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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    6種肉的最佳搭配蔬菜
    
        
    
            健康管理師
            2024-03-09 05:43:24
        
    

        
    
           
    生活上有個伴兒，不會感到孤獨寂寞
    ，職場中有個好幫手
    ，能起到事半功倍的效果
    。你知道嗎
      ？在烹調(diào)中
    ，每種肉也有個自己的好搭檔
      。
    豬肉——白菜
      。豬肉白菜餡的餃子一直被視為經(jīng)典搭配
      ，其實這在營養(yǎng)上也有道理
      。大白菜清淡可口，滋味鮮美
      ，和肥美的豬肉一起搭配
      ，不但口感好，還能增進人的食欲
      。此外
      ，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內(nèi)排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害
      。
    牛肉——番茄
      。紅肉是鐵元素的重要來源
      ，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后
    ，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收
    。而在燉牛肉時，加上些番茄
    ，還能讓牛肉更快變爛
    ，縮短烹調(diào)時間。
    羊肉——白蘿卜
    。這兩樣食材可謂絕配
    ，從中醫(yī)角度來說，白蘿卜性寒涼
    ，能潤燥清火
    ，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡
    。從營養(yǎng)上來說
    ，吃蘿卜可以補充鉀和膳食纖維；從口味上來講
    ，兩者搭配既能減少蘿卜的辣味
    ，也能減少羊肉的膻味；從消化角度來說
    ，加了蘿卜
    ，可以減少吃羊肉后的油膩感。
    雞肉——蘑菇
    。小雞燉蘑菇是一道東北名菜
    ，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美
    。這是因為
    ，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽
    ，在熬制過程中
      ，它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉，產(chǎn)生協(xié)同作用
      ，從而使鮮味大大增加
      。
    鴨肉——山藥。從口味上來說
      ，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰
      ，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和
      。山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)
      ，有益肺止咳
      、健脾養(yǎng)胃的功效，鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺
      、止咳化痰的佳品
      ，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養(yǎng)胃
      、止咳化痰
      。
    魚肉——豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量較少
      ，而魚肉中這種氨基酸含量豐富
      ；魚肉苯丙氨酸含量比較少，而在豆腐中含量較高
      。因此
      ，這兩者混合食用，可取長補短
      ，提高營養(yǎng)價值
      。更重要的是，豆腐含鈣多
      ，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收
      ，使其補鈣效果更佳。
    

          
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