大芋頭怎么做

大芋頭怎么做

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些滋補(bǔ)的東西，比如芋頭。它的種類很多，都非常美味，口感很好。搭配其他東西一起做來吃，營養(yǎng)更豐富，更容易被吸收。它在清朝的時(shí)候就已經(jīng)有了，那時(shí)就非常受歡迎，每家每戶都愛做來吃。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

大芋頭怎么做

它的做法有很多，可以和排骨一起蒸來吃，口感很好。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的芋頭、排骨，輔料姜蒜，調(diào)料生抽、料酒等。把所有材料洗干凈，把排骨切成塊狀，放在水里泡一下，大概5分鐘，撈出來瀝干水分，去掉它的血水。再把姜蒜切小剁碎，放在一邊備用;再加點(diǎn)料酒、胡椒粉、生抽進(jìn)排骨里，攪拌均勻，腌15分鐘。然后放些姜蒜進(jìn)去，拌均勻，放在一邊備用。把白芋頭的皮去掉，切成片狀，要均勻一些，放在一個(gè)干凈的碗里。再把排骨放進(jìn)去，就可以放入烤箱里蒸了。

要提前5分鐘預(yù)熱，用100度的溫度，蒸30~40分鐘;熟了后，就可以盛出來吃了。在蒸的過程中，要注意留看水是否足夠，如果蒸干了，要把它拿出來，加點(diǎn)水進(jìn)去。如果沒有烤箱，也可以用鍋?zhàn)鰜沓浴５谧龅臅r(shí)候，最好蓋一層保鮮膜，避免蒸氣滴在碗里，影響它的口感。在做的時(shí)候，最好買一些新鮮的排骨，不要買那些放了很久的，營養(yǎng)成分會(huì)流失很多，對(duì)身體是有害的。

還有另外一種做法，也非常美味。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的芋頭，輔料白糖、桂花醬等。把芋頭的皮去掉，洗干凈，切的時(shí)候，最好帶一個(gè)手套，否則會(huì)有很多粘液在手上，會(huì)很癢。再把它切成片狀，放入一個(gè)干凈的碗里，再放入鍋里蒸。熟了后，放些白糖、玫瑰糖、桂花進(jìn)去，攪拌均勻，就可以吃了，非常美味，口感很好。在工作疲憊的時(shí)候，適當(dāng)吃些，能給人補(bǔ)充很多能量，讓人做事效率更高，更有精神和活力。

如果吃不完，最好把它放在一些通風(fēng)透氣、陰涼的地方保存，一般放一周都不會(huì)那么容易變質(zhì)、發(fā)霉。但最好盡快吃掉，不要放那么久，避免影響它的口感。最好不要把它放在冰箱里保存，因?yàn)樗遣荒芊旁谝恍囟忍偷沫h(huán)境中的，會(huì)影響它的口感，還容易腐爛。

大芋頭的營養(yǎng)價(jià)值

它對(duì)身體很好，有很多好處，經(jīng)常吃，可以預(yù)防很多癥狀，還能排出體內(nèi)很多毒素。消炎效果也很好，一些皮膚紅腫的人，適當(dāng)吃些，可以緩解這種癥狀，會(huì)更快恢復(fù)。對(duì)皮膚也很好，經(jīng)常吃，會(huì)變得更白、更有光澤，衰老的速度更慢、更少皺紋。

還有很多蛋白質(zhì)，常吃，體質(zhì)會(huì)更好，免疫力更好，更少生病。鈣元素也很多，青少年吃，會(huì)長得更快，更高，發(fā)育得更好。老年人吃，可以預(yù)防很多癥狀，比如骨質(zhì)疏松。礦物質(zhì)也很多，對(duì)牙齒很好，經(jīng)常吃，可以預(yù)防蛀牙。

雖然它口感很好，營養(yǎng)也很豐富，但并不是所有人都可以吃。一些過敏體質(zhì)的人，最好不要吃，會(huì)變得更加嚴(yán)重，更難痊愈。一些比較小的孩子，三歲以下的，也不要吃，他們的腸胃發(fā)育得不是很完善，吃多了，會(huì)很難消化，對(duì)胃有很大的負(fù)擔(dān)。一些有糖尿病的人，也不要吃，會(huì)更難痊愈，還容易有其他并發(fā)癥。

大芋頭怎么處理干凈

買回來之后，最好把它干凈，把它表面的一些泥沙、臟東西去掉。然后放入開水里煮一下，大概3分鐘，撈出來，用刀切一下，很容易就可以把它的皮去掉了。還有另外一種方法，把芋頭洗干凈，放進(jìn)鍋里蒸，熟了后，拿出來，用冷水沖洗;當(dāng)它變涼后，用手把它的皮去掉。

