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鮮奶燉蛋的做法大全

健康管理師 2024-03-20 14:50:53

鮮奶燉蛋的做法大全

？鮮奶燉蛋牛奶燉蛋時要去掉蛋腥味，可在打入雞蛋的時候滴幾滴葡萄酒
，就可以消除蛋腥味，而且還會給牛奶燉蛋增加那么點葡萄的香氣
；或者加點吉士粉，增香
，同時也就去掉蛋腥了。

鮮奶燉蛋的做法大全

？

做法一、食材：鮮奶2/3杯白砂糖1湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1只杏仁油或香油2滴

步驟：

1

、1/2公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱1分30秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開
，攪勻一下。

2

、碗內用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1/3杯熱奶同打勻
，然后將蛋液加入量杯之熱奶內
，多打幾下，滴入香油同拌勻
。

3

、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內
。不必包蓋
，放在轉盤近邊沿處，以慢火（10%火力）熱20分鐘
。加熱中途將碗移位180度（即是將先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿）。

4

、擱置嫩蛋5分鐘至中央部分凝固為止
。

鮮奶燉蛋的做法大全

？

做法二、食材：鮮奶2/3杯白砂糖1湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1只杏仁油或香油2滴

步驟：

1

、用2只大蛋
，牛奶1．5杯
，砂糖3湯匙，香油1/4茶匙1
、依一14厘米直徑之淺碗
，剪一圓形鋁箔
，其直徑比淺碗者長4厘米，使四周有2厘米沿邊垂下
。2
、1公升玻璃量杯內加入牛奶及糖
，大火熱2分鐘30秒。

3

、碗內加入雞蛋
，以筷子打勻，但不可打起太多泡沫
。加入1/2杯熱牛奶同打勻，然后倒蛋液入量杯之熱奶內
，滴下香油，多打幾下
。

4、倒牛奶蛋液經密眼小箕入淺碗內

，撇去泡沫
，加鋁箔蓋好
，使暗的一面向外，放于轉盤中央
。小火（30%火力）熱5分鐘
，擱置5分鐘
。如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1分鐘供食
。

鮮奶燉蛋的做法大全

？

做法三

、食材：蛤蜊、雞蛋
、蔥花
、鹽
、濕淀粉、油（少許）
、料酒

步驟：

1

、蛤蜊洗凈，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開
。

2、在煮蛤蜊的水中晃動

，漂去雜質，蛤蜊乘入另一碗中
。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下
。

3

、雞蛋液
、濕淀粉、鹽打散
，將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉淀的雜質也倒入）
，攪拌均勻。

4

、先撒少許蔥花，淋一點油
，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結）
，這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟
。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。

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