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香辣魚塊的做法小妙招

健康管理師 2024-03-19 18:29:34

香辣魚塊

原料：

草魚1條

、蔥姜蒜適量
、黃酒適量
、鹽1小勺
、花椒1大勺、干紅辣椒8-10根
、醬油1大勺
、白糖1小勺
、香醋少許
、熟芝麻1小勺
。

做法：

1、草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈

，切去頭尾部
，片下魚肉，然后將魚肉切成小塊
。放入姜絲
、花椒、干辣椒
，再倒入黃酒和鹽
，輕輕的抓拌均勻，腌制30分鐘以上
，時間越長越入味
。

2、把腌好的魚塊和辛香料分開

，撿出的辛香料不要扔
，也可以用，另外再準(zhǔn)備點蔥姜蒜和花椒
、干辣椒
。

3、鍋中放油

，小火燒到七成熱時
，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆后，盛出待用
。

4

、鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒
、干辣椒
，將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。

5

、把煎好的魚倒回鍋中
，烹入黃酒，加入醬油和糖
，翻炒均勻
，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻
，提升魚塊的鮮香
。

補(bǔ)充：

1

、做這道菜，魚塊一定要腌制一段時間
，讓魚入味
，時間越長越入味，我是放冰箱冷藏腌過夜的
，如果一時不吃也可放入冰箱冷凍室里冷凍腌制
，想吃的時候化凍就可以直接煎制，很方便
。腌制入味的魚塊再來煎制
，后面就不需要長時間的烹煮也夠味，可以保持魚塊外酥里嫩的口感
。

2

、花椒和干辣椒是辛香料中的主角，可以根據(jù)自己的喜好酌情增減用量
。

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