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吃芹菜千萬(wàn)不要把芹菜葉和根扔掉了

學(xué)健康 2024-10-21 11:03:13

芹菜很常見(jiàn)的一種蔬菜,富含不溶性纖維

、鈣
、鎂
、鉀元素和胡蘿卜素
,還是B族維生素和維生素C的優(yōu)秀來(lái)源,但很多人不喜歡它的特殊氣味

芹菜
芹菜

《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽(yáng)頭痛

,面紅目赤
,頭重腳輕,步行飄搖等癥
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!背饲甯螣峤蹈位穑3郧鄄诉€有哪些功效呢

芹菜好處多

1

、降壓平肝

有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明

,對(duì)兔
、犬靜脈注射芹菜汁后,有明顯的降壓作用
。臨床上
,芹菜葉對(duì)原發(fā)性
、妊娠性及更年期高血壓也都有不錯(cuò)的效果

但是,芹菜梗的含鹽量特別高

,1斤芹菜梗中含有2克的鹽
,因此如果想利用芹菜的降壓效果,烹制時(shí)一定要少放鹽
,甚至可以不放鹽

2、清熱解毒

芹菜味甘苦而性涼

,所以有清熱解毒生津的功能
,可以明顯緩解因?yàn)闅夂蚋稍铩⑸匣鸬纫鸬目诟缮嘣铩?/p>

經(jīng)常肝火過(guò)旺

,皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些芹菜

3

、鎮(zhèn)定安神

有實(shí)驗(yàn)表面,芹菜籽中的一種堿性成分

,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體也能起到安神的作用
。有利于安定情緒
,消除煩躁,從精神方面輔助降壓

4

、祛除牙菌斑

芹菜里的粗纖維就像掃把一樣

,不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘?jiān)脱拦?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,還能在咀嚼過(guò)程中刺激唾液分泌,起到抗菌防齲固齒的效果

吃芹菜

,不要只吃莖

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試

,發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有多項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖
。芹菜葉子的煙酸、維生素B2
、維生素 C 都是莖的兩倍多
,礦物質(zhì)鎂是莖的3.2倍
,胡蘿卜素更是莖的8.6倍之多
。我們之前也提到過(guò)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值《具有抗癌作用的青菜葉子請(qǐng)不要再扔掉》。

中醫(yī)認(rèn)為

,芹菜葉性涼
、味甘、無(wú)毒
,具有散熱
、祛風(fēng)利濕、健胃涼血
、清腸利便
、潤(rùn)肺止咳、降低血壓
、健腦鎮(zhèn)靜的作用,其降壓效果遠(yuǎn)超芹菜莖

所以

,下次吃芹菜千萬(wàn)不要把芹菜葉再扔掉啦。

除了芹菜葉

,其實(shí)最容易被我們忽視掉的芹菜根才是芹菜中最有營(yíng)養(yǎng)的部分。芹菜根具有清熱
、利尿
、降壓之功用,適用于高血壓
、失眠
、氣管炎等癥
。失眠人群還可以將芹菜根熬制成湯
,睡前飲用
,可緩解失眠

著名心血管專(zhuān)家胡大一在接受媒體采訪時(shí)曾認(rèn)為,用芹菜根煮水可以很好地緩解高血壓頭痛

芹菜雖好,但任何一種食物單吃都是不可以達(dá)到各種神奇功效的

,搭配其他食物可以讓食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮得更大

芹菜的營(yíng)養(yǎng)吃法

要想充分發(fā)揮芹菜的功效,首先要分清楚芹菜的種類(lèi)

芹菜分為西芹

、香芹和藥芹
,如果想達(dá)到食療的目的
最好選擇香芹和藥芹

  • 藥芹,也就是普通的中國(guó)芹菜
    ;香芹的莖則更細(xì)一些
    ,兩者的功效接近
  • 香芹偏于清肺化痰
    ,藥芹偏于平肝利濕。降血糖可以用香芹
    ,調(diào)節(jié)血壓就用藥芹

下面就給大家介紹幾種芹菜好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法吧

涼拌芹菜葉

食材:芹菜葉200克

,蒜
、香油、鹽
、生抽各適量

做法:
1.將芹菜葉洗凈,放入沸水中焯一下

,撈出用冷水沖一下,裝盤(pán)

2.在芹菜葉加入蒜末
、香油、少許鹽
、生抽
,調(diào)拌均勻即可

芹菜炒蝦仁

食材:芹菜莖100克

、蝦仁50克、花生油15毫升
、姜2克
、蔥5克、大蒜5克
、鹽1克。

做法:

1.將芹菜洗凈用菜刀拍扁


2.蝦仁去除蝦線
,芹菜切段,大蔥切小塊
,姜切絲
,大蒜拍扁切小塊待用。
3.熱鍋放油
,放入蔥
、姜、蒜和蝦仁爆香

4.翻炒至蝦仁變色

5.放入芹菜炒至斷生
,臨出鍋時(shí)放入少許鹽炒勻即可

芹菜和香菜一樣,都自帶一股特殊的香味

,有人喜歡這種味道
,有人卻避之不及。所以
,你會(huì)如果在兩者中選其一,你會(huì)吃哪個(gè)

文字來(lái)源:南昌大學(xué)第二附屬醫(yī)院
編輯:高繼明 審核:朱蕗鋆

本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/82226.html.

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