大芋頭怎么挑選

在購買的時(shí)候，最好買那種新鮮、比較結(jié)實(shí)、顏色有光澤、表面沒有斑點(diǎn)的，這才是好的芋頭，營養(yǎng)會(huì)更豐富，對(duì)身體更好?；蛸I那些大小均勻、沒有疙瘩的，這證明它的水分會(huì)更多，這也是好的芋頭。在購買的時(shí)候，最好不要買那些表面有斑點(diǎn)的，一般切開后，里面已經(jīng)腐爛了，吃了，對(duì)身體有很大的危害，還容易中毒。切開后，還可以看一下切口，如果是粉質(zhì)的，肉質(zhì)非常脆，很香，如果是液態(tài)的，有可能沒有那么粉。

上面就是關(guān)于芋頭的一些知識(shí)。平時(shí)有空，可以自己做來吃。它的做法有很多，都不是很難，保健效果很好。對(duì)腸胃也很好，不管是老人還是小孩都可以吃，很容易消化。經(jīng)常吃，抵抗力會(huì)更好。

芋頭怎樣做

1.香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準(zhǔn);
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
2.香烤芋頭
1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用。
2.將細(xì)砂糖與蛋置于容器中，以打蛋器拌打均勻。
3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。
4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。
5.模型內(nèi)墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預(yù)熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。
3.芋頭扣肉
材料：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；
2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用；
5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料；
6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；
7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
4.翻砂芋頭
材料：大芋頭三分之一個(gè)、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。
做法：
1、將芋頭去皮，切成比小指略細(xì)的條狀;
2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色;
3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。
5.芋頭排骨煲
材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。

芋頭怎么做?

分類:生活 >> 美食/烹飪
解析:

這里除了芋頭扣肉不太好做其他都很容易

一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）

原料：芋頭400g 綠豆沙4匙

做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；

將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；

將芋頭泥搓成丸子狀，備用；

鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。

冷食、熱食均可，香甜軟嫩

二、芋頭糕

制作方法

將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進(jìn)水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋頭糕第二種做法

還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團(tuán)（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然后，將面團(tuán)分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時(shí)候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

四、芋頭扣肉

原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣

調(diào)味料：

1、醬油3大匙

2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

作法：

1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。

2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會(huì)油膩。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。

六、火腿芋頭湯

火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細(xì)絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時(shí),加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.

七、芋頭咸飯

芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽.

1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用.

2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分開始干的時(shí)后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.

八、奶油芋泥

大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好后,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點(diǎn)牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點(diǎn)水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

九、糕燒芋泥

芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克

在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。

注：此菜的關(guān)鍵在于甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。

切片蒸熟后沾著白糖吃，簡單又好吃。

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一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）

原料：芋頭400g 綠豆沙4匙

做法：將芋頭去皮切塊

上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；

將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；

將芋頭泥搓成丸子狀，備用；

鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。

冷食、熱食均可，香甜軟嫩

二、芋頭糕

制作方法

將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進(jìn)水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋頭糕第二種做法

還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團(tuán)（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然后，將面團(tuán)分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時(shí)候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

四、芋頭扣肉

原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣

調(diào)味料：

1、醬油3大匙

2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

作法：

1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。

2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會(huì)油膩。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。

六、火腿芋頭湯

火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細(xì)絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時(shí),加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.

七、芋頭咸飯

芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽.

1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用.

2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分開始干的時(shí)后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.

八、奶油芋泥

大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好后,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點(diǎn)牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點(diǎn)水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

九、糕燒芋泥

芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克

在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。

注：此菜的關(guān)鍵在于甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。

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芋頭米粥

原料：芋頭50克左右 粳米50～100克 水500～800毫升

制法：每次取鮮芋頭50克左右，去皮洗凈，切成小塊，粳米50～100克，砂糖適量，加水500～800毫升，煮成稠粥，每日2次，溫?zé)岱场?

