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玉蘭片要焯水嗎(干竹筍怎么做好吃)

綠色飲食在行動 2023-04-28 18:24:30

玉蘭片要焯水嗎

生活常識我們可以了解到在吃某些食物之前是需要進行焯水的

，那么玉蘭片作為一種由竹筍經(jīng)過加工制作之后形成的干制品，在日常生活中受到很多人們的喜歡
，而且它的口味比較好，有很多人都喜歡在家中自己制作玉蘭片
，那么玉蘭片需要焯水嗎?

玉蘭片要焯水嗎

玉蘭片是一種新鮮的春筍和冬筍

，經(jīng)過一系列加工制就之后所形成的干制品
，在平時生活中
，如果我們在家中自己制作玉蘭片的話，最好可以進行焯水
，因為玉蘭片中會富含一些草酸含量非常豐富，進入我們身體之后
，這種物質(zhì)會影響到身體對于鈣質(zhì)的吸收
，所以說我們在吃玉蘭片之前最好進行潮水
，同樣的它作為一種干制品進行焯水之后也可以提高它的口感
，還可以去除他的一些澀味，而且在玉蘭片焯水的過程中會使草酸分解
，這樣會增加我們身體對于鈣質(zhì)元素的吸收
。

如果我們在平時生活中購買的玉蘭片過多，焯水不太方便的話也可以吃一些

，因為玉蘭片中富含的草酸含量非常低，對人體的影響是不大的
，只要沒有過量的食用不會引發(fā)任何健康的問題
。再將玉蘭片進行焯水的過程中
，還可以免除泡發(fā)這一道步驟
，所以說焯水是非常有必要的
，我們將玉蘭片焯之后，他的做法是有非常多種的
，比如說可以用來做湯
，還可以用來涼拌
，清炒或者烹飪等
。在日常生活中適當?shù)某砸恍┯裉m片，對身體健康特別有幫助
，可以補充我們身體所需要的一些優(yōu)質(zhì)蛋白維生素和礦物質(zhì)元素，而且還可以起到清熱解毒止咳化痰的效果
。

干竹筍怎么做好吃

問題一：干竹筍怎么做菜好吃筍干一定要和葷菜一起燒

。最經(jīng)典的是筍干燒肉
，全國各地凡是盛產(chǎn)竹筍的山區(qū)都會這么燒
。做法很簡單，筍干泡軟
，最好配上?皮五花肉，醬油
、糖
、料酒
、味精
、蔥姜、八角
，加水至基本平齊菜品
，大火燒開，小火慢燉1－2小時
，收汁。江浙一帶做這道菜
，基本不加水
，而是用大量的紹興黃酒代替
。

問題二：曬干的竹筍怎么做比較好吃臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片
，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下
，這樣筍吃著就不會發(fā)麻
3.蔥、蒜切末
，蒜苗切小短
，把干辣椒掰兩半
，或用剪刀剪也行
，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油
，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥
、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉
，炒均后放一點點水再炒一會兒
，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水
，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋
，等汁收得差不多了
，加入蒜苗
、大蒜末
、雞精，起鍋享用了
干竹筍燒五花肉
1.五花肉洗凈切塊
2.干竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱
，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒
，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
筍干燒雞塊
材料
筍干，雞腿2個
，青、紅椒各半個
，醬油
，料酒
，鹽
，蔥，姜
，花椒，八角
做法
1
、雞腿切小塊
，筍干提前泡發(fā)
，青紅椒切小塊，姜蔥切絲
。
2、鍋內(nèi)放水
，水開后把雞塊焯水
。
3、炒鍋中放油
，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香
。
4
、放入雞塊翻炒
，放入醬油和料酒
，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒
。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干
，用中火燜。
8
、等筍干軟爛時
，大火收汁，加青紅椒塊
，最后加鹽調(diào)味即可。
筍干燒排骨
材料
干筍片100克
，排骨半斤
，粗鹽適量
，醬油1匙
，單晶冰糖2-3粒
做法
1.干筍洗凈，在冷水中浸泡兩個鐘點以上
，取出，瀝干水份
；排骨切成一指長的塊狀
。
2.油燒熱后
，倒入排骨
，不停翻炒三分五鐘，再倒入干筍同炒
，一齊再翻炒五分鐘左右。
3.此時鍋中加入大碗清水
，水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜。
4.待鍋內(nèi)湯水大火燒開后
，改為中小火
，加蓋燜煮。
5.約四十分鐘后
，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時
，轉(zhuǎn)為大火
；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖
，再攪拌翻炒五分鐘左右
；待冰糖顆粒完全融化
，最后加少許醬油上色
，即可出鍋。
筍干雞湯
材料
材料：去骨雞腿1支
，筍干150克，酸菜150克
，蔥2根
調(diào)味料：鹽1小匙
，干貝粉1大匙
，
做法
1.筍干先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙后切成小段
，雞腿剁塊
，酸菜洗凈后切片
，蔥切段備用
2.滾一鍋水
，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙后撈出備用
3.另滾一鍋水
，放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鐘后
，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成
大腸?傷窀?
做法
1.將大腸油脂剝除
、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往后推
，直到看見另一頭，再抽出筷子即可）
，先用鹽
、面粉搓洗2次
，再以汽水搓洗后
，用清水洗凈，放入滾水中煮約5分鐘
，撈出后洗凈，用冷水沖涼，切小塊備用
。
2.豬大骨、筍干洗凈且分別汆燙后
，將豬大骨用冷水洗凈
，筍干以水泡約4小時備用，再將福菜洗凈切絲
。
3.起油鍋，將雞油炸出后
，放入蒜末爆香
，再倒入鹵鍋
，將作法1的大腸
、作法2的豬大骨、筍干
、福菜及所有材料放入，并加入調(diào)味料
，以中火?稍?2～2.5小時即可
。
筍干豬腸酸菜湯
做法
1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水后
，撈起沖洗干凈
；筍干豬腸結(jié)放入沸水中汆燙去除雜質(zhì)后撈起，備用
。
2.將作法1的排骨、水
、及姜片放入鍋中煮至沸騰
，再轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘
。
3.加入所有調(diào)味料
、作法1的筍干豬腸結(jié)轉(zhuǎn)大火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘即可
。...>>

