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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      果蔬如何清洗-美國專家總結(jié)的果蔬清洗方法
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-09 06:20:31
        
      

        
      
           
      果蔬如何清洗-美國專家總結(jié)的果蔬清洗方法
       

      


      美國多項研究發(fā)現(xiàn)，果蔬盒是冰箱中最臟的區(qū)域
      。冰箱冷藏的長葉萵苣每克帶菌多達200萬個
      。據(jù)美國“雅虎健康網(wǎng)”最新報道
      ，吃果蔬前，徹底清洗可去除絕大部分細菌。以下是美國專家總結(jié)出的4類果蔬的清洗方法。
      

      　　1.皮可食用類果蔬：蘋果、桃子
        、西紅柿和西葫蘆等。
      

       清洗方法：在自來水下搓洗30—60秒
        。美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所首席科學(xué)家布倫達·尼米拉博士表示
        ，自來水沖洗有助于去除果蔬上98%的細菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗
        。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗
        ，以免破皮。
      

      2.剝皮食用類果蔬：西瓜
        、哈密瓜等瓜類
        、橙子和香蕉等。
      

       清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷
        ，在自來水下刷洗表皮30—60秒
        。緬因州大學(xué)食品科學(xué)教授阿里弗雷德·布什威博士表示，盡管此類水果的皮一般不直接食用
        ，但是水果往往經(jīng)過多人之手
        ，表皮(特別是褶皺處)難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候
        ，果蔬皮上的細菌就可能趁機而入
        ，進入果肉。
      

      3.成串類果蔬：各類漿果和葡萄等
      。
      

       清洗方法：將成串果蔬去除莖后
      ，放入漏勺，然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒
      。田納西州立大學(xué)教授桑德利亞·戈德溫博士表示，用紙巾抹干水果
      ，可進一步除菌
      。
      