效用：小兒瘰疬，虛疬，慢性淋巴結(jié)炎，淋巴結(jié)核以及淋巴腺腫等。本品含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)和脂類、灰分、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素A等，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，既有補(bǔ)養(yǎng)作用，又有治病能力，是一味營養(yǎng)性食療佳品。芋為天南星科植物芋的塊莖。我國大部分地區(qū)均有栽培。用芋煮粥在《食療本草》、《本草綱目》等書中均有記載，是由芋頭和粳米加水煮成，具有補(bǔ)脾胃，消瘰疬的功效。

說明：〔論治解說〕 芋頭既是食物，又是藥物，其味辛甘、性平?！兜崮媳静荨分姓f：“治中氣不足，久服糕點(diǎn)肝腎、添精益髓?！泵耖g也常煮為甜粥食用，有補(bǔ)脾胃，流水作業(yè)瘰疬的作用，對(duì)各種原因引起的慢性淋巴結(jié)腫大患者有一定治療效果。 《本草綱目》說：“芋粥寬腸胃，令人不饑。”《嶺南采藥錄》說：“以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠病及虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡?！笨梢姡箢^煮粥，即當(dāng)食用，亦當(dāng)藥用，已有悠久的歷史，并沿用至今，仍在廣泛使用。 淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核及淋巴腺腫大，是一種慢性病，病程較長，療效差，且較頑固，用藥物治療，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，病程長，患者亦缺乏耐心，因此，用芋粥長入服之，療效可靠，使用方便，花錢亦少，易于接受，是值得普遍推廣的一味良藥。

〔注意事項(xiàng)〕芋粥可隨意間斷服食，分早晚溫?zé)崾秤?。脘腹脹痛者忌服?

芋 頭 豆 腐 羹

主料： 豆腐一塊、芋頭幾個(gè)、蝦米或干貝少許

輔料： 鹽、淀粉、胡椒粉

做法： 1. 芋頭預(yù)先煮爛，切塊或片之后備用；豆腐切塊備用；蝦米/干貝預(yù)先泡發(fā)。

2. 鍋內(nèi)注入清水，將泡好的蝦米/干貝放入。燒開后，依次放入切好的豆腐和芋頭。

3. 再次燒開后加鹽，并加入調(diào)好的淀粉勾芡，最后放少許胡椒粉調(diào)味。

芋頭排骨煲

材料：

小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣

調(diào)味料：

1、酒1大匙、醬油1/2大匙

2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

作法：

1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。

輕松一點(diǎn)：

1、煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用；天氣熱的時(shí)候可以直接用深皿盛裝。

2、小排骨要用五花肉上方的子排，質(zhì)地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡。

金雞報(bào)喜芋頭飯

主 料：

芋頭約350克，米3/2杯，水或上湯2杯，雞肉約250克，蔥碎，鹽各適量。

配 料：

調(diào)味料：生抽、生粉各1茶匙，水1湯匙，麻油、鹽、糖各適量。

做 法：

1、 芋頭去皮切塊，放碟中隔水蒸軟，稍冷再切粒。

2、 雞肉切粒，用調(diào)味料拌勻。

3、 燒熱一湯匙油，炒香雞肉，加入米炒勻，放入上湯或水煮滾。

4、 把芋頭粒放入米中，加蓋，用慢火煮至水干飯熟熄火，焗約十分鐘，以少許鹽調(diào)味，并加入蔥碎進(jìn)食。

備 注：

1、 芋頭先蒸熟再烹制，可保存香味及粉質(zhì)，使飯味更可口。

2、 用上湯煮飯，味道比用水好，但份量可能要多些，因?yàn)闇杏汀?

3、 這是一款烹制簡單、味道鲆美的飯食，無需其他菜。

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刮芋頭、山藥皮時(shí)，手碰到芋頭汁就會(huì)發(fā)癢，在此我向大家介紹三種止癢方法

：

1.當(dāng)雙手 因刮芋頭皮而發(fā)癢時(shí)，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時(shí)，須注意別灼傷手皮。

2.用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后用來洗手，也可止癢。

3.因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時(shí)，可先用清水沖洗，然后抹干水漬，搽上一點(diǎn)風(fēng)油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。

大芋頭怎么做好吃

芋頭想必大家都吃過，在超市和菜場大家也能看到它的身影，有小芋頭也有大芋頭。大芋頭的清洗和剝皮都比較方便，那么大芋頭怎么做好吃呢？

大芋頭一般來說，都是清蒸以后沾著白糖吃。怎么做大芋頭這個(gè)還是可以看各人的口味的。下面為大家介紹芋頭扣肉的做法：

食材：帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。

做法：

1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油。

3、五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

4、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。

溫馨提示：五花肉一定要選帶皮的三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂去除，吃起來不會(huì)油膩。

大芋頭怎么蒸蒸多久

大芋頭要蒸40分鐘，蒸發(fā)步驟如下：

一、備好二斤芋頭，鹽、白醋5克、細(xì)鹽5克。

二、芋頭切成小塊。

三、加入適量白醋細(xì)鹽，微泡一會(huì)再洗干凈。

四、鍋內(nèi)加水，上蒸盤，隔水蒸制。

3、上蓋，先大火煮開再轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘。

4、最后以筷子試一下成熟度即可取出。

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