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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

驢肉的營養(yǎng)價值介紹

佚名 2024-03-20 04:54:19


"天上龍肉，地上驢肉"

，是人們對驢肉的最高褒揚
。魯西、魯東南
、皖北
、皖西、豫西北
、晉東南
、晉西北、陜北
、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃
。驢肉的營養(yǎng)價值
，如青州府夾河驢肉
、肥東石塘訓(xùn)字驢肉
、莒南老地方驢肉
、高唐老王寨驢肉
，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉
、保定漕河驢肉火燒
、曹記驢肉
、上黨臘驢肉
、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉
、保店驢肉等
。

驢肉的不飽和脂肪酸含量

，尤其是生物價值特高的亞油酸
、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉
。

1

、驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富
。


2、驢肉的不飽和脂肪酸含量高驢肉含有的蛋白質(zhì)含量要比牛肉

、豬肉高的多得多
，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低
，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物
，驢肉的營養(yǎng)價值，而且驢肉還含有動物膠和鈣
、硫等營養(yǎng)成分
，體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食用可以有效地補充身體所需的營養(yǎng)元素
。

據(jù)《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損

，煮之飲
、固本培元”。驢肉的營養(yǎng)價值介紹
？中醫(yī)認(rèn)為
，驢肉可補氣養(yǎng)血
，對氣血不足者有極大補益
，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的
，具有很好的補血護膚養(yǎng)顏功效
。

驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)

，驢肉的營養(yǎng)價值，驢肉可護膚養(yǎng)顏
，有很好的美容功效
。

3、驢肉是一身高蛋白

、低脂肪
、低膽固醇的肉類每百克含蛋白質(zhì)18.6克
，脂肪0.7克
，鈣10毫克，磷144毫克
，鐵13.6毫克
，還含有多種維生素及微量元素
。


4

、驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血
、滋陰壯陽
、安神去煩等功效
。對體弱勞損
、氣血不足和心煩者
，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料
，成品稱阿膠
。

驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用阿膠味甘性平

，有補血
、滋陰、養(yǎng)肝
、益氣
、止血、清肺
、調(diào)經(jīng)
、潤燥
、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血
、產(chǎn)后血虧
、面色萎黃、咽干
、津少
、便秘及一切出血癥狀
。

中醫(yī)認(rèn)為

，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑
。驢肉的營養(yǎng)價值
，平素體質(zhì)虛弱
、畏寒
、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)
，增強抵抗力
。驢腎，味甘性溫
，有益腎壯陽
、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉
、腰膝酸軟等癥
。

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