問題三：干竹筍燒干豬皮怎么做好吃材料
主料：肉皮1塊、竹筍100g
；
輔料：油適量
、鹽適量、蒜苗適量
、青紅椒適量
干竹筍炒肉皮
1 干竹筍用水侵泡一晚上
2 切成小段
3 肉皮切絲
4 油鍋燒熱
，下入竹筍和青紅椒翻炒至斷生
，放入適量鹽
，翻炒均勻
5 然后加入肉皮，和竹筍一起翻炒
，炒至肉皮變軟
6 撒入蒜苗，淋少許水
7 翻炒至收汁即可起鍋

問題四：干竹筍的做法大全
，干竹筍怎么做好吃筍干做法大全
。市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過蒸煮
、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃
，呈半透明狀
，泡好的筍干肉厚脆嫩
，也被人們稱為玉蘭片
，是福建特產(chǎn)有名八閩山珍之一，其實筍干不僅是做配菜來使用
，而且有相當高的營養(yǎng)和藥用價值。在家中就能方便制作的關(guān)于筍干的菜肴有很多
，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種
。配料就是常見香菇
、青椒
、發(fā)好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當簡單
，和大家平時炒肉的過程差不多
。需要注意的是，由于筍子比較吸油
，炒這道菜的時候
，油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃
。點擊圖片購買閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干
、春筍燒臘肉
、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉
、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營養(yǎng)含量非常豐富
，據(jù)科學家研究
，筍干中含有胱氨酸
、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素
，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養(yǎng)成分也含有不少
。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味
，這樣的筍干加工起來就比較方便了
。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收
，還能對便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材
，相信很多人都有最拿手的做法
。如果你有一些獨特的作法
。記得來和我一起分享哦
。我也很樂意介紹給大家。筍干在購買時要注意挑選
，太白或者顏色太深的都不好。

問題五：干竹筍怎么做好吃紅燒筍干蹄膀
說 明 [原料/調(diào)料] 豬蹄膀1個酸筍干150公克五花肉1/2斤蔥3支 (1)醬油1/2杯酒少許糖適量 (2)鹽少許 [制作流程] (1)將酸筍干撕成細絲狀
，洗凈后切段
，泡一天水
，再用滾水氽燙過
，以去除筍干的酸
、咸味
。 (2)蔥洗凈后切成長段備用
。豬蹄膀洗凈，先用滾水氽燙去腥
，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色
，取出后馬上泡在冷水中至涼
。 (3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量
，燒熱后，放入蔥段爆香
，再放入蹄膀
、調(diào)味料1
，然后加水
，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛
。 (4)將五花肉刀大塊狀，加入筍干
、水
，一起熬煮至筍干滿鮮味
，再把筍干夾入大盤中鋪底備用
。 (5)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可
。 作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜
，再加入適量的調(diào)味料
，煮成湯品食用，就不會浪費材料了
名 稱 筍干炒臘鴨
說 明 材料：筍干
、臘鴨制作： 1、筍干泡開。臘鴨先把表面刷一下
，然后裝盤上鍋蒸軟。蒸完后盤子里會有一些油水混合物
，不要倒掉。 2
、筍干
、臘鴨切絲
，不要太細
。 3、起油鍋放姜
、花椒熗鍋
，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤子中的油水混合物也倒入鍋里一起翻炒
。 4、放入臘鴨
，翻炒幾下
，然后小火蓋上蓋子悶一會
。出鍋
。