      4.葉類果蔬：菠菜和萵筍等。
      

       清洗方法：剝?nèi)ネ鈱拥睦先~子
      ，用涼水沖洗30—60秒
      。然后晾干水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬
      ，烹飪前也最好用水沖洗一下
      。
      如何清洗果蔬
          　　果蔬在吃之前，一定要清洗干凈
      ，下面我為大家介紹果蔬的清洗方法
      ，歡迎大家閱讀
      。
               　　如何正確地清洗水果呢?        　　蘋果 
             　　問題：平時吃蘋果， 有不少人喜歡連皮一起吃
      ，但現(xiàn)在很多保鮮技術(shù)讓蘋果表面殘留化學(xué)物質(zhì)不易清洗
      。
             　　清洗方法：蘋果過水浸濕后，在表皮放一點鹽
      ，然后雙手握著蘋果來回輕輕的搓
      ，這樣表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈
      ，就可以放心吃了
      。
              　　桃子 
             　　問題：現(xiàn)在正值桃子上市的季節(jié)，新鮮的桃子好吃
      ，就是毛太多
      ，難清除。
             　　清洗方法：可先用水淋濕桃子
        ，然后抓一把鹽涂在桃子表面
        ，輕輕搓一搓后，再將桃子放在水中泡一會兒
        ，最后用清水沖洗干凈
        ，桃毛就全部去除了?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；蛘?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，也可以在水中加少許鹽，將桃子直接放進去泡一會兒
        ，然后用手輕輕搓洗
        ，桃毛也都全掉了。
              　　楊梅 
             　　楊梅外表高低不平
      ，稍稍用力就會破損
      ，有的人干脆不洗就吃，但它本身又可能里面含有寄生蟲
      ，讓人不知從何下手
      。
             　　清洗方法：將楊梅清洗干凈后須用鹽水浸泡20-30分鐘再食用，因鹽水有殺滅某些病菌的作用
      ，除此以外
      ，亦可幫助去除隱匿于楊梅果肉中的寄生蟲。
              　　草莓 
             　　草莓鮮紅艷麗
      ，酸甜可口
      ，是一種色香味俱佳的水果。由于草莓不像生梨
      、蘋果可削皮后吃
      ，且草莓外表高低不平
      ，表皮很薄，稍稍用力就會破損
      ，所以很多人不知道應(yīng)該如何來洗它
      ，有的人干脆不洗就吃，通常會有些人因吃了不潔草莓而引起腹泄等疾病發(fā)生
      。
              　　清洗草莓應(yīng)該包括以下幾個步驟： 
             　　1.首先用流動自來水連續(xù)沖洗幾分鐘
      ，把草莓表面的病菌、農(nóng)藥及其它污染物除去大部
      。注意：不要先浸在水中
      ，免得農(nóng)藥溶出在水中后再被草莓吸收，并滲入果實內(nèi)部;
             　　2.把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一面盆水中加半調(diào)羹鹽)中3分鐘
      ，它們的作用是不同的
      ，堿性的淘米水有分解農(nóng)藥的作用;淡鹽水會使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便于被水沖掉
      ，而且有一定的消毒作用
      。
             　　3.再用流動的自來水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的'有害物。
             　　4.用凈水(或冷開水)沖洗一遍即可
      。
             　　此外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉
      ，免得在浸泡過程中讓農(nóng)藥及污染物通過?傷口?滲入果實內(nèi)，反而造成污染
      。
              　　葡萄 
             　　問題：葡萄表面有一層白霜
      ，還粘附著一些泥土啊，手重了洗爛
      ，手輕了洗不掉
      ，怎么辦?
             　　清洗方法：把葡萄放在水里面，然后放入兩勺面粉或淀粉
      ，不要使勁的去揉它
      ，只要來回倒騰，然后放水里來回地刷篩洗
      ，面粉和淀粉都是有粘性的
      ，它會將那些烏七八糟的東西都給帶下來。
             　　如何正確地清洗蔬菜呢?       　　第一個方法就是用流動的水沖洗
      ，多沖洗幾遍。
             　　第二個方法就是用淘米水浸泡一段時間
      ，因為農(nóng)藥大多是酸性
      ，而淘米水是堿性，可以去除農(nóng)藥
      。但是必須整株清洗
      ，不要切后再洗
      。
             　　不同的蔬菜可以采用不同的清洗方法。
             　　對于黃瓜
      、青椒
      、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜
      ，可以放上洗滌靈用溫水泡1?2分鐘
      ，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處
      ，要多刷幾下
      ，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗凈
      。
             　　對于大白菜
      、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉
      ，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗
