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在挑選的時候，我們首先看到的就是果皮了，如果是優(yōu)質(zhì)的桂圓的話，它的果皮是特別的干凈整潔的，而且果皮的顏色是呈現(xiàn)土黃色的狀態(tài)，這樣的桂圓吃起來口感會更加的甘甜，但是如果桂圓的果皮表面是金黃色的，而且上面有一些白點(diǎn)的話，這樣的桂圓干很有可能已經(jīng)發(fā)霉了。
而且我們也可以把桂圓干拿在手里邊，不過感覺特別的飽滿，硬是捏起來有一些彈性的話，說明這樣的桂圓干品質(zhì)也會更高一些，但是如果捏起來手感特別的軟，而且拿在手里邊特別輕的話，這樣的柜員可能存儲的時間也會比較久了，里邊的肉會更加的干癟一些，桂圓肉品質(zhì)也是比較差的，所以是不建議挑選的。
還有就是可以通過果肉來辨別桂圓的品質(zhì)，如果是優(yōu)質(zhì)的桂圓的話，那么再剝開以后，里面的果肉會特別的飽滿，而且還具有一定的水分，果肉也是很容易分離的，并且在剝的時候也不會出現(xiàn)黏手的情況，但是如果顏色看起來發(fā)白或者明亮透黃的話，這樣的桂圓肉也是不正常的，一般是采用了硫磺熏制或者煤球熏制，而這樣的桂圓干也不建議購買。

如何選購真正天然健康正宗本土的桂圓干龍眼干

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(1)果殼較平，少數(shù)呈不明顯的鱗斑狀

。果蒂旁有一個小“芽”，果蒂周圍有紋路。
(2)殼內(nèi)壁棕黃色