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食用黑木耳有哪些注意事項(xiàng)

吃貨一枚 2023-04-28 22:34:58

食用黑木耳有哪些注意事項(xiàng)

我們都知道

，經(jīng)常吃黑木耳對(duì)我們的健康具有很多的好處
，所以很多家庭的餐桌上都會(huì)有黑木耳的身影
。不過大家知道吃黑木耳也是有一些禁忌需要注意的
，否則對(duì)我們的健康無(wú)益
。

1

、黑木耳應(yīng)該如何選購(gòu)

我們?cè)谶x購(gòu)黑木耳的時(shí)候

，一定要選擇那些朵大適度
、體輕
、色黑
、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣
、無(wú)混雜物的干黑木耳
。如果黑木耳朵比較小、而且表面顏色比較暗的話
，則說明黑木耳質(zhì)量不太好
。另外，天然的黑木耳嘗起來應(yīng)該是感覺味正清香
，如果嘗起來有澀味
、或者甜味，則說明是經(jīng)過處理過的
，最好不要買
。

2、黑木耳的不宜人群

黑木耳具有促進(jìn)血液循環(huán)以及促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用

，所以有出血性疾病
、腹瀉的人最好不要吃或者少吃黑木耳，否則會(huì)加重病情
。另外
，孕婦最好也不要吃太多黑木耳。

3

、黑木耳如何正確烹飪

如果是購(gòu)買的干木耳

，則需要先放在溫水中進(jìn)行泡發(fā)之后再進(jìn)行烹飪。如果經(jīng)過溫水泡發(fā)之后
，木耳仍沒有漲開的部分最好不要吃
。

另外，還有一些浸泡的小技巧：

(1)在泡發(fā)木耳的時(shí)候

，往水中加入少量的食鹽
，這樣可以起到讓木耳快速變軟的效果。

(2)在泡發(fā)木耳的時(shí)候

，往水中加入少量的淀粉攪拌
，這樣可以去除木耳上的一些雜質(zhì)以及殘留的沙粒
。

4、黑木耳的食用禁忌

(1)黑木耳不宜和田螺一起吃

，否則會(huì)不利于消化
。

(2)黑木耳不宜和野雞引起吃，這是因?yàn)橐半u有小毒

，如果將這兩種食物一起食用
，會(huì)誘發(fā)痔瘡出血。

(3)黑木耳不宜和野鴨一起食用

，這是因?yàn)橐傍喰詻?div id="d48novz" class="flower left">
，兩者一起吃，不利于消化?/p>

以上幾點(diǎn)就是我們?cè)诔院谀径臅r(shí)候

，需要注意的事項(xiàng)
。大家一定要牢記在心，以免發(fā)生誤食
，損害自己的身體健康。

黑木耳雖好但還有哪些禁忌
？

黑木耳的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，秋季時(shí)它的植物原膠含量較高

，是最適合吃黑木耳的季節(jié)
。黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也確實(shí)比其他蔬菜要高，向來有“素中之葷”的美譽(yù)
。但是一個(gè)不小心
，這營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的黑木耳可能就把自己送進(jìn)醫(yī)院，所以它的這些注意事項(xiàng)與禁忌要千萬(wàn)記得哦
！?

首先

，食用新鮮的黑木耳可能會(huì)引起皮炎，不過市面上似乎都是經(jīng)過暴曬的干黑木耳
，能導(dǎo)致皮炎的“卟啉”差不多都被陽(yáng)光化解了
。但是在用它炒菜之前，還是要用水浸泡
，有讓干木耳泡發(fā)的用意
，也是祛除有毒物質(zhì)的重要一步。用冷水浸泡
，時(shí)間不能太長(zhǎng)
，一旦黑木耳泡發(fā)就要撈出，中間最好換幾次水
，以防有害物質(zhì)滲入
。浸泡的水最好是淡鹽水或稀一點(diǎn)兒的淀粉水
，淘米水也是好的，能有效去除黑木耳上的泥沙及有害物質(zhì)
。

所以

，好的黑木耳一般含水量較少，用手可以捏碎
。而且嗅或輕舔沒有異味
。若聞到酸臭或霉味那就是放置時(shí)間太長(zhǎng)，舌頭有堿
、甜或刺激性的辣味則證明買到的黑木耳經(jīng)過人工處理
，上面有添加劑。這里推薦大家購(gòu)買貢天下特產(chǎn)優(yōu)選的東北貴豐黑山秋黑木耳
，肉質(zhì)較厚
，口感清爽。

第一：黑木耳燒肉片

做法：1

、泡發(fā)好的黑木耳洗凈撕小塊
，五花肉洗凈切小片。

2

、鍋內(nèi)熱油
，加入五花肉，放蔥
、姜
、蒜，倒入少許料酒
，翻炒至變色
，加入黑木耳。

3

、放適量生抽
、老抽、蠔油
、鹽調(diào)味
，可以根據(jù)個(gè)人口味在快要成熟時(shí)進(jìn)行水淀粉的勾芡，不要太稠
，美味又健康的黑木耳燒肉片就做好了
！

第二：黑木耳西紅柿雞蛋湯

做法：1、提前泡好的黑木耳洗凈切絲

，嫩豆腐切絲
，金針菇去根撕開焯水備用，西紅柿切丁

2

、鍋內(nèi)熱油
，放蔥
、蒜，倒入西紅柿丁
，炒出汁后
，倒入清水，依次加入黑木耳絲
、嫩豆腐絲與金針菇
，打散的雞蛋打著圈倒進(jìn)湯里，加生抽
、鹽與胡椒粉調(diào)味
，少量淀粉水勾芡，可以不用太稠
，煮開后就可以喝湯啦
！

長(zhǎng)期吃木耳對(duì)人的身體有哪些好處
，吃木耳應(yīng)該注意什么

好處：

1

、每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍
，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍
，是各種葷素食品中含鐵量最多的。常吃木耳能養(yǎng)血駐顏
，令人肌膚紅潤(rùn)
，容光煥發(fā)
，并可防治缺鐵性貧血。

2

、黑木耳是一種味道鮮美
、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌
，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵
、鈣
、維生素、粗纖維
，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)
，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍
，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素
。

3、黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵

、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外
，從而起到清胃滌腸的作用
。

4、黑木耳含有維生素K

，它能抗血凝
、抗血栓、降血脂
，黑木耳的作用降低血粘
，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢
，減少心血管病發(fā)生
。

5、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)

，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力
，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

注意事項(xiàng)：

1

、出血性中風(fēng)患者要慎吃

常吃黑木耳可抑制血小板凝聚

，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病
、動(dòng)脈血管硬化
、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多
，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差
，要慎食。

2

、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)

，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性
、抗血小板聚集及抗血栓的作用
。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后
，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度
，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟
，不要泡水發(fā)起后就直接食用
。

3、不宜和黑木耳搭的食物千萬(wàn)不要一起吃

有活轎抗凝的作用

，有出血性疾病的人不宜食用
。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食
，從食物藥性來說
，寒性的田螺
，遇上滑利的木耳，不利于消化
，所以二者不宜同食
。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼
，同時(shí)易消化不良
。

人民網(wǎng)-木耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？什么人千萬(wàn)不能吃木耳

？

人民網(wǎng)-吃木耳禁忌

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