材料：（一人份）
新鮮年糕3-4兩（真空包裝的硬年糕重量可略減），牛肉絲2兩（豬肉也可），春筍一小根
調(diào)味料：豆瓣醬2/3湯匙
，辣黃豆醬1/2湯汁做法：
1
2
、鍋中倒入油，油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油；3
、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續(xù)翻炒至香味濃郁；4、加入胡蘿卜片滑炒過油
；5、下入肉絲炒散并烹入料酒
，后加入醬油、蠔油、糖和醋調(diào)味；6
、加入年糕片和汆燙過的筍片，繼續(xù)翻炒至年糕熟軟；7
、加入蒜苗，關(guān)火，用余溫將蒜苗的香氣激出來即可起鍋食用。1
、我用的市場里買的新鮮年糕，比較好熟，雖然是電飯鍋炒制也很快能熟軟，中途沒有加水，如果用超市里真空包裝的硬年糕片，可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下，都能縮短后面的炒制時間；2
、提前把筍汆燙一下去草酸鈣去澀，順序安排好，不要炒到一半才想起忘記汆燙就比較郁悶啦；3
4
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