問題六：干竹筍怎么發(fā)才能比較充分和做出來好吃呢干筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法: 1.泡發(fā)時先將干筍放入鐵鍋內(nèi),加滿水后煮30分鐘,然后用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水將干筍泡軟后切成薄片,再用少許堿水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品一起烹調(diào). 烹調(diào)：筍干先放入鍋內(nèi)加適量水，大火煮開后熄火放至冷卻
，然后換水靜泡約半天，途中多次換水
，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏凈泡)最后用高湯熬煮約30~40分鐘
，即可 ( 用煮雞的湯來煮
，筍干吸收了雞油
，變得超香、超好吃的喔...)

問題七：竹筍干怎么炒好吃竹筍燉排骨 材料：竹筍250克
，排骨一根，青紅椒
、水發(fā)木耳
、冬菇
，蒜頭
、大料
、香葉、鹽適量 做法：
1
、先將排骨斬件焯水，竹筍也要焯水
，冬菇
、木耳用溫水泡發(fā)，并切好辣椒
。
2、起油鍋
，爆香蒜頭
、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
3
、加入料酒、加水蓋過排骨
，然后將冬菇
、木耳
、大料
、香葉、鹽等一起入鍋
，燒開后文火慢燉
。 4
、水快收干時加入辣椒翻炒片刻
。
5、香噴噴的排骨行了
。
食用指南 竹筍是竹竿的雛形
，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著
。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期
，冬季可挖冬筍
，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳
。麻竹
、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍
，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期
。
竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期
，過遲采收
，纖維多
、具苦味。竹筍
，又稱玉蘭片，在一年中
，冬
、春、夏三季均可吃到鮮筍
。 鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%
，冬筍為85%
，屬鮮嫩食品
，不耐貯藏和長途運輸
。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛
，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品
。
竹筍不能生吃
，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好
，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜
，能做出許多美味佳肴
。如竹筍鯽魚湯
，竹筍燒豬肉
，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干
、玉蘭片及罐頭等。

問題八：買的干竹筍怎么做好吃材料：
干筍150克
、肉250克
、甜椒1個、青椒2根
、豆瓣少許、花椒8粒
、老抽
。
做法：
1
、五花肉洗凈放入鍋中煮熟
，撈出切成薄片，干筍用開水泡軟
，清洗干凈
，瀝干水分
。甜椒切方形
，青椒切粗條。
2
、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣
、花椒
、老抽少許，炒香后放入雙椒和筍子翻炒
，起鍋時放味精即可。

問題九：干竹筍一般怎么做好吃干竹筍一定要和葷菜一起燒
。最經(jīng)典的是干筍燒肉
，全國各地凡是盛產(chǎn)竹筍的山區(qū)都會這么燒。做法很簡單
，筍干泡軟
，最好配上帶皮五花肉，醬油
、糖、料酒
、味精
、蔥姜、八角
，加水至基本平齊菜品，大火燒開
，小火慢燉1－2小時，收汁
。

問題十：竹筍干怎么做好吃正宗農(nóng)家筍干制作方法比較復雜，簡單歸納為“洗
、煮
、曬”：
一、先將高于800米山上采來（無污染的
、未施過任何化學肥料）的野生毛筍去殼，用山泉水洗凈
，切掉根部
。
二、再將洗凈的筍切成塊狀
，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟
。此步很關(guān)鍵
，要領(lǐng)有三點：
1
、一定要用山泉水
；
2、一定要用土灶大鐵鍋煮
；
3
、一定要用干柴燒火；
這樣煮好的筍會飄著淡淡的自然筍香并混合著山里特有的清香氣息
，保證了筍的原汁原味
。古人有云：“客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?
三、將煮熟的筍放入竹篾編的大匾中
，挑一野外陽光充足、空氣清新
、無污染
、人跡少的地方曝曬3~5天。
注：一般需15~20斤新鮮毛筍才能做成1斤筍干
。
食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡脹后即可
，然后煮熟
。可燉湯
、燒、炒等
，還可以隨意和菜
，若用之與雞、鴨燉湯
，口感清香，更有補中益氣之功效
。

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