí)別方法：有的商家在蝦米發(fā)潮后
      ，用氨加以處理
      ，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽
      、不粘手
      、味道清香，細(xì)聞一下有沒有刺鼻氣味的
      。
      6
      、西瓜
      警惕：激素催熟，子是白的
      。
      識(shí)別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻
      ，切開后瓜瓤特別鮮艷
      ，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味
      。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果
      ，如兩頭不對(duì)稱、中間凹陷
      、頭尾膨大等
      ，表面有色斑或色差大。食用西瓜時(shí)
      ，若發(fā)現(xiàn)口感不好
      ，尤其是舌頭有麻感時(shí)，應(yīng)立即停止食用
      。
      7
      、枸杞
      警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕
      。
      識(shí)別方法：顏色特別鮮紅的
      ，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗
      ，略帶土色的是天然枸杞
      ；“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對(duì)干燥
      ；另外
      ，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味
        。
      8
        、豆芽
      警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的
      識(shí)別方法：自然培育的豆芽
        ，芽身挺直
        ，芽根不軟，有光澤且白嫩
      ，稍細(xì)
      ，無爛根、爛尖等現(xiàn)象
      ；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯
      ，根短
      、無根或少根，豆粒發(fā)藍(lán)
      ，如將豆芽折斷
      ，則斷面有水分冒出
      ，有的還殘留有化肥的氣味。
      9
      、大米
      警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光
      ，鮮亮無比可能有毒。
      識(shí)別方法：購(gòu)買的大米鮮亮無比時(shí)
      ，很可能大米是用礦物油拋光的
      。用少量熱水浸泡這種大米時(shí)，手捻之有油膩感
      ，嚴(yán)重者水面可浮有油斑
      。另外仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的
      ，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃
      。
      10、銀耳
      警惕：硫磺熏制
      ，并非顏色越白就越好
      。
      識(shí)別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色
      ，外觀飽滿充實(shí)
      、色澤特別潔白，但存放時(shí)間稍長(zhǎng)
        ，約10～20天又會(huì)因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進(jìn)而發(fā)紅
        。選購(gòu)銀耳時(shí)可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味
        ，則可能是用硫磺熏制的
        。
      11、黑木耳
      警惕：明礬
        、堿水泡
        ，有怪味可能摻假。
      識(shí)別方法：真木耳略嚼后純正無異味
        ，并有清香氣
        。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味
        ，說明用明礬水泡過
        ；有咸味，是用鹽水泡過
        ；有甜味
        ，是用糖水拌過；有堿味
        ，是用堿水泡過
        。
      12
        、毛肚
      警惕：雙氧水、甲醛泡制
        ，又白又大千萬別吃
        。
      識(shí)別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的
        。購(gòu)買時(shí)如果毛肚非常白
        ，而且體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買
      。用甲醛泡發(fā)的毛肚
      ，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮
      ，應(yīng)避免食用
      。
      13、 干辣椒
      警惕：硫磺熏過
      ，顏色不能太亮麗
      。
      識(shí)別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點(diǎn)
      ，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的
      。用手摸，手如果變黃
      ，是硫磺加工過的
      。仔細(xì)聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味
      。
      14
      、 腐竹
      警惕：加入“吊白塊”
      識(shí)別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白
      、光潔度提高
      、韌性增強(qiáng)，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！暗醢讐K”能改善食品的外觀和口感，但加熱后會(huì)分解出劇毒的致癌物質(zhì)
      。合格的腐竹為淡黃色
      ，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織
      ；捏一捏
        ，易碎的腐竹質(zhì)量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡
        ，變軟且泡出的水是淡黃色
        、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹
        。
      15
        、 黃花菜
      警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常
        。
      識(shí)別方法：為了延長(zhǎng)存放時(shí)間
        ，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干
        。二氧化硫超標(biāo)的干黃花菜多呈淺黃
        、白色，因?yàn)辄S花菜經(jīng)過鮮菜到干菜這一制作過程
        ，其色澤應(yīng)該越來越深
      ，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，其外表淺黃
      、淺白均屬不正常
      ，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前
      ，最好先用清水浸泡30 分鐘以上
      ，再用清水沖洗幾遍。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/81717.html.
      
          
      
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