黑椒牛排怎么做才嫩

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-29 02:32:56

黑椒牛排怎么做才嫩

在吃西餐的時(shí)候

，相信大家訂餐頻率最高的就是黑椒牛排了

。黑椒牛排作為一款熱量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感豐富的快餐食品

，無論是哪類人群都是抵抗不了的。實(shí)際上黑椒牛排的烹飪方法還是很簡(jiǎn)單的

，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單介紹一下

。

黑椒牛排怎么做才嫩

材料：牛排260g、蘆筍3個(gè)

、小蘿卜3個(gè)

、洋蔥、口蘑2個(gè)

、植物油

、黃油、大蒜

、生抽

、蠔油、鹽

、糖

、黑胡椒粉

。

做法：1.首先在牛排的兩面分別撒上適量的黑胡椒粉和鹽蒜泥，然后要均勻的涂抹均勻

。放在一旁腌制大約10-15分鐘。

2.將其他的食材都清洗干凈

，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗

，在碗中加入生抽、蠔油

、鹽

、糖以及黑胡椒粉攪拌成黑胡椒汁備用。

3.在鍋內(nèi)加入適量的油

，在油熱了以后

，加入蒜片和洋蔥炒香。再加入準(zhǔn)備好的其他蔬菜

，蔬菜煎熟了

，再淋上準(zhǔn)備好的黑胡椒汁以及少量的鹽就可以取出備用。

4.在鍋內(nèi)再次加入適量的油

，油熱了以后

，將準(zhǔn)備好的牛排放入到鍋內(nèi)，一面煎制金黃色以后

，再煎另外一面

。

5.將準(zhǔn)備好的黑胡椒汁倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻

，并且鍋內(nèi)的湯汁變得濃稠以后

，就可以關(guān)火取出食用了。

黑椒牛排的竅門和配方

1.牛肉：做牛排的牛肉

，實(shí)際上哪個(gè)部位都是可以的

，通常像牛小排、肋排

、肋眼部位都是可以的

，在清洗干凈以后，一定要吸干凈牛肉中的血水

，并且要將牛肉仔細(xì)的拍打松軟

，這樣方便牛肉好入味。

也有人在做牛排的時(shí)候

，是不事先腌制的

，因?yàn)闀?huì)覺得在腌制的過程中，會(huì)導(dǎo)致牛肉丟失很多的水分

，會(huì)影響最后的口感

。

2.在煎牛排的時(shí)候，在不粘鍋燒至冒煙的時(shí)候，將牛排放入到鍋內(nèi)

