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怎么做白味火鍋

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-29 04:21:53

怎么做白味火鍋

平時(shí)，很多人都喜歡吃火鍋

，特別是冬天的時(shí)候，能給人補(bǔ)充很多能量
，身體會更溫暖
，體質(zhì)更好
。還很開胃
，能讓人的食欲更好。一般火鍋有很多種類
，比較常見有紅鍋、白鍋
，四川等地方會更多
。如果天氣很炎熱，身體很燥熱
，可以吃些白鍋，保健效果會更好
。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看
。

怎么做白味火鍋

做之前

，要準(zhǔn)備好材料
，適量的香菇、墨魚等
，輔料木耳
，調(diào)料花椒、姜蒜等
。把所有材料洗干凈，把墨魚切成塊狀
，再把姜蒜切小剁碎
，放在一邊備用。然后放水進(jìn)鍋里
，把花椒、生姜
、香菇放進(jìn)去
，煮1~2分鐘
。再將豬蹄切小剁碎
，用開水燙一下，去掉它血水
，放進(jìn)去;放入墨魚，大火煮開后轉(zhuǎn)小火
，大概煮60分鐘
，熟了后
，湯底就完成了
。

再放入自己喜歡的一些材料，比如木耳

、白菜、蘑菇
、豆芽等放進(jìn)去
。熟了后，加點(diǎn)自己喜歡的調(diào)料
，就可以吃了。如果喜歡吃辣
，也可以加點(diǎn)干紅辣椒
，但不要放太多
。在吃的時(shí)候
，可以根據(jù)材料的易熟程度去吃
。先放一些青菜
，再放肉等
。在做的時(shí)候，也可以用鯽魚做湯底
，非常白，就像牛奶一樣
，營養(yǎng)也很豐富
，很滋補(bǔ)。經(jīng)常吃
，對皮膚很好
，會變得更白
、更光滑
，衰老的速度更慢
、更少皺紋。

放鯽魚進(jìn)去煮的時(shí)候

，最好先放油進(jìn)鍋里煎一下，半熟后;再放入鍋里煮
，味道會更好
。在做的時(shí)候，可以用花生油或豬油等
，味道都很好。如果不喜歡吃太辣
，可以放些泡椒
、小米椒等
，非常鮮美
，也不會那么容易上火。

白味火鍋里放什么好吃

可以放很多東西

，肉類、青菜
、魚等都可以
。比較常見的就是鯽魚
?div id="d48novz" class="flower left">
；蚍判庺~
，味道很好，肉質(zhì)很爽滑
。在做的時(shí)候，如果是冰凍的
，最好要解凍
，否則會影響它的味道
，也很難煮熟
，煮爛?div id="d48novz" class="flower left">
；蚍判┠X花，對大腦很好
，經(jīng)常吃
，記憶力會更好，思維更活躍
，反應(yīng)更快，很多人都愛做來吃
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；蚍判┩枳?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，比如牛肉丸等
。也可以放一些雞蛋、煎蛋等
，味道很好，營養(yǎng)也很豐富
。放些動(dòng)物的肝臟
，比如鴨血、鴨腸等
，對身體很好。它們是涼性的東西，吃多了
，也不容易上火
。

也可以放一些水產(chǎn)類的東西

，比如黃鱔等
，味道也很好。但一些過敏體質(zhì)的人
，最好不要吃，會變得更加嚴(yán)重
，還會中毒
。在吃的時(shí)候，最好吃新鮮的
，做完之后就立刻吃，不要放到第2天再吃
。如果喜歡吃干貨
，也可以放些魔芋
、筍干等
，口感也很好
，很滋補(bǔ)
。但吃的時(shí)候
，最好把它放入水里泡一下
，大概3-5個(gè)小時(shí)，味道會更好
，也會更容易熟。

白味火鍋的營養(yǎng)價(jià)值

它對身體很好

，有很多好處
。如果吃得清淡一些，保健效果很好
。如果吃菠菜
、豆芽
，里面的維生素很多
，經(jīng)常吃，體質(zhì)會更好;對皮膚也很好
，會更有光澤
、更少皺紋
，還能排去體內(nèi)很多毒素。夏天的時(shí)候吃
，可以去熱降火
，預(yù)防中暑。豆腐里有很多微量元素
，經(jīng)常吃，可以預(yù)防很多癥狀
，比如便秘
。如果吃毛肚
，蛋白質(zhì)很多
，常吃，體質(zhì)會更好
，抵抗力會更好，更少生病
。鈣元素也很多
，青少年吃，會長得更快
、更高、發(fā)育得更好
。老年人吃
，能預(yù)防很多癥狀，比如骨質(zhì)疏松
。

火鍋有哪些配菜

一般有很多，比如白菜

、酸菜等
。青菜類的還有西紅柿、豆芽
、蘑菇等，這些都是很健康
，非常美味的配菜
。如果是肉類，可以放些牛肉
、羊肉等
。營養(yǎng)很豐富，一起搭配來吃
，更容易被吸收，也沒什么副作用
，吃起來也不油膩
。