      。
             　　對于小葉的菠菜、茼蒿
      、雞毛菜
      、小白菜等青菜，可以將根切除
      ，放在水里抖動清洗
      ，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動
      ，去掉殘留農(nóng)藥
      。
             　　除了清洗，還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥
      。將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時
      ，一些殘留農(nóng)藥能夠分解成對人體無害的物質(zhì)，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間
      。另外
      ，通過紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解
      、失活
      。而豆角、菜花等蔬菜
      ，可以在清洗后用開水燙一下
      ，這樣也能將殘留的細菌農(nóng)藥清除掉。
      如何正確清洗果蔬
          　　清洗果蔬是講究技巧的
      ，下面我為大家介紹清洗果蔬的正確方法
      ，歡迎大家閱讀
      。
               　　如何正確清洗果蔬       　 　1、清洗殘留的農(nóng)藥： 最好的方法是先使用大量自來水沖洗
      ，再以1%鹽水浸泡十分鐘
      ，最后再用清水沖洗干凈。
             　　 2
      、不用清潔劑洗： 蔬菜水果的皮薄且皺
      ，如使用清潔劑很容易從斷裂面滲入蔬菜水果里，清潔劑里通常含有漂白作用的螢光劑
      ，有致癌的危險性
      ，即使是使用標明?蔬菜專用?的清潔劑時亦或多或少含有對人體有害物質(zhì)。
             　　 3
      、利用軟毛刷子洗 ：小黃瓜
      、青椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果
      ，其表面凹凸不平
      ，農(nóng)藥殘留不易洗凈，特別需要用軟毛刷子來幫助清洗
      。
             　 　4
      、清洗高麗菜、包心白菜等包葉菜類時： 應(yīng)丟棄外圍葉片
      ，將葉片一片片剝下沖洗
      。包葉菜類的蔬菜，因施藥及生長的.方式
      ，農(nóng)藥大部分殘留在外圍散開的葉片上
      ，為安全起見，最好丟棄外圍的葉片
      ，至于內(nèi)部仍需一片片剝開
      ，仔細清洗才好。
              　　5
      、清洗青江菜
      、小白菜等時： 應(yīng)該要一葉一葉的洗。葉菜類因為外形多為外開的
      ，農(nóng)藥除了殘留在葉面外
      ，常常也會順著葉柄匯集在柄基處，如果沒有一葉葉洗
      ，就不容易將農(nóng)藥清洗掉
      。因此從近根切除再清洗是最安心了。
              　　6、有蟲咬的蔬菜噴灑的農(nóng)藥較少
      ，比較安全 。農(nóng)民為迎合消費者心理
      ，在栽培期間只好噴灑大量農(nóng)藥來保護作物
      ，但有些農(nóng)民常還不到采收期，就搶先采收
      ，如一味只注意外觀完好
      ，那么受害可就是消費者了。
             　 　7
      、購買當令的蔬果
        。 一般說來，不合時令或提早上市的蔬果不僅價格昂貴
        ，更重要的是蔬菜所含的殘存農(nóng)藥比較高
        。因為在不是適合生長氣候下，農(nóng)民為獲利而蓄意去栽培
        ，往往需要大量農(nóng)藥來維持
        ，農(nóng)藥殘毒的危險性也因而提高。
             　 　8
        、需去皮才能食用的蔬果
        ，應(yīng)經(jīng)去皮的手續(xù)， 可以除去絕大部分的農(nóng)藥殘留
        ，食用較安全
        。選購用網(wǎng)式栽培或有套袋保護生產(chǎn)蔬果，且有農(nóng)政單位推薦標志量為安全
        。
             　 　9
        、連續(xù)采收作物的農(nóng)藥殘毒較多，應(yīng)特別留意
      。 連續(xù)采收作物有豌豆
      、四季豆、胡瓜
      、小黃瓜
      、韭菜花等，因采收期長
      ，為預(yù)防部分未成熟的作物遭到蟲害
      ，必須持續(xù)噴灑農(nóng)藥，所以會有較多農(nóng)藥殘留
      。
      怎樣清洗水果蔬菜才干凈?
      第一：放入我們所食用的鹽或者粗鹽等
      ！鹽具有消毒殺菌的作用，可以讓蔬菜瓜果的外皮清潔，但是要放的適中
      ，不要放得過多
      。
      第二：生粉或者地瓜粉，這些是由淀粉物質(zhì)所組成
      ，拿一盆清水
      ，將蔬菜瓜果放入帶有生粉的水中浸泡，過了15分鐘左右
      ，外面的臟東西以及灰塵會自動隨著淀粉的沉淀而排出
      。
      第三：也可以采用小蘇打，但是其原理跟生粉一樣
      ！都是可以將外物的灰塵以及臟東西通過浸泡而排出
      ，從而達到清潔的效果。
      

第一：放入我們所食用的鹽或者粗鹽等
      ！鹽具有消毒殺菌的作用
      ，可以讓蔬菜瓜果的外皮清潔，但是要放的適中
        ，不要放得過多
        。
      
第二：生粉或者地瓜粉，這些是由淀粉物質(zhì)所組成
        ，拿一盆清水
        ，將蔬菜瓜果放入帶有生粉的水中浸泡，過了15分鐘左右
        ，外面的臟東西以及灰塵會自動隨著淀粉的沉淀而排出
        。
      
第三：也可以采用小蘇打，但是其原理跟生粉一樣
        ！都是可以將外物的灰塵以及臟東西通過浸泡而排出
        ，從而達到清潔的效果。
      

          
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