，注意要將整個(gè)牛排都受力均勻

，一般煎制兩分鐘就可以了，如果煎的時(shí)間太久

，否則煎好的肉會(huì)很老

。一般煎至5成熟，沒有血水的情況下

，就是可以放心食用的

。

3.醬汁的調(diào)制：醬汁的調(diào)制也是很有必要的，用煎完牛肉之后油

，將洋蔥和番茄炒香

，然后煮的爛爛的，最好是淋上適量的紅酒

、黑胡椒碎以及適量的鹽

，將醬汁做好。

4.如果喜歡多口味的

，也可以再配上一些西蘭花

、紅蘿卜、西紅柿

、馬鈴薯來擺盤

，視覺效果是最好的。

黑椒汁怎么做

材料：黑胡椒粉

、牛油

、老抽、生抽

、蠔油

、味精、雞精

、糖

、湯。

做法：1.首先將所有的食材都準(zhǔn)備好

，將洋蔥在清水中清洗干凈

，然后切成洋蔥粒。

2. 再將切好的洋蔥和蒜放入到料理機(jī)中

，將洋蔥和蒜都打成蓉

。

3. 鍋內(nèi)加入適量的油，在油熱了以后

，加入準(zhǔn)備好的洋蔥

、蒜蓉炒香

，然后再加入蠔油、生抽

、糖

、番茄醬、黑胡椒碎以及適量的清水

，開大火煮開

。

黑椒汁怎么吃

黑椒汁杏鮑菇

材料：杏鮑菇、蠔油

、黃油、醬油

、白糖

、生粉、黑椒

。

做法：1.首先將準(zhǔn)備好的杏鮑菇清洗干凈

，然后切成片備用。

2.碗中加上醬油

、蠔油

、糖、水和少量的生粉攪拌均勻

，調(diào)成醬汁放在一旁備用

。

3.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后

，加入切好的杏鮑菇

，將杏鮑菇?jīng)霭杓迨臁?/p>

4.在杏鮑菇兩面都變軟以后，臉上調(diào)好的黑椒汁后就可以食用了

。

黑椒汁煎雞翅

材料：雞翅

、黑胡椒粉、大蒜

、洋蔥

、糖、鹽

、米酒

、生抽、生粉

。

做法：1.首先將雞翅清洗干凈

，然后在雞翅的兩側(cè)均勻的劃上幾刀，在涂上一些鹽腌制約10分鐘

。

2.再將洋蔥和大蒜都切成粒后備用

。

3.鍋內(nèi)加入適量的油

，在油熱了以后，加入已經(jīng)腌制好的雞翅

，在一面煎制金黃色以后

，再翻面煎制另外一面。煎好的雞翅取出放入到一旁備用

。

4.用煎雞翅剩下的油

，炒香蒜和洋蔥，然后加入黑胡椒粉

、白糖

、鹽和適量的清水。

5.再將煎好的雞翅放入到鍋內(nèi)

，淋上少量的生抽

。蓋上鍋蓋，大約燜5分鐘

，將煮好的雞翅取出放入到盤子中

。

6.在鍋內(nèi)的湯汁中，淋上少量的生粉水簡(jiǎn)單的勾芡

。

7.過濾到湯汁中的洋蔥和蒜末以后

。均勻的淋在雞翅上就可以食用了。

無論是黑椒牛排還是關(guān)于黑椒汁的其他做法都是很簡(jiǎn)單的

，上文中也是為大家做了較為詳細(xì)的介紹

。如果是喜歡吃黑胡椒汁的小伙伴，可以在家里簡(jiǎn)單的嘗試制作哦

。希望上文中的介紹對(duì)大家有所幫助

。

如何做黑椒牛排
？

牛肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經(jīng)典!
網(wǎng)上看了一些牛排的做法,但不詳細(xì),經(jīng)過自己嘗試制作成功后,把制作的經(jīng)驗(yàn)與大家分享!希望大家能派上用場(chǎng)!
黑椒牛排做法
材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!
做牛排大概分兩個(gè)部分!第一,牛排餅體的制作.第二,黑
椒醬的制作!
一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點(diǎn)等下做黑椒醬時(shí)也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個(gè)雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對(duì)不能太多,因?yàn)闀?huì)影響牛肉的肉質(zhì)!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗(yàn)了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時(shí)間短一點(diǎn)就嫩一點(diǎn),煎時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就老一點(diǎn)!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因?yàn)檫m合中國人的口味!ok!可以裝盤準(zhǔn)備第二步的程序了!
二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會(huì)置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現(xiàn)在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點(diǎn)因?yàn)檫€要加生粉勾芡收一下的!
一邊收湯汁一邊加點(diǎn)料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時(shí)你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!
嘗嘗看怎么樣,比街上牛排館里的如何,如果想要完美一點(diǎn)自己弄點(diǎn)餐包,通心粉還有紅酒,你都可以搞個(gè)燭光晚餐和女友一起浪漫一番了!
這個(gè)是微波爐做法:
用料：牛排（約350克）

，紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲

，蒜茸1匙

，青椒1只切絲。
腌料：生抽2匙

，辣醬油1匙

，油2匙，胡椒粉少許

，雞精少許

。
調(diào)料：糖1匙，老抽1匙

，鹽適量

，水生粉少許

，茄汁少許，蔥花

，水少許

，黑胡椒少許。
做法：1