但吃的時(shí)候

，要注意
，蔬菜不要煮太久，一般2~3分鐘就可以了
。因?yàn)樗鼈兌己苋菀资欤筇L時(shí)間
，會流失很多營養(yǎng)成分
，保健效果也沒那么好。在煮牛肉時(shí)
，當(dāng)它變色后，就已經(jīng)熟了
，就可以盛出來吃了
。如果是燥熱體質(zhì)的
，可以吃些涼性的東西
，比如冬瓜、蓮藕等
。對身體很好
，經(jīng)常吃
，不會那么容易上火，消炎效果也很好
。

上面就是關(guān)于火鍋的一些知識和做法。平時(shí)有空

，可以自己在家做來吃
。搭配自己喜歡的材料，味道會更好。但吃的時(shí)候
，要注意，最好搭配均衡一些
，肉類和青菜都要吃
，不要偏食
，只吃單一的一種食物
。

什么是老火鍋
？自己在家能搞么
？怎么搞？

重慶老火鍋興起于九十年代中期

，在二000年前后達(dá)到鼎盛。比較有代表性的是
，臨江門老火鍋
、橋頭火鍋等
，其廳堂的表現(xiàn)形式是：磚頭壘灶
，下置煤球爐（后改為煤油爐、液化氣爐等）
，粗磁大碗、長條木板凳
，菜品（毛肚
、鴨腸等）論斤稱而不是論份賣，大廳內(nèi)無空調(diào)
，最多只是安幾把電風(fēng)扇，更原始的則是由店主給食客們每人一把大蒲扇
，眾人赤膊
，揮汗如雨
，猜拳劃令倒也樂在其中
。生意好的店是不賣小桌的
，如兩三個(gè)人來吃，老板定會提前告訴你
，“要鑲起的喲！”
，意為如再有另外的兩三個(gè)人來吃
，大家必須拼在一桌吃一鍋才行，而不管你們之間認(rèn)不認(rèn)識
。“好吃狗們”（嘴饞而不講究的人）齊聲說：“要得
，要得……
?div id="d48novz" class="flower left">
！?
老火鍋的底料以牛油
、菜油、辣椒
、花椒、姜
、蒜
、豆瓣等為主材，決不放香料
，靠廚師掌握火候來確定底料是否炒香了。（網(wǎng)站上披露的重慶火鍋的制法已經(jīng)很詳盡
，本人不再啰嗦了
。）底料炒好后開始兌鍋，先將辣椒
、花椒、雞精
、味精
、姜籽
、蒜瓣、醪糟
、料酒
、冰糖、精鹽等放入鍋內(nèi)
，再將油
、水（白湯）按6：4比例舀入鍋中，即可出堂上桌
，供客人享用了。
這種老火鍋用材簡單
，炒制精到
，體現(xiàn)的是原料的“本味”，追求的是火鍋的“真味”
、厚重，回味悠長
，但致命的缺點(diǎn)是太油膩
，缺乏香味，增香加鮮全靠回收的老油來達(dá)到
，而近來重慶火鍋的老油問題一直為重慶之外的食客所詬病，也成為其他流派火鍋對其攻擊的“軟肋”
。
家庭作法
，白味火鍋
鍋里放油（菜油 豬油 牛油都可以） 當(dāng)油熱的時(shí)候把鯽魚放進(jìn)去爆 爆啊爆 直到把魚爆黃 然后迅速將準(zhǔn)備好的開水放進(jìn)去熬幾分鐘 水不能太多 多了就淡了 這樣 你的鯽魚湯將是牛奶一樣的白
。再放蔥節(jié)
、姜片、西紅市片 鹽 雞精 然后就可以燙東西吃了
家庭作法
，紅味火鍋
色拉油200克、豆瓣150克
、干辣椒100克
、花椒25克、姜1個(gè)
、12香少量、鮮湯2升（骨
、肉
、雞，魚等都可）
用炒鍋將油燒至中熱
，然后把料一起放入鍋中炒
，至辣椒色變珠紅后滲湯小火煮十幾分鐘，再將其倒入火鍋內(nèi)
。

白味魚火鍋的做法魚火鍋為什么這么受歡迎

清湯魚火鍋?zhàn)龇ǎ?br>[主料]： 羅非或者鯰魚。
[準(zhǔn)備]：
1

、魚的制作：把魚肉剔下來切成半指厚
，魚頭和魚骨另用
。把魚片用蛋清
，胡椒粉
，雞精，少量鹽
，花生油拌勻，要用手
，拌到魚肉面上有黏粘得感覺就好
。
2、湯料制作：把魚頭和魚骨用高壓鍋
，放姜片，番茄片
，蔥兩根
，干花椒粒，沙蟲或干貝粒煮至2 5分鐘
，然后把湯里面的料全倒掉。清湯完成
。
3
、吃的時(shí)候在加香菜，蔥段
，姜片。喜歡吃藥膳的可以自己加
。
[佐料蘸水]：
1
、姜、蒜
、蔥用攪拌機(jī)打碎
，加熱油
，再放少量生抽
。
2、小米椒剁碎
，加生抽
。
3
、李錦記香辣醬
，開蓋即食。
4
、胡辣椒面
，胡椒
，花椒面
，味精，鹽
，榨菜，蔥末
，蒜末
，油炒黃豆粒，碎花生（熟）
，乳腐（臭豆腐）。

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